Unterschied zwischen Grillen und Backen

Grillen gegen Backen

Die Temperatur der Wärme, die man beim Grillen oder Backen verwendet, ist der entscheidende Unterschied zwischen den beiden Kochtechniken. Wenn Sie nichts über das Grillen und Backen wissen, gibt es beide Möglichkeiten, mit einem Ofen Speisen zuzubereiten. Backen ist zwar eine beliebtere Option zum Zubereiten von gesunden Lebensmitteln in einem Ofen, aber Grillen ist eine andere Garmethode, bei der trockene Hitze verwendet wird, ohne ein flüssiges Medium wie z. B. Fett mit Fett zu verwenden. Es gibt viele Ähnlichkeiten zwischen diesen beiden Kochmethoden, obwohl es auffällige Unterschiede gibt, die in diesem Artikel hervorgehoben werden.

Was ist Backen??

Wenn wir uns anschauen, wie der Ofen die Wärmeenergie zum Backen liefert, können wir beobachten, dass dem Lebensmittel Wärmeenergie zugeführt wird, indem es mit heißer Luft umgeben wird. Sie werden auch sehen, dass Hitze beim Backen das Essen nicht ankühlt, weshalb es eine bessere Kochtechnik für Kuchen und Brote ist, die nur ein wenig gebräunt werden müssen. Wenn Sie also Kekse oder Kuchen backen, sollten Sie dem Teig trockene, intensive Hitze zuführen, damit er eine Struktur bildet und erhält. Wenn Sie die Backeinstellungen eines Backofens verwenden, stellen Sie gewissermaßen eine Temperatur von etwa 350 Grad Fahrenheit bereit, ohne dass sich die Luft im Inneren des Ofens bewegt. Dieser Temperaturbereich liegt normalerweise im Bereich von 250 Grad Fahrenheit und 450 Grad Fahrenheit, da verschiedene Lebensmittel unterschiedliche Wärmemengen benötigen.

Was brät?

Wenn wir uns anschauen, wie die Wärmeenergie des Ofens zum Grillen bereitgestellt wird, sehen wir, dass Infrarotstrahlung der Vorgang ist, der beim Grillen des Garens stattfindet. Diejenigen, die über diese beiden Wärmeübertragungsprozesse Bescheid wissen, wissen, dass Infrarotstrahlung die Fähigkeit hat, Lebensmittel in unmittelbarer Nähe zu kühlen. Dies ist sehr gut für Fleischwaren. Wenn Sie hingegen Ihr Steak grillen müssen, ohne einen Grill zu haben, können Sie den Ofen in einer Grillanlage verwenden, in der die Infrarotstrahlung so verwendet wird, dass Sie ein verkohltes Steak voller Säfte und Aromen erhalten eine kurze zeit. Die Temperatur des Ofens während des Grillens beträgt normalerweise etwa 500 Grad Fahrenheit. Die Grilleinstellung in Ihrem Ofen schaltet die oberen Brenner nur ein, während sich das Fleisch direkt unter diesen Brennern befindet. Daher ist es die Top-Down-Hitze, die das Fleisch von oben kocht. Einmal von oben gegart, müssen Sie die Position des Fleisches ändern, um es auch von anderen Seiten zu garen. Es dauert 2-3 Minuten pro Seite, um auf diese Weise zu garen. Daher sollte Ihr Steak innerhalb von 10 Minuten fertig sein, wenn Sie sich im Ofen braten. Wenn Sie einen elektrischen Ofen verwenden, müssen Sie die Tür des Ofens während des Grillens angelehnt lassen. Wenn Sie jedoch einen Gasofen verwenden, lassen Sie die Tür geschlossen.

Was ist der Unterschied zwischen Grillen und Backen??

• Hitze:

Sowohl das Backen als auch das Grillen verleihen dem Gargut trockene Hitze.

• Methode zur Bereitstellung von Wärme:

Der erste und vor allem der Unterschied zwischen diesen beiden Garverfahren, die auf trockene Wärme angewiesen sind, betrifft die Art und Weise, wie diese Wärme genutzt wird. Beim Backen ist die Hitze konstant und ohne Luftbewegung; Grillen liefert Wärme als Infrarotstrahlung.

• Fähigkeit, Nahrung zu kauen:

Broiling hat die Fähigkeit, Lebensmittel in unmittelbarer Nähe zu kohlen, weshalb es ideal für Steaks ist, während das Backen nicht nur kochende und nur braune Gegenstände verursacht, weshalb es ideal für Kuchen und Kekse ist.

• Ort der Wärmeversorgung:

Backen sorgt für heiße Luft von allen Seiten, während beim Grillen die Wärme nur von oben kommt.

• Temperatur:

Die Backtemperatur liegt normalerweise im Bereich von 250 Grad Fahrenheit und 450 Grad Fahrenheit. Die Brattemperatur liegt normalerweise im Bereich von 500 Grad Fahrenheit.

• Ofentür:

Beim Grillen sollten Sie die Ofentür offen lassen, wenn Sie einen elektrischen Ofen verwenden. Wenn Sie in einem Gasofen grillen, müssen Sie die Tür genauso schließen, wie Sie es beim Backen tun.

• Art des Kochens:

Das Grillen brennt die Außenseite des Essens. Deshalb müssen Sie die Seiten wechseln. Backen kocht jedoch nicht nur von außen. Deshalb braucht Backen mehr Zeit als Grillen.

Bilder mit freundlicher Genehmigung:

1. Rindersteak Abendessen über Wikicommons (Public Domain)
2. Gebäck durch jeffreyw (CC BY 2.0)