Edamer Käse gegen Gouda-Käse

Edamer und Gouda Beides sind ursprünglich holländische Käsesorten, die gut schmelzen und für Saucen, Suppen und Toppings geeignet sind. Edam (Edamer ist ein süßer Frischkäse aus Magermilch, der ursprünglich aus dem Edam-Viertel von Nord-Amsterdam stammt und normalerweise in wachsartiger roter oder schwarzer Haut verpackt ist. Gouda ist auch ein süßer Quarkkäse aus Holland, aber aus dem Südwesten von Amsterdam und wird normalerweise mit dünnerer gelber Haut verkauft.

Vergleichstabelle

Edam Cheese vs. Gouda Cheese-Vergleichstabelle

Edamer Käse	Gouda Käse
Vorbereitung	Aus teilentrahmter Milch hergestellt; 40% Fettgehalt.	Aus Vollmilch hergestellt; 48% Fettgehalt.
Ursprung	Käse aus dem Edam-Viertel von Nord-Amsterdam.	Ursprünglich Käse aus der Gegend um die Stadt Gouda im Südwesten von Amsterdam.
Eigenschaften	Trockener, leichter und geschmeidiger als Gouda. Fließt beim Schmelzen weniger und bräunt besser.	Cremige butterartige Textur. Erhältlich mit Kräutern, Gewürzen und Pfeffer oder geräuchert. Fließt besser und widersteht der Bräunung.
Kulinarische Anwendungen	Schneidbar, ideal für Sandwiches. Auch gut für Saucen, Suppen, Rouladen.	Zerbröckelt, zerkleinert und schmilzt leicht und ist somit ideal für Toppings, Saucen und Suppen.
Weinbegleitung	Syrah (R) / Riesling (W)	Pinot Gris (W) / Rose (D)

Inhalt: Edamer Käse gegen Gouda-Käse

• 1 Zusammensetzung und Textur
• 2 Exportieren
• 3 Kulinarische Anwendungen
• 4 Nährwertangaben
• 5 Preis
• 6 Käsesorten
• 7 Referenzen

Edamer Käse auf einer Edamer Käsefarm

Zusammensetzung und Textur

Edam ist trockener, leichter und geschmeidiger als Gouda, fließt im geschmolzenen Zustand weniger und bräunt besser. Es altert für eine längere Zeit, ohne sich zu verschlechtern.

Edamer, Gouda und Brie

Gouda wird aus Vollmilch hergestellt und hat 8% mehr Fett als Edam. Dadurch fließt es beim Schmelzen. Gouda hat aufgrund seines höheren Fettgehalts eine cremige butterartige Textur.

Export

Die Niederlande exportieren 60% des Gouda-Käses der Welt und 40% des Edams.

Kulinarische Anwendungen

Gouda-Käse unten links; Geräucherte Gouda oben rechts

Da Edam trockener ist, kann er besser geschnitten werden und eignet sich daher ideal für Sandwiches und Snacks. Gouda wird in Gourmet-Pizzabelägen verwendet, da es gut schmilzt. Beide eignen sich gut für Suppen, Rouladen, Aufläufe und Soßen.

Nährwert-Information

Edamer und Gouda-Käse unterscheiden sich nicht signifikant in den Nährwerten. Gouda ist etwas reicher, mit einem etwas höheren Kaloriengehalt und Fett als Edam. Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 Gramm Edamer und Gouda-Käse.

	Edamer Käse (pro 100 g)	Gouda Käse (pro 100 g)
Kalorien	326	376
Eiweiß	25.3	24
Kohlenhydrat	0	0
Fett	24,9	31,5
Ballaststoff	0	0
Zucker	0	0

Preis

Die Preise für Käse variieren, aber ein Pfund Gouda kostet derzeit zwischen 7,25 USD für einfache und 16,99 USD für besonders scharfen gereiften Käse.

Edam kostet etwa 4,98 US-Dollar pro Pfund.

Arten von Käse

In dem folgenden Video gibt Chef Blake Landeau einen Überblick über verschiedene Käsesorten, welche Milch zu deren Herstellung verwendet wird und für welche Gerichte sie geeignet sind:

Verweise

• Wikipedia: Edam
• Wikipedia: Gouda
• Die Käsemärkte der Niederlande
• Gouda, Edamer und anderer gewaschener Quark
• Käsepreise - Ahornblatt-Käse
• Käsesorten und Preise pro Pfund