Unterschied zwischen Wildlachs und Farm Lachs

Wilder Lachs gegen Farm Lachs

Lachs ist eine sehr beliebte Proteinquelle für den Menschen und wird durch die Produktion von sowohl wild gefangenen als auch vom Bauernhof gezüchteten Fischen erfüllt. Es gibt nur wenige Fischarten, die als Lachs gelten, und alle werden auch in Farmen gezüchtet. Die Leute fragen sich jedoch oft, welcher Lachs der bessere ist als der andere oder ob es einen Unterschied zwischen den beiden gibt. In der Tat gibt es viele beträchtliche Unterschiede zwischen Wildlachs und Farm Lachs, und dieser Artikel versucht, diese zu diskutieren.

Wilder Lachs

Wildlachs ist ein sehr teures und sehr nahrhaftes Futter, das hauptsächlich in den gemäßigten Gewässern der Welt lebt. Salmonen sind anadrome Fische. Sie schwimmen flussaufwärts, um zu züchten und zu sterben, und dann schwimmen die Jungen, die dort wachsen, die Flüsse hinunter, um das Meer zu erreichen und die anderen Phasen ihres Lebenszyklus zu verbringen. Diese Fische müssen normalerweise während des gesamten Lebens aktiv sein, um bis zur nächsten Generation bestehen zu können. Daher ist jeder Mensch in jeder wilden Bevölkerung stark genug, um alle Hindernisse zu überwinden, wenn er durch Bäche und Flüsse in das und aus dem Meer wandert. Normalerweise sind alle Wildlachse schlank und der Körper ist sehr stromlinienförmig. Sie verfügen über ein starkes Muskelsystem, das effizient funktioniert, insbesondere wenn sie sich durch Wasserfälle flussaufwärts bewegen. Wenn sie als Speisefisch betrachtet werden, scheint der Nährstoffgehalt reich an hochwertigen Proteinen zu sein. Die essentiellen Fette wie Omega-3 und Omega-6 liegen in einem ausgewogenen Verhältnis von 1: 1 vor. Die Gesamtfette im Wildlachs liegen durchschnittlich bei 2 - 6 Gramm pro Portion und die Gesamtkalorien pro Portion variieren zwischen 95 und 145. Allerdings können nur weniger als 20% der Marktanforderungen mit Wildlachs gefüllt werden.

Farm angehobener Lachs

Aufgrund der hohen Nachfrage nach Lachs als Speisefisch wurden die Lachse in großer Zahl in landwirtschaftlichen Betrieben gezüchtet. Mehr als 80% des Weltlachses stammt von Farmen. In den USA sind es fast 90%. Die meisten von ihnen sind in offenen Pen-Netzen (mehr als 50% der Lachse auf dem Weltmarkt) aufgewachsen, während etwa 30% der Lachse auf dem Weltmarkt aus traditionellen Brütereien stammen. Die vom Bauernhof gezüchteten Lachse sind gut gefütterte Tiere, die jeden Tag eine echte Diät haben. Normalerweise sind sie durch präventive Techniken vor Pilz-, Bakterien- und Virenbefall extrem gut geschützt. Lachsfarmbesitzer führen Antibiotika, Kupfersulfat und Pestizide ein, um zu verhindern, dass die Lachse von unnötigen Mikroorganismen befallen werden. Es ist eine übliche Praxis, dass die Canthaxanthine verwendet werden, um die charakteristische wildrosa Farbe im Fleisch von Fischen zu erhalten. Aufgrund des Vorhandenseins all dieser Praktiken weichen die von der Landwirtschaft gezüchteten Lachse erheblich von ihren wilden Verwandten ab. Der Nährwert wird mit hohem Fettgehalt (5 - 10 Gramm pro Portion), variierten Verhältnissen von Omega-3 zu Omega-6, hohen Kalorienwerten pro Portion (135 - 185) und niedrigem Proteingehalt niedrig. Die Präsenz von polychlorierten Biphenylen (PCB) ist unter Lachspfängern mit einem beträchtlich hohen Anteil an karzinogenen PCB weitgehend hoch. Die Verwendung von Pestiziden und anderen Chemikalien zur Verhinderung von Angriffen durch Mikroorganismen könnte für die Verbraucher nachteilig sein. Trotz aller gesundheitlichen Auswirkungen ist der Lachs in der Landwirtschaft für die Menschen preislich erschwinglich.