Koscheres Salz gegen Meersalz

Koscher Salz ist heutzutage eine der am häufigsten verwendeten Sorten von Speisesalz in gewerblichen Küchen. Koscheres Salz hat eine viel größere Korngröße als normales Speisesalz und eine offenere körnige Struktur. Seesalz, das durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen wird, wird beim Kochen und in der Kosmetik verwendet. Historisch als Bay Salt bezeichnet, gibt es aufgrund seines Mineralstoffgehalts einen anderen Geschmack als Tafelsalz.

Koscheres Salz erhält seinen Namen nicht, weil es den Richtlinien für koscheres Essen folgt, wie es in der Thora geschrieben ist, sondern weil es zur Herstellung von koscherem Fleisch verwendet wird, indem es hilft, das Blut aus dem Fleisch zu entnehmen.

Vergleichstabelle

Koscher Salt versus Sea Salt Vergleichstabelle

Koscheres Salz	Meersalz
Produziert von	Verdunstung	Verdampfung von Salzwasser
Preis	Eine 48-Unzen-Box kostet etwa 2 US-Dollar	79c pro Pfund und mehr (Ein 26-Unzen-Container kostet rund 3 US-Dollar)
Verwendet	Kochen, Fleisch härten	Kochen, Kosmetik
Auch genannt	Steinsalz	Salz der Bucht
Zusammengesetzt aus	Natriumchlorid	Natriumchlorid und Mineralien
Körnung	Groß	Groß in Pyramidenform

Inhalt: Koscheres Salz gegen Meersalz

• 1 Zusammensetzung
• 2 physische Textur
• 3 Produktion
• 4 Gebrauch
• 5 Preis
• 6 Referenzen

Eine Frittata aus koscherem Salz

Zusammensetzung

Beide bestehen aus der chemischen Verbindung Natriumchlorid. Meeressalz wird mit Mineralien wie Kalzium und Magnesium versetzt, um ihm einen anderen Geschmack zu geben als Tafel- und Koscher-Salz. Koscher Salz enthält normalerweise keine Zusatzstoffe, obwohl einige Unternehmen Mineralien hinzufügen können, um es fließfähig zu machen. Beide haben einen Natriumchloridgehalt von 97,5%.

Körperliche Beschaffenheit

Koscheres Salz zeichnet sich durch seine großen Kristalle mit großer Oberfläche aus. Die Kristalle in Meersalz sind nicht so groß wie koscheres Salz und haben die Form einer Pyramide. Durch die Größe und Form des koscheren Salzes kann es mehr Feuchtigkeit aufnehmen als andere Salzformen.

Kekse mit Meersalz bestreut

Produktion

Koscheres Salz wird durch Verdunstungsverfahren hergestellt. Bei einigen Verfahren können ihre Kristalle jedoch bei normalem Atmosphärendruck wachsen, wodurch ein anders geformter und größerer Kristall möglich wird. Bei anderen Herstellungsverfahren wird koscheres Salz hergestellt, indem Tafelsalzkristalle unter Druck komprimiert werden und die resultierenden Agglomerate anschließend dimensioniert werden, um ein Salz vom groben Typ zu erhalten. Meersalz wird durch Verdampfen von Meerwasser bei atmosphärischer Temperatur und Druck erzeugt. Die Kristalle neigen dazu, umgekehrte Pyramidenformen zu bilden, die sich von dem bei Atmosphärendruck, auf den im ersten Absatz Bezug genommen wird, erzeugten koscheren Salz nicht allzu sehr unterscheiden. Abhängig von der geographischen Lage, Höhe und Zusammensetzung der Salzteiche, aus denen das Salz stammt, kann das Salz bestimmte Farben annehmen, die einige der Spurenelemente in der Umgebung darstellen.

Benutzen

Meersalz und koscheres Salz besitzen große, unregelmäßige Körner, die einen herrlichen Crunch und einen Hauch von Salzlake verleihen, wenn sie in letzter Minute auf Lebensmittel gestreut werden. Im Allgemeinen bevorzugen versierte Köche beim Kochen koscheres Salz, da ihre grobe Textur leichter zu würzen ist, wenn Sie würzige Gerichte würzen. Koscher Salz wird zum Härten von Fleisch und auch zum Backen mit Rezepten verwendet, die geringe Flüssigkeitsmengen verwenden. Meersalz wird auch in Kosmetika verwendet.

Preis

Im Allgemeinen ist Meersalz wesentlich teurer als koscheres Salz. Aktuelle Preise für diese Produkte finden Sie auf Amazon.com:

Verweise

• Wikipedia: Koscher Salz
• Meersalz. Koscheres Salz. Verrücktes, teures Salz: Was ist los?? - Die Kitchn
• Wikipedia: Meersalz