Unterschied zwischen Lamm und Hammelfleisch

Lamm gegen Hammelfleisch

Fleisch der Hausschafe ist je nach Alter des Tieres entweder als Hammelfleisch oder Lammfleisch bekannt. Hammel und Lamm haben es als ein köstliches und teures Gericht zum Esstisch geschafft. Neben dem Altersunterschied dieser beiden köstlichen Proteinquellen sind auch die anderen Faktoren wie Inhalt, Geschmack und Nachfrage zu diskutieren.

Lamm

Lamm bezieht sich sowohl auf jüngere Schafe, die weniger als ein Jahr alt sind, sowie auf ihr Treffen. In Australien sind die für Fleisch gezüchteten Lämmer als Hauptlamm bekannt. Salzmarschlamm ist das Fleisch von Lamm, das in den Salzwiesen Australiens weidete. Baby Lamm ist das jüngste mit einem Alter von weniger als 12 Wochen, und ein sechs Monate alter Junge ist als Frühlingslamm bekannt. beide werden mit Milch gefüttert. Das Lamm ist jedoch für viele Menschen auf der ganzen Welt eine köstliche Proteinquelle. Der Geschmack des Lamms ist mild wegen der Zartheit des Magers und wird vor allem in den westlichen Ländern bevorzugt. Die Farbe des Magers reicht von hellem bis dunkelrosa und enthält mehr Fett. Knochen haben auch eine zarte Textur in den Lämmern und eine poröse Struktur. Vorderviertel, Lende und Hinterviertel sind die drei Hauptarten von Fleisch in einem Lamm. Hals, Schulter und Vorderbein sind im Vorderviertel enthalten, während die Lende das Fleisch um die Rippen einschließt. Das Vorderviertel enthält mehr Bindegewebe als in anderen Schnitten. Ein ganzes Lamm wiegt etwa 5 - 8 Kilogramm. Wie in Australien erwähnt, wiegt das Lamm- oder Sauglammel (etwa 7 Monate alt und milchgefüttert) bis zu 30 Kilogramm und ist nicht alt genug, um als Hammelfleisch bezeichnet zu werden. Entsprechend den verschiedenen Schnitten wurden die Rezepte von Küchenchefs kreiert, um den besten Geschmack von Lammfleisch zu gewinnen, der in Gerichten serviert wird, die an die Esstische kommen.

Hammelfleisch

Hammelfleisch ist das Fleisch erwachsener Schafe von Männern und Frauen (bekannt als Widder bzw. Mutterschaf). Normalerweise sollte das Schaf älter als zwei Jahre sein, damit sein Fleisch Hammelfleisch genannt wird. Hammelfleisch in den Vereinigten Staaten ist jedoch als Lamm bekannt. Das Salzbusch-Hammelfleisch ist eine andere Form, die von erwachsenen Merinos stammt (einem Schaf, das zur Herstellung von Wolle verwendet wird), die auf Salzbürstenfabriken in Australien grasen. Hammelfleisch hat einen stärkeren Geschmack, der aus den konzentrierten Fettsäuren in den Muskeln resultiert, was in den meisten Ländern des Nahen Ostens und im Fernen Osten bevorzugt wird. Im Allgemeinen ist die Fettmenge in Hammelfleisch niedriger, variiert jedoch je nach Schnitt. Die Farbe variiert zwischen hell und dunkelrot, da das Fleisch eine stärkere Textur aufweist. Die Knochen werden auch stärker und viel weißer, wenn das Tier wächst.