Unterschied zwischen Vanille- und Vanilleextrakt

Das Wort Vanille ist ein Genuss für die Ohren vieler. Das erste, was mir einfällt, ist das Bild eines Eises! Die Verwendung von Vanille ist am häufigsten als Eisgeschmack und die meisten von uns assoziieren Vanille nur mit dem gleichen oder einem süßen Gericht! Das ist nicht richtig; Vanille ist mehr als nur Eiscreme. Wie wir jetzt sehen werden, gibt es viele verschiedene Anwendungen von Vanille und Vanilleextrakt. Diese beiden sind oft als eins verwirrt, aber nicht. Es gibt einige signifikante Unterschiede zwischen den beiden, die wir jetzt untersuchen wollen.

Vanille ist ein Aroma, das aus Orchideen der Gattung Vanille stammt. Dies sind hauptsächlich mexikanische Arten und werden auch als flachblättrige Vanille oder V. planifolia bezeichnet. Das Wort Vanille selbst leitet sich von einem Diminutiv eines spanischen Wortes Vaina ab, das sich auf eine Hülse oder eine Scheide bezieht. Derzeit werden drei Hauptquellen für Vanille in der Welt angebaut. All dies sind Derivate einer Art, die ursprünglich in Mesoamerika sowie in Regionen des heutigen Mexiko gefunden wurde. Vanille ist die zweit teuerste (nach Safran). Dies liegt daran, dass der Anbau von Vanillesamenkapseln arbeitsintensiv ist. Die hohen Preise beruhen auch auf der hohen Nachfrage nach Vanille, die für ihren einzigartigen Geschmack geschätzt wird.

Auf der anderen Seite ist Vanilleextrakt nicht nur ein Geschmack; Es ist eine Lösung, die das Aroma Vanille enthält, das der Hauptbestandteil ist. Ein Vanille-Extrakt, der rein ist, wird hergestellt, indem Vanilleschoten in einer Lösung aus Wasser und Ethyl (einem Alkohol) mazeriert und dann durchtränkt werden. Die Anteile der beiden variieren in verschiedenen Teilen der Welt; In den Vereinigten Staaten kann ein Vanilleextrakt beispielsweise als rein bezeichnet werden, wenn er mindestens 35% Alkohol und 100 Gramm Vanilleschoten pro Liter enthält (was ungefähr 13,35 Unzen pro Gallone ist). Vanille-Extrakte mit doppelter Stärke und dreifacher Stärke sind ebenfalls erhältlich. Wenn wir von natürlicher Vanille sprechen, ist die Menge an Alkohol im Vergleich zu einem Vanilleextrakt sehr gering. Nur etwa 2-3% Alkohol ist in natürlicher Vanille enthalten.

Obwohl wir es vielleicht nicht merken, aber die häufigste Form der Vanille, die wir heute verwenden, ist Vanilleextrakt. Die wichtigsten Sorten sind Mexikaner, Bourbon, Indonesier und Tahitianer. Wir bezeichnen normalerweise jeden Vanillearoma als natürliche Vanille, obwohl die Realität ist, dass wir meistens Vanille schmecken und tatsächlich Vanilleextrakt konsumieren.

Darüber hinaus variiert auch die Zusammensetzung der beiden. Vanille in reiner Form ist eine Kombination aus Vanilleschotenextrakt, Wasser und Glycerin. Ein typischer Vanilleextrakt ist jedoch eine Kombination aus Vanilleschotenextrakt, Wasser und einer ausreichenden Menge Alkohol. Das Glycerin ist im Vanilleextrakt nicht enthalten.

In Bezug auf das Aroma ist der Vanilleextrakt ein reines Aroma und ein echter Extrakt, der aus Vanilleschoten gewonnen wird. Vanille kann jedoch in seiner natürlichen Form je nach Reinheit der verwendeten Substanz sowie nach Zubereitungsart im Geschmack variieren.

In sehr einfachen Worten, wenn man die Zusammensetzung und den Geschmack beiseite lässt, können wir auch einfach sagen, dass Vanille sich auf den Geschmack bezieht, während Vanille-Extrakt sich auf die Substanz bezieht, die für den Geschmack verantwortlich ist. Letzteres ist auch die stärkere und reinere Form der beiden.

Zusammenfassung der Unterschiede in Punkten

• Vanille - ein Aroma, das von Orchideen der Vanille genu stammt; Vanilleextrakt ist eine Lösung, die das Aroma Vanille enthält. ist rein, wenn es durch Mazerieren und anschließendes Durchsickern von Vanilleschoten in einer Lösung aus Wasser und Ethyl (einem Alkohol) hergestellt wird
• Vanilleextrakt - rein, wenn er mindestens 35% Alkohol enthält; natürliche Vanille hat nur 2-3% Alkohol
• Vanille bezieht sich auf den Geschmack, während Vanille-Extrakt sich auf die Substanz bezieht, die für den Geschmack verantwortlich ist
• Nur Vanille hat Glycerin
• Vanilleextrakt ist die stärkere und reinere Form der beiden