Unterschied zwischen Melasse und Melasse

Melasse vs Melasse

Zucker ist eine wunderbare Zutat in unseren Lebensmitteln und ein Leben ohne es wäre kaum vorstellbar. Können Sie ohne Ihre Pralinen und Desserts oder sogar Colas leben, lassen Sie die Kekse und Shakes und den Kaffee weg? Es gibt verschiedene Arten von Zuckern wie Goldener Sirup, Melasse, Melasse, üblicher Zucker, Puderzucker und so weiter. Die Menschen bleiben zwischen Melasse und Melasse besonders verwirrt, und es gibt auch Leute, die behaupten, dass sie eigentlich die gleiche Form von Zucker sind. Lassen Sie uns diese beiden Zucker, die Melasse und Melasse genannt werden, genauer betrachten.

Melasse

Melasse ist die dickflüssige und dunkelfarbige viskose Flüssigkeit, die bei der Extraktion aus Zuckerrohr anfällt. Die Konsistenz und die Farbe dieser Flüssigkeit hängen von dem angewandten Druck, dem Alter der zu extrahierenden Zuckerrohrpflanze und dem Verfahren zur Zuckerherstellung ab. Das Zuckerrohrrohr beginnt, Flüssigkeit zu produzieren, wenn es geschnitten oder zerkleinert wird. Der Saft, der durch Zerkleinern des Rohres gewonnen wird, wird gekocht, damit er konzentriert und zähflüssig wird. Dieser Sirup wird mehrmals gekocht und produziert so genannte Melasse.

Sirup

Der Prozess der Zuckerextraktion aus Zuckerrohr beinhaltet das mehrmalige Kochen von Sirup oder Saft aus Zuckerrohr. Beim ersten Kochen des Safts entsteht Sirup, der nicht als Melasse bezeichnet wird, sondern in den USA als Rohrsirup bezeichnet wird. Dieser Rohrsirup hat einen sehr hohen Zuckergehalt und erst nach dem zweiten Kochen beginnt der Sirup etwas bitter zu schmecken. Dies liegt an der Zuckergewinnung aus dem Sirup. Es ist das zweite Aufkochen von Zucker, das Melasse oder zweite Melasse produziert, wie manche Leute es nennen. Es ist das dritte Kochen von Rohrsirup, das eine Geschmackssubstanz produziert, die Blackstrap-Melasse genannt wird. Zu diesem Zeitpunkt ist der größte Teil des Zuckergehalts des Sirups durch Kristallisation und Entfernung von Saccharose verschwunden. Obwohl dieser Zuckersirup sehr wenig Zucker enthält, enthält er viele Mineralien und Vitamine. Aus diesem Grund wird dieses Produkt häufig als Nahrungsergänzungsmittel auf dem Markt verkauft. In Großbritannien ist dieser Sirup auch als Sirup oder Goldener Sirup bekannt, während er in den USA als Blackstrap-Melasse bezeichnet wird.

Was ist der Unterschied zwischen Melasse und Melasse?

Die Extraktion von Saft aus Zuckerrohr ist ein Vorgang, der einige Male fortgesetzt wird, und der extrahierte Sirup wird auch jedes Mal gekocht. Mit jedem Kochen geht etwas Zucker durch Kristallisation von Saccharose verloren. Obwohl die viskose Flüssigkeit, die nach dem Kochen erhalten wird, als Melasse bezeichnet wird, ist es der Sirup nach dem dritten Kochen, der Melasse oder Schwarzbandmelasse genannt wird. Tatsächlich hat dieser Sirup einen sehr geringen Zuckergehalt und eine sehr dunkle Farbe. Trotz seiner geringen Zuckermenge enthält der Sirup viele Vitamine und Mineralstoffe. Melasse und Melasse haben einen sehr starken Geschmack, wobei Melasse stärker ist als Melasse.