Unterschied zwischen Saute und Stir Fry

Saute vs Stir Fry

Saute und Stir Fry sind zwei wichtige Kochtechniken, die einige Unterschiede aufweisen. Die Saute- und Stir-Braten-Techniken sind in Frankreich bzw. der chinesischen Küche sehr beliebt. Diese beiden Techniken haben sich auch auf die Küchen der anderen Teile der Welt übertragen. Der Unterschied zwischen Braten und Braten besteht in den verwendeten Zutaten, der verwendeten Fettmenge, dem verwendeten Pfannentyp, der Größe der Lebensmittel und der Methode, die beim Umrühren der Nahrung im Fett während des Kochens verwendet wird. Wenn Sie all diese Details beachten, werden Sie feststellen, dass es tatsächlich einen Unterschied zwischen Braten und Braten gibt.

Was ist Saute??

Die saute Technik verwendet sehr viel Wärme in einer kleinen Menge Fett. Das in der Saute-Kochtechnik verwendete Fett ist geklärte Butter oder Öl. Der Grund für die Verwendung von Butterfett anstelle von Butterfett in Saute ist, dass Butterfett einen höheren Rauchpunkt als Butterfett aufweist und dem hohen Erhitzungsprozess standhalten kann. Auf der anderen Seite hält Butterbutter die hohe Erhitzung des Prozesses nicht aus und verbrennt sich. Gleichzeitig verwenden erfahrene Köche auch eine gute Kombination von Butter und Öl im Saute-Verfahren. Zum Braten ist auch keine Sauce oder Flüssigkeit erforderlich, damit das Essen während des Kochens hinzugefügt werden kann. Natürlich können Sie bei der Zubereitung von Speisen auch eine kleine Menge Essig nach dem Braten hinzufügen. Dadurch wird die Pfanne entglasiert.

Es ist interessant zu wissen, dass Sie viele Arten von Speisen mit der französischen Saute-Methode zubereiten können. Sie können Hühnchenkoteletts oder Fische mit der Sautmethode zubereiten. Sie können den Fisch schön mit Paniermehl bestreichen und braten. Ebenso kann Gemüse zum Braten verwendet werden.

Sautierpfanne wird beim Braten verwendet. Eine saute Pfanne sieht einer Bratpfanne ähnlich, hat aber senkrechte Seiten. Das heißt, die Seiten bewegen sich nicht nach außen. Eine große Pfanne kann jedoch auch verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche in der Pfanne groß ist. Pfannen, die zum Braten verwendet werden, bestehen im Allgemeinen aus Gusseisen. Dies liegt daran, dass eine solche Pfanne Wärme schnell und effizient leiten kann.

Was ist Stir Fry??

Rührbraten benötigt auch eine hohe Hitze, aber es wird mehr Öl verwendet als beim Braten. Auch die Rührbratentechnik des Kochens ist mit der Verwendung von Öl ohne Zusatz von Butter angenehm. Bei starker Erwärmung sollte Öl mit hohem Rauchpunkt verwendet werden. Öle wie Erdnussöl und Sesamöl können in der Bratpfanne verwendet werden. Außerdem ist es besser, Sojasauce oder eine andere Sauce hinzuzufügen, während Sie Speisen mit der Rührpfanne kochen. Wenn wir uns dann ansehen, wie Lebensmittel zum Braten verwendet werden, können Sie sehen, dass Braten beim Braten von Gemüse in kleine Stücke möglich ist. Diese Stücke sollten auch dünn sein. Durch das Zerkleinern des Gemüses können Sie das Essen sehr schnell und bequem zubereiten. Dies stellt auch sicher, dass das Essen von der Soße gut überzogen wird. Diese Art der Beschichtung kann dazu führen, dass die Speisen während des Kochens glasieren.

Braten unter Rühren wird auf Woks gemacht. Heutzutage gibt es jedoch auch eine Rührpfanne, die Ihnen die Arbeit leicht macht. Diese Pfannen haben schräge Seiten.

Was ist der Unterschied zwischen Saute und Stir Fry??

• Techniken, Hitze und Fettmenge

In Saute kocht man in großer Menge in kleiner Menge Fett geschnittene Speisen oder große Stücke. Die Nahrungsmittelstücke werden oft oder nur einmal geworfen oder gewendet. In der Pfanne werden die Lebensmittel in kleine Stücke geschnitten und bei hoher Hitze in Öl gekocht. Die Menge an verwendetem Öl ist größer als die für das Braten verwendete Menge. Das Essen wird ständig in der Pfanne gebraten.

• Art des Fettes

Zum Braten wird geklärte Butter oder Öl verwendet, beim Braten nur Öl. Erfahrene Köche verwenden eine gute Kombination von Butter und Öl für das Sautieren. Sowohl Butter in Saute als auch Öl in der Pfanne sollten hohe Rauchpunkte aufweisen, um der Hitze standhalten zu können.

• Größe der Lebensmittel

Zum Anbraten können die Lebensmittel je nach Qualität der Lebensmittel in große oder kleine Stücke geschnitten werden. Zum Rühren wird das Essen jedoch in kleine, dünne Stücke geschnitten.

• Pan

Es ist wichtig zu wissen, dass Braten und Braten sich in den verwendeten Pfannentypen unterscheiden. Sie können Bratpfanne oder eine Pfanne zum Braten verwenden, während Sie einen runden Wok zum Braten verwenden können. Sie können auch eine Bratpfanne mit abgeschrägten Seiten verwenden.

Das sind die Unterschiede zwischen Braten und Braten.

Bilder mit freundlicher Genehmigung:

1. Lauch gebraten durch Jasenlee (CC BY-SA 3.0)
2. pfannenrühren durch Vater. Jack (CC BY 2.0)