Portobello-Pilz vs. Shiitake-Pilz

Portobello-Pilze, In Europa und Nordamerika beheimatet, sind große, fleischige Pilze häufig als Ersatz für Steak oder Hamburger. Sie sind eine reife Form von gewöhnlichen weißen oder Crimini-Pilzen. Shiitake Pilze, Sie sind reich an Eisen und haben ein rauchiges Aroma, sind in Asien beheimatet und haben eine runde Kappe mit dunkler Unterseite. Obwohl Shiitake- und Portobello-Pilze häufig zum Kochen verwendet werden, unterscheiden sie sich in Geschmack, Textur, Größe und Preis.

Vergleichstabelle

Portobello Pilz vs. Shiitake Pilz Vergleichstabelle

Portobellopilz	Shiitake-Pilz
Einführung	Portobello, ein essbarer Pilz, ist die reife Form des Knopfpilzes, wenn er weiß ist, und Crimini-Pilz, wenn er braun ist und in Wiesen in Europa und Nordamerika heimisch ist.	Der Shiitake-Pilz ist ein essbarer Pilz aus Ostasien, der in vielen asiatischen Ländern angebaut und konsumiert wird.
Ursprung	Europa und Nordamerika.	Ostasien
Textur	Fleischig	Weich, fleischig
Geschmack	Neutral	Rauchig, holzig
Größe	Groß	Mittel
Gemeinsame Rezepte	Sandwiches; Hauptgericht in italienischen Gerichten	Asiatische Pommes frites; Miso-Suppe; dashi
Preis	4-6 $ pro Pfund	$ 13- $ 15 pro Pfund
Kalorien	22-29 pro 100 g	34 pro 100 g
Vegetarier?	Ja	Ja
Vegan?	Ja	Ja
Wissenschaftlicher Name	Agaricus bisporus	Lentinula edodes

Inhalt: Portobello-Pilz vs. Shiitake-Pilz

• 1 Herkunft
• 2 Vorteile für Ernährung und Gesundheit
• 3 Geschmack und Textur
• 4 Verfügbarkeit
• 5 Etymologie
• 6 Rezepte
• 7 Referenzen

Ursprung

Portobello-Pilze kommen in den Graslandschaften Europas und Nordamerikas vor, während Shiitake-Pilze in Ostasien heimisch sind. Beide Pilzarten wachsen in freier Wildbahn, werden aber auch zu Nahrungszwecken und im Falle von Shiitake-Pilzen zum medizinischen Wert gezüchtet.

Portobello-Pilze Shiitake Pilze

Ernährung und Nutzen für die Gesundheit

Ein Hauptunterschied zwischen diesen beiden Pilzarten ist der Nährwert. Während Portobello-Pilze einen hohen Eisen-, Kalium- und Vitamin-D-Gehalt aufweisen, wird sie von niemandem so hoch eingestuft wie die Shiitake-Sorte.

Kulturen auf der ganzen Welt preisen Shiitake-Pilze für ihre gesundheitlichen Vorteile, einschließlich der Abwehr von Herzkrankheiten. Promotoren von Shiitake-Pilzen sagen, dass die Einnahme dieser Pilze Herzerkrankungen durch Senkung des schlechten Cholesterinspiegels verhindert. Tierversuche haben außerdem gezeigt, dass eine Verbindung im Shiitake, Lentinin, gegen Tumore und das Immunsystem wirkt. In Studien am Menschen war Lentinin vorteilhaft für die Verlängerung des Lebens von Patienten mit Magen- und Darmkrebs.

Geschmack und Textur

Wenn Sie zum Abendessen einen Vegetarier zu sich genommen haben - insbesondere ein Grillabend - besteht die Chance, dass Sie eine Portobello-Kappe für ein Hauptgericht gegrillt haben. Das liegt daran, dass die Textur eines gekochten Portobello dick und fast fleischartig ist. Diese Pilze nehmen auch viel Flüssigkeit auf und machen sie ideal für eine Barbecue-Sauce mit Teriyaki-Marinade. Die Kappen sind ebenfalls groß und haben typischerweise einen Durchmesser von etwa 5 Zoll. Portobellos werden oft als Ersatz für Steak in Hamburger und als Option für Veganer verwendet.

Portobello-Kappen gefüllt mit Mozarella, Basilikum und Tomate, italienischer Stil Portobello in einem saftigen Burger

Shiitake-Pilze werden häufig in der asiatischen Küche verwendet, insbesondere in der chinesischen und japanischen Küche. Shiitake-Pilze sind auch leicht fleischig und geben dem Geschmack einen oft holzigen oder rauchigen Geschmack.

Verfügbarkeit

Portobello-Pilze gehören zu derselben Pilzfamilie wie die Sorten White Button und Cremini (unter anderem), die in ganz Nordamerika verbreitet sind. Aus diesem Grund sind sie möglicherweise öfter frisch in Ihrem Supermarkt erhältlich als in der in Asien heimischen Shiitake-Sorte.

Shiitake-Pilze werden trocken in Plastikverpackungen verkauft. Es ist einfach, die Pilze durch Einweichen in warmem Wasser zu rehydrieren.

Etymologie

Der Überlieferung zufolge erhielt der Portobello seinen Namen in den 1980er-Jahren während einer Marketinganstrengung, um einen Pilz zu verzaubern - und somit zu verkaufen -, der oft verworfen wurde. Der Portobello-Pilz ist eine ausgereifte Form des Agaricus bisporus, des gemeinsamen Pilzes, der unter verschiedenen Namen bekannt ist: Champignons mit Champignons, Champignons, Champignons, Champignons, Champignons, Champignons und Champignons , cremini / crimini pilz, braune kappenpilze, kastanienpilz wenn braun.

Das Wort Shiitake ist japanisch und stammt aus dem Kämmen der Wörter für Baum (Shii) und Pilz (Take). Shiitake-Pilze wachsen auf Bäumen oder Baumstämmen. Der wissenschaftliche Name für Shiitake-Pilz ist Lentinula edodes.

Rezepte

Portobello und Shiitake werden beim Kochen so häufig verwendet, dass Sie im Internet mehrere Rezepte finden. Einige der authentischeren und einfacheren Rezepte sind unten aufgeführt

Allrecpies bietet eine Reihe einfacher Rezepte für Portobello-Sauté und Grillabende. Gegrillt oder mit Marinade getränkter Portobello gebraten, sind beliebte Kochmethoden.

Eatingwell hat ein beliebtes Rezept, das Shiitake-Pilze mit Basilikum, Knoblauch, Butter und Fettuccine kombiniert. Für eine traditionellere Anwendung können Sie das traditionelle Shiitake-Pilz-Miso-Suppe-Rezept im Food Network nachschlagen.

Verweise

• Shiitake-Pilze - Die gesündesten Nahrungsmittel der Welt
• Wikipedia: Shiitake
• Shiitake-Pilze für Krebspatienten -- Cancer.org
• Portobello Pilz - Food Network
• Wikipedia: Agaricus bisporus
• Gegrillte Portabella-Pilze - Daten zur Selbsternährung
• Geschichte der Pilze - Die Pilzdame
• Portobello - Groumet Sleuth