Unterschied zwischen Tawny und Port

Tawny vs Port

Im 17. Jahrhundert entdeckten die Briten den Portwein. Es wird auch verstärkter Wein oder einfach Porto genannt und kommt aus dem Douro Valley in Portugal. Es ist ein süßer und roter Wein, der als Dessert unter den Weinen gilt. Obwohl diese Art von Wein in vielen anderen Teilen der Welt hergestellt werden kann, ist es nur das Produkt, das in der angegebenen Region hergestellt wurde, in Portugal als Port, genau wie Tequila in Mexiko und Cognac in Frankreich. Es gibt einen anderen Wein namens Tawny, der viele verwirrt, da er auf Partys und Konferenzen häufig auf den Tischen zu sehen ist. Die Verwirrung ist auf viele Ähnlichkeiten zwischen Tawny und Port zurückzuführen. Dieser Artikel versucht, die Unterschiede zwischen den beiden Weinsorten hervorzuheben.

Hafen

Portweinkegel entstehen auf die gleiche Weise wie alle anderen Weine. Der einzige Unterschied zwischen Portwein und anderen Weinen ist der Name des im Douro-Tal in Portugal erzeugten Weins. In diesem Tal angebaute Rebsorten werden gepflückt, von denen bekannt ist, dass sie dichten und konzentrierten Saft erzeugen. Diese Rebsorten verleihen dem Wein, der ihn zu Portwein macht, den einzigartigen Geschmack und das einzigartige Aroma. Die besten Sorten roter Trauben, die in Portugal zur Herstellung von Portwein verwendet werden, sind Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca usw. Insgesamt gibt es jedoch 30 verschiedene rote Rebsorten, die zur Herstellung von Portwein verwendet werden. Nur die besten Trauben werden in Schalen zum Weingut gebracht, dort entstaut und zum Teil auch vom Winzer abgelehnt. Ausgewählte Trauben werden in großen, fast oberschenkelnden Tanks, Lagaras genannt, aufgestellt und zu Fuß getreten, um die Trauben zu zerdrücken. In der 2. Stufe laufen die Trittleiter frei in den Tanks. Tretmaschinen verwenden Holzkolben, um die Haut der Trauben unter den Säften zu halten, um den Gärungsprozess zu ermöglichen. Anstelle des manuellen Tretens findet auch ein mechanisches Extrahieren von Säften aus den Trauben statt.

Während der Gärung, wenn fast die Hälfte des natürlichen Zuckers der Säfte von der Hefe verzehrt und in Alkohol umgewandelt wird, beginnt der Anreicherungsprozess. Die nach unten gedrückten Felle der Trauben dürfen nun an die Oberfläche kommen, um eine feste Schicht zu bilden. Der gärende Wein unter dieser Schicht wird in einen Bottich gegossen und mit etwa einem Drittel Brandwein versetzt, was die Stärke des Weins so erhöht, dass die Hefe darin nicht mehr überleben kann. Dies bedeutet, dass eine gewisse natürliche Süße der Trauben im angereicherten Wein verbleibt. Dieser Wein wird dann in alternde Fässer gebracht, wo er zu verschiedenen Weinsorten verarbeitet wird.

Tawny

Portweine werden auf zwei verschiedene Arten gealtert, die als reduktive und oxidative Alterung bezeichnet werden. Wenn sie in versiegelten Glasflaschen ohne Kontakt mit Luft gealtert werden, spricht man von reduktiver Alterung, und der Wein verliert sehr langsam seine Farbe und der so erzeugte Wein wird in Textur und Geschmack geschmeidiger. Durch Alterung in Holzfässern kann Luft ausgesetzt werden, was als oxidatives Altern bezeichnet wird. Der Farbverlust ist schneller und der erhaltene Wein ist auch dicker. Tawny Ports sind Weine, die in Holzfässern gelagert werden. Durch Oxidation und Verdampfung werden diese Weine goldbraun gefärbt und verleihen ihnen einen nussigen Geschmack. Tawny ist süß und wird als Dessertwein verwendet. Wenn Sie nur eine Flasche mit dem Namen Tawny erhalten, können Sie davon ausgehen, dass sie ungefähr 2 Jahre in Holzfässern verbracht hat. Es gibt jedoch Tawny-Häfen, die 10, 20, 30 oder sogar 40 Jahre in Holzfässern gealtert wurden.