Unterschied zwischen London Broil und Flank Steak

London Broil gegen Flank Steak
 

Für fast jedes Fleischgericht macht der Fleischanteil einen großen Unterschied. Jeder Schnitt hat seinen eigenen Geschmack und seine eigene Textur und erfordert daher seine eigenen Kochmethoden und -zeiten. Der Unterschied zwischen London Broil und Flank Steak, obwohl eng verwandt, muss betont werden, um die Gerichte zu verstehen.

Was ist ein Londoner Broil??

Das London Broil, ein beliebtes nordamerikanisches Rindfleischgericht, wird zubereitet, indem mariniertes Flankensteak gegrillt oder gegrillt und in dünne Streifen geschnitten wird. Der Ursprung des Namens ist jedoch unbekannt, da das Gericht keinerlei Verbindung zur Stadt London hat. Obwohl das traditionell für Fleisch von London Broil verwendete Fleischstück das Flankensteak ist, verwenden manche auch Aufschnitt wie Top Rounds, Klingenbraten oder Rinderbraten in diesem Gericht. Um dieses Gericht zuzubereiten, muss das Fleisch mehrere Stunden mariniert werden. Es wird empfohlen, das Fleisch vor dem Marinieren zu riefen, damit die Marinade in die härteren Teile des Fleisches eindringen kann, um es geschmackvoller zu machen. Dann wird der Schnitt bei sehr großer Hitze in einem Ofengrill oder einem Außengrill gebraten, wonach er in dünne Streifen geschnitten und serviert wird. In bestimmten Teilen Kanadas werden Hackfleisch oder Schweinswurstpasteten, die in Flanken- oder Rundsteaks eingewickelt sind, auch als Londoner Grill bezeichnet.

Was ist Flank Steak??

Flank Steak ist ein Rindersteak, das relativ lang und flach geschnitten ist und von den Bauchmuskeln der Kuh stammt, gegenüber der Lende. Es ist ein sehiger Schnitt, der fettarm ist, flach erscheint und ein starkes Aroma besitzt. Als Alternative zum traditionellen Rocksteak in Fajitas und bei der Zubereitung des beliebten Gerichts London Broil kann das Flankensteak in der Pfanne gebraten, gegrillt, gegrillt oder für verschiedene Textur- und Zärtlichkeitseigenschaften geschmort werden. 

Flankensteak kommt von einem kräftigen, gut trainierten Teil der Kuh und wird als am besten angesehen, wenn es hellrot ist. Um die Zartheit dieses Fleischstücks zu maximieren und es weniger zäh zu machen, wird empfohlen, vor dem Servieren gegen das Getreide zu schneiden. Aufgrund seines starken Geschmacks benötigt das Flankensteak beim Kochen nur wenig Würze und Pfeffer, Salz und einen leichten Pinsel mit Öl. Überkochen kann zu zähen Fleischstücken führen, und es ist ratsam, das Flankensteak zu einem mittleren Garen zu garen, um ein ideales Steak zu erhalten. In Columbia ist Flankensteak als bekannt Sobrebarriga, bedeutet “über den Bauch und ist ein ziemlich beliebter Schnitt. Es wird auch populär in der asiatischen Küche verwendet und wird in chinesischen Supermärkten verkauft braten Rindfleisch.  Allerdings neigen Metzger dazu, in der Mitte zähe Fleischstücke als obere Runde, Lendenstückspitze, Flankensteak oder Schulterschnitte als Flankensteak zu kennzeichnen. Daher muss man vor dem Kauf auf den Schnitt achten.

Was ist der Unterschied zwischen Flank Steak und London Broil?

• London Broil ist ein beliebtes Steakgericht und eine Methode zum Kochen für zähe und magere Fleischstücke. Flankensteak ist das Fleischstück von London Broil.
• Metzger neigen dazu, die obere Runde, Lendenstückspitze, Flankensteak oder Schulterschnitte als London Broil zu bezeichnen, während das Flankensteak traditionell für die Zubereitung des London Broil verwendet wird. 

Daher können wir daraus schließen, dass London Broil zwar eine Kochmethode darstellt, Flankensteak jedoch das Fleischstück ist, das meistens in dieser Zubereitungsart verwendet wird.