Unterschied zwischen Antioxidantien und Phytochemikalien

Hauptunterschied - Antioxidantien gegen Phytochemikalien
 

Lassen Sie uns zunächst die beiden Begriffe Antioxidantien und Phytochemikalien verstehen, bevor wir uns mit dem Unterschied zwischen Antioxidantien und Phytochemikalien beschäftigen. Antioxidantien sind natürliche oder synthetische chemische Bestandteile, die menschliche Zellen vor den schädigenden Wirkungen freier Radikale schützen. Phytochemikalien sind natürliche chemische Bestandteile aus Pflanzen, die dem Menschen verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Das Hauptunterschied zwischen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen ist das Die Hauptfunktion von Antioxidantien besteht darin, freie Radikale in der zellulären Umgebung zu zerstören oder zu löschen wohingegen sekundäre Pflanzenstoffe haben verschiedene Funktionen, einschließlich der Verhinderung der Wirkung freier Radikale und der Stimulation von Enzymen, Beeinflussung der DNA-Replikation usw. Obwohl sich diese beiden Klassen chemischer Substanzen in einigen Bereichen überschneiden, gibt es erhebliche Unterschiede zwischen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen. Der Zweck dieses Artikels besteht daher darin, die Unterschiede zwischen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen aufzuzeigen.

Was sind Antioxidantien??

Antioxidantien können die Wirkung freier Radikale verhindern. So können sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und altersbedingte Erkrankungen (Parkinson und Alzheimer) vorbeugen. Freie Radikale sind hochreaktive Atome oder Atomgruppen, da sie mindestens ein ungepaartes Elektron besitzen. Freie Radikale produzieren schädliche Oxidation, auch bekannt als oxidativer Stress, der Zellmembranen und Zellinhalt schädigen kann. Oxidativer Stress oder übermäßige Erzeugung von freien Radikalen in der zellulären Umgebung tritt auf natürliche Weise auf, wenn Sie schädlichen Umweltfaktoren wie Strahlung oder Tabakrauch ausgesetzt sind. In einigen Fällen fördern freie Radikale eine vorteilhafte Oxidation, die Energie produziert und schädliche Bakterien abtötet. Wie der Name "Antioxidantien" vermuten lässt, verhindern oder reduzieren sie diesen oxidativen Stress und können die oxidativen Schäden an zellulären Komponenten wie DNA, Proteinen und Lipiden hemmen. Diese antioxidativen Verbindungen können sowohl aus tierischen als auch aus pflanzlichen Nahrungsquellen stammen. Beispiele für Antioxidationsmittel Substanzen umfassen phenolische Verbindungen, Anthocyane, Vitamine A, C und E, Lutein, Lycopin, Beta-Carotin, Coenzym Q10, butyliertes Hydroxyanisol, Flavonoide und freie Fettsäuren.

Was sind Phytochemikalien??

Phytochemikalien sind chemische Kombinationen, die natürlicherweise in verschiedenen Pflanzenarten vorkommen. Phyto bedeutet in der griechischen Sprache „Pflanze“. Jede einzelne Pflanze enthält Hunderte von sekundären Pflanzenstoffen und es gibt Nachweise, dass diese Pflanzenstoffe dazu beitragen können, viele nicht übertragbare Krankheiten zu verhindern. Phytochemikalien finden sich in pflanzlichen Materialien wie Obst, Gemüse, Nüssen, Gewürzen, Getreide, Hülsenfrüchten, Getreide und Bohnen. Beispiele für sekundäre Pflanzenstoffe Hierzu gehören Stoffgruppen wie Anthocyanin, Polyphenole, Phytinsäure, Oxalsäure, Lignane und Isoflavone sowie Folsäure und Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin (oder Pro-Vitamin A). Einige sekundäre Pflanzenstoffe sind für die Farbe und andere organoleptische Eigenschaften verantwortlich, beispielsweise für die orange Farbe von Karotten und den Zimtgeruch. Obwohl sie eine biologische Bedeutung haben können, werden sie nicht als essentielle Nährstoffe anerkannt. Phytochemikalien haben schützende oder krankheitsvorbeugende Eigenschaften. Jede phytochemische Funktion ist unterschiedlich, und dies sind einige mögliche Funktionen:

1. Antioxidans - Einige sekundäre Pflanzenstoffe haben antioxidative Wirkung und schützen die Zellen vor oxidativen Schäden, wodurch das Risiko für bestimmte Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes verringert wird.
2. Handeln Sie als Hormone - Isoflavone und Lignane, die in Soja gefunden werden, ahmen die menschlichen Östrogene nach und tragen so dazu bei, die Symptome der Menopause und die Osteoporose zu verringern. Sie werden auch als Phytoöstrogene bezeichnet.
3. Krebs, der Verbindungen verhindert - Einige in Lebensmitteln vorkommende sekundäre Pflanzenstoffe können krebsbekämpfende Eigenschaften haben.
4. Stimulation von Enzymen - Indole stimulieren Enzyme, die das Östrogen weniger wirksam machen und das Brustkrebsrisiko senken können.
5. Interferenz mit der DNA-Replikation - In Bohnen gefundene Saponine hemmen die Reproduktion von Zell-DNA und verhindern so die Verbreitung von Krebszellen. Capsaicin, das in Paprika gefunden wird, schützt die DNA vor schädlichen Karzinogenen.
6. Antibakterielle Wirkung - Das phytochemische Allicin aus Knoblauch sowie chemische Verbindungen aus Gewürzen sind antibakteriell
7. Körperliche Schutzwirkung - Einige sekundäre Pflanzenstoffe binden sich physikalisch an die Zellwände, wodurch die Adhäsion von Pathogenen an die menschlichen Zellwände gehemmt wird. Proanthocyanidine sind beispielsweise für die Antihaftungseigenschaften von Beeren verantwortlich.
8. Reduzieren Sie die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen: In Kohl gefundene Goitrogene hemmen die Absorption von Jod, in Leguminosen gefundene Oxalsäure und Phytinsäure hemmen die Kalziumaufnahme von Eisen. Sie sind auch als chemische Verbindungen gegen Nährstoffe bekannt.

Was ist der Unterschied zwischen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen??

Definition von Antioxidantien und Phytochemikalien

Antioxidantien: Antioxidantien sind chemische Verbindungen, die Oxidation bekämpfen können.

Phytochemikalien: Phyto bedeutet auf griechisch "Pflanze". Phytochemikalien sind daher chemische Kombinationen, die natürlicherweise in Pflanzenarten vorkommen.

Eigenschaften von Antioxidantien und Phytochemikalien

Quelle

Antioxidantien: Antioxidantien können sowohl aus pflanzlichen als auch aus tierischen Lebensmitteln gewonnen werden.

Phytochemikalien: Phytochemikalien stammen nur aus pflanzlichen Quellen wie Gemüse, Obst, Getreide, Bohnen, Nüssen und Samen.

Funktion

Antioxidantien: Antioxidantien helfen, Zellen vor hochreaktiven und instabilen freien Radikalen zu schützen.

Phytochemikalien: Phytochemikalien haben mehrere Funktionen.

Schädliche Wirkung

Antioxidantien: Antioxidantien gelten als gut für die Gesundheit.

Phytochemikalien: Phytochemikalien können als ernährungshemmende Verbindungen wirken und die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen reduzieren. Daher sind sie nicht immer gut für Gesundheit und Wohlbefinden. ZB: Phytinsäure, Oxalsäure.

E-Nummern

Antioxidantien: Die Anzahl der Antioxidantien liegt zwischen E300 und E399. Beispiele für natürliche Antioxidantien sind Ascorbinsäure (E300) und Tocopherole (E306). Synthetische Antioxidantien umfassen Propylgallat (PG, E310), tertiäres Butylhydrochinon (TBHQ), butyliertes Hydroxyanisol (BHA, E320) und butyliertes Hydroxytoluol (BHT, E321)..

Phytochemikalien: Phytochemikalien haben keinen spezifischen E-Nummernbereich, da einige Phytochemikalien als Antioxidationsmittel wirken (E300-E399), andere als Farbstoffe (E100-E199) usw.

Industrielle Anwendung

Antioxidantien: Antioxidantien werden als Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet. Diese Konservierungsmittel umfassen natürliche Antioxidationsmittel wie Ascorbinsäure, Tocopherole, Propylgallat, tert.-Butylhydrochinon, butyliertes Hydroxyanisol und butyliertes Hydroxytoluol. Darüber hinaus werden industriellen Non-Food-Produkten häufig Antioxidantien zugesetzt. Es wird als Stabilisator in Kraftstoffen und Schmiermitteln verwendet, um die Oxidation zu hemmen, in Benzin, um die Polymerisation zu hemmen, die zur Bildung von Motorverschmutzungsrückständen führt, und um den Abbau von Gummi und Benzin zu verhindern.

Phytochemikalien: Phytochemikalien werden häufig als Nahrungsergänzungsmittel (funktionelle Lebensmittel, Nutrazeutika) zur Vorbeugung gegen nicht übertragbare Krankheiten eingesetzt.

Analysemethode

Antioxidantien: Der Gehalt an Antioxidantien wird normalerweise unter Verwendung eines starken Radikals oder zur Ermittlung der Reduktionsfähigkeit analysiert. Beispiele sind DPPH-Radikalfängerverfahren, Hydroxylradikalfängeaktivität, Sauerstoff-Radikalabsorptionskapazität (ORAC), ABTS-Radikalfängerverfahren oder Eisen (III) -reduzierende Aktivität oder FRAF-Assay.

Phytochemikalien: Phytochemikalien werden unter Verwendung einer Standardphytochemie analysiert. Zum Beispiel wird der gesamte Phenolgehalt unter Verwendung der folin-Ciocalteu-Kolorimetrie-Methode mit Hilfe einer als Gallussäure bekannten Standardphenolverbindung analysiert.

Degradierung

Antioxidantien: Antioxidationsmittel sind sehr anfällig für den Abbau, wenn sie Sauerstoff, Sonnenlicht, Temperatur usw. ausgesetzt werden. Als Beispiele können Vitamin A, C oder E Antioxidationsmittel durch Langzeitlagerung oder längeres Kochen von Gemüse zerstört werden.

Phytochemikalien: Verglichen mit Antioxidantien können Phytochemikalien (ohne antioxidative Aktivität) etwas zur Verbesserung der Umweltfaktoren aushalten.

Beispiele

Antioxidantien: Selen (Broccoli, Blumenkohl), Allylsulfide (Zwiebeln, Lauch, Knoblauch), Carotinoide (Früchte, Karotten), Flavonoide (Blumenkohl, Rosenkohl, Trauben, Radieschen und Rotkohl), Polyphenole (Tee, Trauben), Vitamin C (Amla) , Guave, gelbe Farbe Gemüse), Vitamin A, Vitamin E, Fettsäuren (Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte), Lecithin (Ei)

Phytochemikalien: Isoflavone und Lignane (Soja, Rotklee, Vollkornprodukte und Leinsamen), Selen (Broccoli, Blumenkohl), Allylsulfide (Zwiebeln, Lauch, Knoblauch), Carotinoide (Früchte, Karotten), Flavonoide (Blumenkohl), Trauben, Radieschen und Rotkohl), Polyphenole (Tee, Weintrauben), Vitamin C (Amla, Guave, gelbe Farbe), Vitamin A, Vitamin E, Fettsäuren (Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte), Lecithin (Ei), Indole (Kohl), Terpene (Zitrusfrüchte und Kirschen).

Zusammenfassend gilt, dass, obwohl mehrere sekundäre Pflanzenstoffe als Antioxidantien zur Förderung der Gesundheit wirken, viele von ihnen zusätzliche Funktionen haben. Es ist bekannt, dass Menschen, die ausreichend Obst und Gemüse mit einem breiten Spektrum an Antioxidantien und Phytochemikalien zum Schutz der Gesundheit essen, eine geringere Inzidenz von nicht übertragbaren Krankheiten haben.

Referenzen: Sies, H. (1997). Oxidativer Stress: Oxidationsmittel und Antioxidantien. Experimentelle Physiologie, 82(2): 291-5. N. Smirnoff (2001). L-Ascorbinsäure-Biosynthese. Vitamine und Hormone. 61: 241–66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). Vitamin C als Antioxidans: Bewertung seiner Rolle bei der Prävention von Krankheiten. Zeitschrift des American College of Nutrition, 22(1): 18–35. Obst und Gemüse, mehr Angelegenheiten. Was sind Phytochemikalien? Produce for Better Health Foundation. (2014). Abgerufen am 18. Juni 2014. Image Courtsey: "Freie Radikale brauchen eine PR-Firma - Hormesis + Langlebigkeit" von deliciosciphi (CC BY 3.0) über deliciosciphi.deviantart.com