Unterschied zwischen Braten und Braten

Braten gegen Braten

Das Braten und Grillen unterscheidet sich zwischen ihnen, obwohl sie ähnliche Techniken beim Kochen von Speisen verwenden. Das Rösten ist eine der wahrscheinlich ältesten Kochmethoden. Es begann mit der Zeit, als der Mensch lernte, Feuer zu erzeugen. Er stellte Fleisch auf dieses Feuer und kochte das Wild, Fleisch oder das Gemüse leicht. Grillen ist eine andere Methode der trockenen Hitze, die zur Zubereitung von Fisch und anderen zarten Fleischstücken beliebt ist. Es gibt einige Unterschiede zwischen Braten und Grillen, die in diesem Artikel zum Nutzen derjenigen dargestellt werden, die gesündere Speisen wünschen, ohne Fett in Form von Öl hinzuzufügen.

Was ist Rösten??

Röstung bezieht sich auf eine Kochmethode, bei der Lebensmittel mit heißer, trockener Luft bei Temperaturen über 300 Grad Fahrenheit verschlungen werden. Es ist kein Dampf involviert, da das Lebensmittel nicht bedeckt wird, und seine gesamte Oberfläche wird gleichmäßig heiß, wodurch es von außen braun wird und die Säfte darin eingeschlossen werden, wodurch die Aromen verbessert werden. Das Braten kann direkt an der Wärmequelle im Freien sowie in einem Ofen mit gutem Belüftungssystem erfolgen. Um ein Lebensmittel schön zu braten, so dass der Saft im Fleisch gerettet wird und die Oberfläche braun wird, müssen Sie sowohl mit niedriger als auch mit hoher Hitze kochen. Wenn Sie nur bei niedriger Hitze braten, ist das Fleisch saftig, aber Sie müssen die Hoffnung auf eine schmackhafte und schöne braune Oberfläche aufgeben. Wenn Sie hohe Hitze zum Braten verwenden, wird die Oberfläche gebräunt, aber Sie haben nicht den saftigen Braten, den Sie schmecken möchten. Aufgrund der hohen Temperatur ist der Braten trocken. Um sowohl die Oberfläche zu bräunen als auch einen saftigen Braten zu haben, müssen Sie einfach beide Vorläufe verwenden. Normalerweise kochen Sie zum größten Teil mit niedriger Hitze und fügen zu Beginn des Bratens oder ganz am Ende eine kurze Garzeit bei hoher Hitze hinzu.

Was brät?

Das Braten ähnelt dem Braten in dem Sinne, dass es darauf ankommt, dass Lebensmittel mit durch Luft geleiteter Wärme gekocht werden. Da Luft ein schlechter Wärmeleiter ist, müssen beim Grillen Lebensmittel in unmittelbarer Nähe der Wärmequelle platziert werden. Da die Hitze stark und sehr trocken ist, ist es üblich, das Lebensmittel (Fleisch oder Fisch) vor dem Grillen zu marinieren. Einige nennen das Brüten als Grillen, Ein Unterschied besteht jedoch darin, dass beim Grillen Speisen von unten erhitzt werden müssen, während das Grillen genau umgekehrt ist und von oben erhitzt wird. Wir nennen es Grill, wenn Sie über einer Hitze kochen und grillen, wenn Sie unter einer Wärmequelle kochen. Die Brattemperatur beträgt normalerweise etwa 500 Grad Fahrenheit. Wenn Sie grillen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie den Gegenstand drehen, den Sie kochen. Denken Sie für einen Moment, dass Sie ein Steak braten. Sie lassen eine Seite grillen. Das dauert ungefähr zwei bis drei Minuten. Wenn diese Seite fertig ist, müssen Sie das Steak auf die andere Seite drehen, damit auch die andere Seite kochen kann. Ohne Drehen können Sie das Fleisch nicht perfekt garen.

Was ist der Unterschied zwischen Braten und Braten?

• Oberflächenbräunung:

Das Bräunen der Außenseite des Lebensmittels kann sowohl beim Braten als auch beim Grillen erreicht werden. Diese Bräunung führt zur Entwicklung von Aromen und einem ausgeprägten Aroma, das bei anderen Kochmethoden nicht zu finden ist.

• Geschmack:

Durch das Rösten können Aromen verbessert werden, was beim Grillen nicht möglich ist.

• Hitze:

Das Braten liefert Wärme von allen Seiten, während das Braten eine Methode ist, um Wärme von oben bereitzustellen.

• Temperatur:

Hohe Hitze wird beim Braten und Grillen verwendet. Braten übersteigt 300 Grad Fahrenheit. Für das Grillen beträgt die übliche Temperatur etwa 500 Grad Fahrenheit. Die Hitze beim Grillen ist so stark, dass es besser ist, Lebensmittel vor dem Grillen zu marinieren.

• Technik:

Beim Braten müssen Sie das Lebensmittel nicht auf andere Seiten drehen, da von allen Seiten Wärme entsteht. Da beim Grillen jedoch nur Wärme von oben verwendet wird, müssen Sie das Nahrungsmittel von einer Seite zur anderen drehen.

Was auch immer Sie verwenden, Sie haben ein leckeres Essen, das Sie genießen können, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind.

Bilder mit freundlicher Genehmigung:

1. Brathähnchen durch Evan Swigart (CC BY 2.0)
2. London grillen durch [E-Mail geschützt]Flickr (CC BY 2.0)