Feta-Käse vs. Ziegenkäse
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Feta Käse, Gemäß den neuesten EU-Vorschriften handelt es sich um eine Käsesorte, die in bestimmten Regionen Griechenlands hergestellt wird und aus Schafsmilch hergestellt wird. Der Käse kann auch als Feta angesehen werden, wenn er aus einer Mischung aus Schafen und Ziegenmilch besteht, wobei Ziegenmilch weniger als oder gleich 30% der gesamten Mischung ausmacht.
Ziegenkäse, Wie der Name schon sagt, wird Käse mit Ziegenmilch zubereitet.
Vergleichstabelle
| Feta Käse | Ziegenkäse | |
|---|---|---|
| Eigenschaften | Enthält 'gute' Bakterien, die Listerien abtöten. | Enthält Eiweiß. Kann von Patienten mit chronischen Nieren verzehrt werden. |
| Nährwertangaben (pro 100g) | Kalorien: 264 Gesamtfett: 21 g Gesättigtes Fett: 15 g Transfett: Cholesterin: 89 mg Natrium: 1116 mg Gesamtkohlenhydrat: 4 g Ballaststoffe: 0 g Zucker: 4 g Protein: 14 g | Kalorien: 364 Gesamtfett: 30 g Gesättigtes Fett: 21 g Transfett: 0 g Cholesterin: 79 mg Natrium: 515 mg Gesamtkohlenhydrat: 3 g Ballaststoffe: 0 g Zucker: 3 g Protein: 22 g |
| Geschmack | Salzig, spritzig, scharf. Manchmal bitter. | Schmeckt etwas nach Frischkäse, aber fester und spritziger. |
| Textur | Klumpig. | Zarte Textur, zerbröckelt leicht. Wird mit zunehmendem Alter härter und kalkhaltiger. |
| Typen | Französisch, Bulgarisch, Griechisch und Israeli | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| Quelle | Schafmilch Schafmilch & Ziegenmilch (70:30) | Ziegenmilch |
| Geschichte: | Zuerst im Byzantinischen Reich gefunden. | Beweise aus Ägypten und der Schweiz stammen aus der Zeit zwischen 6000 und 2000 v. Chr. |
Inhalt: Feta-Käse vs. Ziegenkäse
- 1 Eigenschaften
- 2 Geschichte
- 3 Arten
- 4 Nährwertangaben
- 5 Preis
- 6 Referenzen
Eigenschaften
Es ist bekannt, dass Feta-Käse "freundliche" Bakterien enthält, die Antibiotika bilden, die helfen, Listeria abzutöten - eine Lebensmittelvergiftung, die Bakterien verursacht. Wenn Sie jedoch Ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten, können Sie sich an Ziegenkäse schlemmen. Da es normalerweise an Orten mit niedrigen Kühlmöglichkeiten hergestellt wird, enthält es Salz als primäres Konservierungsmittel. So bekommt Ziegenkäse seinen salzigen Geschmack. Der Käse ist auch für Patienten geeignet, die an einer chronischen Nierenerkrankung leiden, da er sehr kaliumarm ist.
Geschichte
Das Byzantinische Reich war der erste, der Feta-Käse probierte. Es war hauptsächlich mit Kreta verbunden. Schriftliche Beweise wurden 1494 von einem italienischen Besucher verfasst, in dem er den Lagerungsprozess sehr genau beschrieb. Archäologen entdeckten, dass Käse, der mit Ziegen- und Kuhmilch zubereitet wurde, bereits 6000 v. Chr. Hergestellt wurde. Zu dieser Zeit wurden sie in hohen Gläsern aufbewahrt. Die Schweiz beherbergte Milch geronnene Schiffe, die der Zeit um 5000 v. Chr. Angehörten. Ägypten hat auch Beweise erhalten, die zeigen, wie Käse in Säcken hergestellt wurde, die im Zeitraum 2000 v. Chr. An Stangen aufgehängt waren.
Typen
Feta-Käse wird auf der ganzen Welt hergestellt. Jedes Land verleiht dem Käse also seinen eigenen Geschmack. Französischer Feta ist dafür bekannt, mild und cremig zu sein. Der bulgarische Feta ist jedoch cremiger und etwas salzig mit einem würzigen Abgang. Der griechische Feta kann von den anderen Fetas aufgrund seiner krümeligen Textur unterschieden werden. Der israelische Feta ist jedoch ein Ganzkörper-Schafmilchkäse. Amerikanischer Feta hingegen ist weniger cremig und würzig im Geschmack. Sie verarbeiten auch Kuhmilch.
Ziegenkäse wird überwiegend in Frankreich, Griechenland, Italien, dem Vereinigten Königreich, Norwegen, China, Australien, Spanien und Portugal hergestellt. Die Produkte aus jedem Land sind daher unterschiedlich. Mato wird in Spanien produziert. Pantysgawn ist ein Ziegenmilchkäse aus Wales, und Gevrik ist ein Ziegenmilchkäse aus Cornwall (wörtlich: kleine Ziege). Caprino ist ein italienischer Ziegenmilchkäse. Buche Noir ist ein frisch gepresster Ziegenquark aus der Region Sydney, der mit feiner Eberesche bedeckt ist.
Nährwert-Information
| Feta Käse | Ziegenkäse | |
|---|---|---|
| Kalorien | 264 | 364 |
| Eiweiß | 14g | 22g |
| Kohlenhydrat | 4g | 3g |
| Fett | 21g | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 mg | 21 mg |
| Ballaststoff | 0 | 0 |
| Cholesterin | 89 mg | 79 mg |
| Natrium | 1116 mg | 515 mg |
| Zucker | 4g | 3g |
Preis
Die Preise für Käse variieren, aber ein Pfund Ziegenkäse kostet derzeit zwischen 7,5 US-Dollar für regelmäßige und bis zu 30 US-Dollar für Ziegenkäsespezialitäten.
Feta-Käse kostet etwa 5,99 US-Dollar pro Pfund.
Verweise
- Arten von Feta-Käse - About.com Käse
- Wikipedia: Feta-Käse
- Wikipedia: Ziegenkäse
- Feta-Käse aus Rohmilch hat natürliche Anti-Lebensmittel-Vergiftungseigenschaften - ScienceDaily
- Geschichte des Käses - Ich liebe Käse
- Feta Käse - Nährwertdaten
- Ziegenkäse - Nährwertdaten
- Ziegenkäse, bitte: Der Vergleich eines Schmeckers - Göttliche Caroline
