Schimmel gegen Hefe

Schimmel ist eine Art Pilz, der in mehrzelligen Filamenten, Hyphen genannt, wächst. Diese röhrenförmigen Zweige haben mehrere genetisch identische Kerne und bilden dennoch einen einzigen Organismus, der als Kolonie bekannt ist. Im Gegensatz, Hefe ist eine Pilzart, die als einzelne Zelle wächst.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle Schimmel gegen Hefe

Schimmel	Hefe
Definition	Schimmel ist ein Pilz, der mehrere identische Kerne enthält. Es wächst in Form von Filamenthyphen.	Eine Pilzart, die nur eine einzelne Zelle enthält.
Aussehen	Schimmel hat ein unscharfes Aussehen und kann eine orange, grüne, schwarze, braune, rosa oder violette Farbe haben. Kann in verschiedenen Formen gefunden werden.	Weiß und faden Normalerweise oval.
Lebensraum	Typischerweise in feuchten, dunklen oder dampfgefüllten Bereichen.	Sehr gewöhnlich. Kann unter anderem auf Obst und Beeren, im Bauch von Säugetieren und auf der Haut gefunden werden.
Verwendet	Einige Formen werden in der Lebensmittelproduktion verwendet, beispielsweise wird Penicillium bei der Käseherstellung verwendet, Neurospora bei der Herstellung von Oncom, das aus dem Nebenprodukt von Tofu hergestellt wird.	Ethanolproduktion, Backen, Vitaminpräparate, Untersuchung des Zellzyklus.
Reproduktion	Reproduzieren Sie sich durch kleine Sporen, die entweder sexuell oder asexuell sein können.	Die meisten reproduzieren sich asexuell durch Mitose. Die gebräuchlichste Form, die "Knospung" genannt wird.
Energie Produktion	Sekretiere hydrolytische Enzyme, die Biopolymere wie Stärke, Cellulose und Lignin abbauen, in einfachere Substanzen, die absorbiert werden können.	Umwandlung von Kohlenhydraten in Alkohol und Kohlendioxid in anaerober Gärung. Erhalten Sie auch Kohlenstoff aus Hexosezuckern.
Gesundheitsrisiken	Kann allergische Reaktionen und Atemprobleme verursachen	Kann bei Personen mit geschwächtem Immunsystem eine Infektion verursachen.
Spezies	1000 bekannte Arten, einschließlich Penicillium.	1500 bekannte Arten - 1% aller Pilze.

Inhalt: Schimmel gegen Hefe

• 1 Energieerzeugung
• 2 Reproduktion
• 3 Verwendungen
• 4 Gesundheitsrisiken
• 5 Video zur Erläuterung der Unterschiede
• 6 Referenzen

Die Natur schaut zu uns zurück; Ein Pfirsich mit Schimmelbefleckung

Energie Produktion

Schimmelpilze sezernieren hydrolytische Enzyme, in der Regel aus Hyphenspitzen, die Biopolymere wie Stärke, Cellulose und Lignin in einfach zu absorbierende Substanzen abbauen. Dies spielt eine Rolle bei der Zersetzung von organischem Material.

Hefen können aerob (mit Sauerstoff) oder anaerob (ohne Sauerstoff) Energie produzieren. Bei der anaeroben Atmung wandeln Hefen Kohlenhydrate in Kohlendioxid und Alkohol um, um Energie zu erzeugen. Hefen erhalten auch Kohlenstoff aus Hexosezuckern.

Reproduktion

Schimmelpilze vermehren sich, indem sie kleine Sporen produzieren, die entweder sexuell sein können (Fortpflanzung mit Meiose) oder asexuell (Fortpflanzung mit Mitose)..

Die meisten Hefen vermehren sich asexuell. Der gebräuchlichste Vorgang wird als "Knospung" bezeichnet, wenn sich in der Mutterzelle eine kleine Knospe bildet. Der Stammkern spaltet sich in zwei Teile auf und der Tochterkern bewegt sich in die Knospenzelle, die weiter wächst, bis sie sich von der Stammzelle abspaltet.

Luftblasen bildeten sich beim Backen von Brot mit Hefe

Verwendet

Schimmelpilze werden häufig bei der Herstellung von Nahrungsmitteln und Getränken wie Sojasauce, Sake, Quorn, Käse, Lab und Salami verwendet. Sie werden auch in Antibiotika wie Penicillin, cholestoralsenkenden Medikamenten wie Lovastatin und Immunsuppressiva wie Cyclosporin verwendet.

Hefen werden zur Herstellung von Ethanol für alkoholische Getränke wie Bier, als Treibmittel beim Backen und als Nahrungsergänzung für Veganer verwendet. Ihre einfache Zellstruktur macht sie auch für Genetiker zu wertvollen Ressourcen, und sie werden zur Untersuchung von Prozessen wie Zellzyklus, DNA-Replikation und Rekombination verwendet.

Gesundheitsrisiken

Bestimmte Arten von Schimmelpilzen können in großen Mengen gesundheitsschädlich sein und allergische Reaktionen sowie Atemprobleme verursachen. Einige Schimmelpilze produzieren auch Mykotoxine, die ein ernstes Risiko für Mensch und Tier darstellen. Zu den Symptomen einer Schimmelpilzallergie gehören Symptome einer Schimmelpilzallergie: Tränende, juckende Augen, chronische Schmerzen, Kopfschmerzen oder Migräne, Atemnot, Müdigkeit, Hautausschläge, Nasennebenhöhlenprobleme, verstopfte Nase und häufiges Niesen.

Hefen können bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem eine Infektion verursachen. Sie können die Krankheit Cryptococcossis verursachen, die bei 7-9% der AID-Patienten in den USA auftritt. Die Hefe Candida kann auch beim Menschen Candidiasis verursachen.

Video, das die Unterschiede erklärt

Hier ist ein gutes Video, das über die verschiedenen Pilzarten spricht: Schimmel, Hefe und Pilze sowie deren Nutzen und Gesundheitsgefährdung:

Verweise

• http://en.wikipedia.org/wiki/Mold
• http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast