Griechischer Joghurt vs. Gewöhnlicher Joghurt

Der Hauptunterschied zwischen griechischer Joghurt und regelmäßiger Joghurt ist die Menge an Wasser und Molke. Griechischer Joghurt wird durch dreimaliges Sieben von regelmäßigem Joghurt hergestellt, wodurch Molke entfernt wird. Dies macht griechischen Joghurt dicker und cremiger.

In den USA ist griechischer Joghurt aufgrund seiner dichten und cremigen Textur und der Tatsache, dass er in Rezepten, die saure Sahne erfordern, substituiert werden kann, sehr beliebt geworden. Das Kochen mit griechischem Joghurt ist einfacher, da es beim Kochen nicht so leicht gerinnt wie normaler Joghurt. Die Unternehmen, die griechischen Joghurt in die USA exportieren, verwenden eine Kombination aus Vollmilch und Sahne, um eine überlegene Qualität zu erzielen und so mehr Kalorien zu haben. Diätbewusste Menschen müssen nach fettarmem griechischem Joghurt aus Magermilch suchen.

Vergleichstabelle

Griechischer Joghurt im Vergleich zu Joghurtvergleich

Griechischer Joghurt	Regelmäßiger Joghurt
Konsistenz und Geschmack	Dicker, cremiger und spritziger	Laufende Textur und ist weniger spritzig
Verarbeiten	3 mal gespannt	in der Regel zweimal belastet
Nährwert	Mehr Eiweiß, weniger Kohlenhydrate, Natrium, Zucker und Kalzium	Weniger Eiweiß, mehr Kohlenhydrate, Natriumzucker und Kalzium
Kalorien	Einfache, nicht fetthaltige Versionen haben eine ähnliche Kalorienzahl pro Portion. Kalorien variieren auch nach Marke, Portionsgröße und Zutaten (Zuckergehalt, Obst, Nüsse usw.).	Einfache, nicht fetthaltige Versionen haben eine ähnliche Kalorienzahl pro Portion. Kalorien variieren auch nach Marke, Portionsgröße und Zutaten (Zuckergehalt, Obst, Nüsse usw.).
Kosten	Mehr	Weniger

Inhalt: Griechischer Joghurt vs. Normaler Joghurt

• 1 Was ist regelmäßiger Joghurt und griechischer Joghurt??
• 2 Was ist in regelmäßigem und griechischem Joghurt enthalten??
• 3 Herstellung von regelmäßigem oder griechischem Joghurt?
• 4 Vorteile von Joghurt
• 5 Wo können Sie griechischen Joghurt und regelmäßigen Joghurt finden?
• 6 Wie viel kostet es?
• 7 Beliebtheit und Kontroverse
• 8 kulinarische Anwendungen
• 9 Referenzen

Ein 2-jähriger Joghurt essen in einem Supermarkt

Was ist normaler Joghurt und griechischer Joghurt?

Normaler Joghurt ist ein cremiges, würziges und manchmal saures Milchprodukt, das durch Fermentieren der Milch mit Bakterien hergestellt wird. Durch diesen Kulturprozess ist er leichter verdaulich als Milch. Es wird am häufigsten als Frühstück oder Dessert oder als Ergänzung zu den Mahlzeiten verwendet. Es wird auch verwendet, um Dips und Saucen herzustellen, und verwendet es beim Backen, um fettreiche Zutaten wie Butter, Öl, Backfett oder saure Sahne zu ersetzen.

Griechischer Joghurt ist dicker und cremiger als normaler Joghurt. Wie normaler Joghurt kann er roh verzehrt oder zum Kochen, Backen und als Ersatz für Sauerrahm verwendet werden.

Was ist in regelmäßigen und griechischen Joghurt?

Kuhmilch wird am häufigsten für die Herstellung von regelmäßigem Joghurt verwendet, aber Milch aus Wasserbüffel, Ziegen, Schafen, Pferden, Kamelen und Yaks wird auch in verschiedenen Teilen der Welt verwendet. Traditionell wurde griechischer Joghurt nur mit Schafsmilch hergestellt, heute wird er jedoch auch mit Kuhmilch hergestellt.

Wie man regulären oder griechischen Joghurt macht?

Sowohl normaler Joghurt als auch griechischer Joghurt sind Milchprodukte, die durch Fermentieren der Milch mit Bakterienkultur hergestellt werden. Die verwendeten Bakterien sind Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus und Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Diese Kultur ist auf dem Markt für die Zubereitung von Joghurt erhältlich, alternativ ist sie auch in Joghurt vorhanden, und so kann eine bereits gebildete Menge Joghurt der Milch hinzugefügt werden.

Bei normalem Joghurt wird die Milch zuerst auf etwa 80 ° C (176 ° F) erhitzt, um unerwünschte Bakterien abzutöten und die Milchproteine ​​zu denaturieren. Die Milch wird dann auf etwa 45 ° C (112 ° F) abgekühlt. Die Bakterienkultur (auch Starter genannt) wird zugegeben und die Temperatur wird 4 bis 7 Stunden aufrechterhalten, um die Fermentation zu ermöglichen.

Das Verfahren zur Herstellung von griechischem Joghurt ist dasselbe wie oben, aber sobald der Joghurt hergestellt ist, wird er durch Musselin, Käsetuch oder Papiertüte gespannt. Das ganze Wasser, auch Molke genannt, stößt ab. Der verbleibende Feststoff heißt griechischer Joghurt.

Hier sind ein paar Videos, die zeigen, wie man griechischen Joghurt und regulären Joghurt zu Hause macht:

• Wie man griechischen Joghurt macht
• Wie man (regelmäßigen) Joghurt macht

Vorteile von Joghurt

Eine der am häufigsten gestellten Fragen ist, warum man Joghurt isst und welche gesundheitlichen Vorteile er bietet. Alle Joghurts sind eine gute Quelle für Probiotika, sie helfen, Pilzinfektionen vorzubeugen, die Laktosetoleranz zu überwinden und die Verdauung von Milchproteinen zu unterstützen. Normaler und griechischer Joghurt unterscheiden sich hinsichtlich ihres Nährwerts wie folgt:

• Protein - griechischer Joghurt hat fast verdopple das Protein von regelmäßigem Joghurt.
• Kohlenhydrate - griechischer Joghurt hat geringerer Gehalt an Kohlenhydraten als normaler Joghurt.
• Kalzium - Regelmäßiger Joghurt hat etwa dreimal das Kalzium von griechischem Joghurt.
• Natrium - griechischer Joghurt hat die Hälfte des Natriums von regelmäßigem Joghurt.
• Kalorien - Einfache, fettarme Versionen von griechischem und normalem Joghurt haben eine ähnliche Kalorienzahl pro Portion.

Das folgende Video erläutert die Unterschiede zwischen und im Vergleich zu regulärem Joghurt und dessen gesundheitlichen Vorteilen:

Wo finden Sie griechischen Joghurt und regelmäßigen Joghurt?

Griechische Joghurts und regelmäßige Joghurts sind in den meisten Lebensmittelgeschäften auf der ganzen Welt erhältlich oder können online bei vielen Einzelhändlern wie Amazon.com, Walmart usw. gekauft werden.

Mit Google Maps: Griechischer Joghurt in Ihrer Nähe können Sie nach Orten suchen, an denen Griechischer Joghurt verfügbar ist

Wie viel kostet es?

Griechische Joghurts sind aufgrund des Filterungsprozesses teurer als normale Joghurts. Es wird auch mehr Milch benötigt, um eine Menge an griechischem Joghurt zu produzieren, die der Menge an normalem Joghurt entspricht.

Die aktuellen Preise finden Sie bei Amazon:

Popularität und Kontroverse

Der US-Joghurtmarkt wird auf 5 Milliarden US-Dollar geschätzt. Der griechische Joghurt hat in den letzten Jahren einen Boom in der Popularität erlebt. Laut 'Wallstreet Journal, Griechischer Joghurt macht jetzt 28% des US-amerikanischen Joghurts aus. Diese Zahl lag 2011 bei 16 Prozent und 2009 bei 3 Prozent. Sie wird im nächsten Jahr voraussichtlich auf 4 Prozent steigen.

In einer NPR-Story vom Juli 2012 wurde beschrieben, wie einige Hersteller von griechischem Joghurt wie Chobani sich mit anderen Herstellern ärgern, die neuere Methoden zur Herstellung von griechischem Joghurt verwenden. Siebmaschinen sind teuer und nicht leicht verfügbar, so dass einige Hersteller griechischen Joghurt durch Zugabe von Stärke aus Mais oder Tapioka herstellen.

Kulinarische Verwendungen

Als Frühstücksartikel oder Snack:

Griechischer Joghurt mit Früchten und Müsli	Regelmäßiger Joghurt mit Erdbeeren	Blaubeerensmoothie gemacht mit Joghurt
Joghurtbecher in verschiedenen Geschmacksrichtungen

Im Hauptgang oder als Dessert:

Chicken Tikka Masala mit regelmäßigem Joghurt gemacht	Lammburger mit Tzatziki (griechische Joghurtsauce)	Gefrorener Joghurt mit verschiedenen Toppings
Ein schöner Nachtisch mit griechischem Joghurt, Pistazien, Äpfeln und Estragon

Weitere Rezepte mit griechischem Joghurt und regelmäßigem Joghurt finden Sie auf Food.com:

• Griechische Joghurt-Rezepte
• Regelmäßige Joghurt-Rezepte

Verweise

• Wikipedia: Zerrissener Joghurt
• Wikipedia: Joghurt
• Joghurt Smackdown - FITDAY