Unterschied zwischen Fettsäuren und Triglyceriden

Fettsäuren gegen Triglyceride

Lipide sind eine Klasse von Nährstoffen, die hauptsächlich Triglyceride (Fette und Öle), Phospholipide und Sterole umfassen. Fettsäure und Triglyceride sind organische Substanzen; enthalten Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatome.  

Was sind Fettsäuren??

Fettsäuren sind organische Substanzen, die aus einer langen Kohlenstoffkette mit Wasserstoffatomen und einer Methylgruppe (-CH) bestehen₃) an einem Ende und eine Säuregruppe (-COOH) am anderen Ende. In Abhängigkeit von der Anwesenheit von C = C-Doppelbindungen können Fettsäuren in zwei Arten unterteilt werden; gesättigte und ungesättigte Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren enthalten keine C = C-Doppelbindung, während ungesättigten Fettsäuren tun. Die meisten natürlichen Fettsäuren enthalten eine gerade Anzahl von Kohlenstoffatomen mit einer Länge von bis zu 24 Atomen. Die Struktur und Funktion der Fettsäure kann jedoch in Abhängigkeit von der Länge der Kohlenstoffkette, der Menge und der Position der in der Kette vorhandenen Doppelbindungen variieren.

Es gibt zwei Arten von ungesättigten Fettsäuren, nämlich einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Das einfach ungesättigte Fettsäuren sind die Fettsäuren, denen zwei H-Atome fehlen und eine Doppelbindung zwischen zwei benachbarten Kohlenstoffatomen enthalten. Diese Arten von Fettsäuren bilden das einfach ungesättigte Fett. Das polyungesättigten Fettsäuren enthalten zwei oder mehr C = C-Doppelbindungen, es fehlen vier oder mehr H-Atome und sie sind verantwortlich für die Bildung mehrfach ungesättigter Fette. Fettsäuren leiten sich von den Triglyceriden und Phospholipiden ab. Einige Beispiele für Fettsäuren sind Linolsäure, Stearinsäure und Ölsäure.

Triglyceride

Triglyceride umfassen Fette und Öle und gelten als der am häufigsten vorkommende Lipidtyp in Lebensmitteln und im Körper. Triglycerid ist ein organischer Ester, der durch Veresterung von Glycerolmolekül und drei Fettsäureketten gebildet wird. Eine Mischung von Triglyceridmolekülen, die einen hohen Prozentsatz langkettiger gesättigter Fettsäuren enthalten, wird als Fette bezeichnet, während eine Mischung von Triglyceriden, die einen hohen Prozentsatz an ungesättigten Fettsäuren oder kurzkettigen gesättigten Fettsäuren enthalten, als Öle bezeichnet wird. Einige Triglyceridmoleküle bestehen aus drei identischen Fettsäuren. In den meisten Fällen werden jedoch zwei oder drei verschiedene Fettsäuremoleküle in Triglyceridmolekülen gefunden. Triglycerid ist aufgrund der Anwesenheit großer Kohlenwasserstoffketten in Wasser unlöslich.

Was ist der Unterschied zwischen Fettsäuren und Triglyceriden??

• Fettsäuren sind Carbonsäuren mit -COOH-Anteilen, während Triglyceride organische Ester sind.

• Fettsäuren werden von Triglyceriden abgeleitet.

• Drei Fettsäuremoleküle und ein Glycerinmolekül werden zu einem Triglyceridmolekül verestert.

• Im Gegensatz zu den Triglyceriden können Fettsäuren in Abhängigkeit vom Vorhandensein von C = C-Doppelbindungen in zwei Kategorien eingeteilt werden. Beide Arten sind jedoch an der Bildung von Triglyceridmolekülen beteiligt.