Cheddarkäse gegen Parmesankäse

Cheddar-Käse ist ein harter englischer Käse Parmesan ist ein harter italienischer Käse. Parmesan hat einen reichen Geschmack und weniger Alterungszeit, während Cheddar-Käse weniger teuer ist und weniger Kalorien hat.

Vergleichstabelle

Cheddar-Käse gegen Parmesankäse-Vergleichstabelle

Cheddar-Käse	Parmesan Käse
Ursprung	Cheddar, Somerset, England	Bibbiano, Italien
Textur	Hart und leicht krümelig	Hart und körnig
Farbe	Weiß, gelb oder orange	Strohfarben
Geschmack	Mild - stark	Reich, umami
Alterungszeit	3-8 Monate	12-16 Monate
Kalorien pro 100 g	336	431

Inhalt: Cheddarkäse vs. Parmesankäse

• 1 Geschichte
• 2 Eigenschaften
• 3 Produktion
• 4 Verwendungen
  • 4.1 Ersatz
• 5 Nährwertangaben
• 6 Preis
• 7 Wie man Cheddar und Parmesan zu Hause macht?
• 8 Referenzen

Mini-Cheeseburger mit Parmesan-Pommes

Geschichte

Cheddar-Käse stammt aus dem englischen Dorf Cheddar in Somerset, England. Dort wird es seit mindestens dem 12. Jahrhundert hergestellt.

Parmesan wurde im Mittelalter in Bibbiano (Italien) hergestellt.

Züge

Cheddar-Käse ist ein harter, scharf schmeckender Käse. Seine natürliche Farbe reicht von hellgelb bis gebrochenweiß, obwohl einige Hersteller den Käse mit einem helleren Gelb färben. Es ist etwas krümelig.

Parmesankäse sind hart und körnig und haben einen Umami-Geschmack (reichhaltig und pikant). Es ist normalerweise strohfarben.

Produktion

Cheddar-Käse wird mit Kuhmilch hergestellt. Nach dem Erhitzen wird der Käsebruch mit Salz geknetet, in Würfel geschnitten, um die Molke abzulassen, dann gestapelt und gewendet. Es wird dann bei einer konstanten Temperatur, z.B. in Höhlen für 3 bis 18 Monate.

Parmesankäse wird auch für Kuhmilch hergestellt. Vollmilch wird mit natürlich entrahmter Milch gemischt, bevor die Molke hinzugefügt wird, und die Temperatur wird auf 33 bis 35 ° C erhöht. Dann wird das Kalb-Lab hinzugefügt und zum Gerinnen gebracht. Der Käsebruch wird in kleine Stücke zerbrochen und erneut belassen, bevor er mit Musselinstücken gesammelt, in Formen gefüllt und 12 bis 16 Monate gealtert wird.

Obst- und Gemüseplatte mit Cheddar-Käse-Sticks, Sellerie, Karotten; Erdbeeren und Blaubeeren

Verwendet

Cheddar-Käse ist der beliebteste Käse in Großbritannien und der zweitbeliebteste Käse in den USA. Es wird in einer Vielzahl von Rezepten verwendet.

Parmesan wird meistens in italienischen Gerichten verwendet. Es wird oft über Pastagerichten gerieben, in Suppen und Risotto eingerührt oder alleine gegessen. Es kommt auch in Caesar-Salaten vor und wird in den USA häufig auf Pizza gerieben.

Ersatz

Wenn Sie keinen Zugang zu Cheddar-Käse haben, können Sie stattdessen Colby, Cheshire oder amerikanischen Käse verwenden.

Parmesan kann mit Asiago, Grana Padano oder Romano-Käse ersetzt werden.

Nährwertangaben

Cheddar- und Parmesankäse variieren leicht in den Nährwerten. Beide sind eine gute Quelle für Calcium und Eisen, haben keinen Zuckerzusatz, sind aber sehr reich an gesättigten Fettsäuren und Natrium. Die Kalorien variieren je nach Art der für die Käseherstellung verwendeten Milch (Fett / Nichtfett).

	Cheddar-Käse (pro 100 g)	Parmesan Käse (pro 100 g)
Kalorien	403	431
Kalzium	95% der täglichen Einnahme	111% der täglichen Aufnahme
Eisen	5% der täglichen Aufnahme	5% der täglichen Aufnahme
Fett	33 g	29 g
Gesättigte Fettsäuren	21g	17 g
Cholestrol	105 mg	88 mg
Natrium	612 mg	1529 mg
Kohlenhydrate	1 g	4g
Eiweiß	25 g	38 g

Preis

Die Preise für Käse variieren, aber ein Pfund Cheddar kostet derzeit zwischen 4,99 $ für milden Cheddar und 21,99 $ für extra scharfen 12-jährigen Cheddar.

Parmesan kostet etwa 6,89 US-Dollar pro Pfund.

Aktuelle Preise für Cheddar- und Parmesankäse sind auf Amazon.com verfügbar:

Wie man Cheddar und Parmesan zu Hause macht?

Hier sind ein paar interessante Videos, wie man Cheddar-Käse und Parmesan-Käse zu Hause macht:

Verweise

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
• http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
• http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
• http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
• http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm