Lachs gegen Thunfisch

Thunfisch und Lachs sind gute Quellen für Fischöl und Omega-3-Fettsäuren. Lachs hat vergleichsweise mehr Kalorien und Fette, während Thunfisch reicher ist. Mit über 1 Milliarde Pfund pro Jahr ist der Thunfischverbrauch in den USA mehr als doppelt so hoch wie der von Lachs. Lachs ist teurer (vor allem wild gefangener Lachs) und wird eher als Delikatesse betrachtet. Thunfisch hat einen höheren Quecksilbergehalt und wird daher nicht für schwangere Frauen und junge Kinder empfohlen.

Thunfisch sind eine Gruppe großer, schlanker Raubfische, die in den offenen Ozeanen der Welt gefunden werden. Lachs sind eine Familie von Fischen, die in Flüssen brüten, aber den größten Teil ihres erwachsenen Lebens auf See verbringen. Lachse haben orange oder rosafarbenes Fleisch. Sie ziehen vom Meer zurück an den Bach, wo sie zur Zucht geboren wurden.

Vergleichstabelle

Vergleich von Lachs und Thunfisch

Lachs	Thunfisch
Kalorien	415	315
Gesamtfett	18 g	3g
Gesättigte Fettsäuren	3g	1 g
Poly ungesättigtes Fett	7g	1 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6 g	0 g
Cholesterin	161 mg	131 mg
Natrium	127 mg	107 mg
Kalium	1423 mg	1290 mg
Gesamte Kohlenhydrate	0	0
Ballaststoffe	0	0
Zucker	0	0
Eiweiß	58 g	68g

Inhalt: Lachs vs. Thunfisch

• 1 Nutzen für die Gesundheit
  • 1.1 Lachsernährung
  • 1.2 Thunfischernährung
  • 1.3 Vorteile von Lachs gegenüber Thunfisch
  • 1.4 Vorteile von Thunfisch gegenüber Lachs
• 2 Was kaufen?
  • 2.1 Der beste Lachs
  • 2.2 Empfohlener Thunfisch
• 3 Warnung
• 4 ruft zurück
• 5 Referenzen

Thunfisch (oben) und Lachs (unten)

Nutzen für die Gesundheit

Lachs-Ernährung

• Lachs ist reich an Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D-Gehalt und eine große Cholesterinquelle (23-214 mg / 100 g).
• Wildlachs ist eine wichtige Quelle für Omega-3 (DHA und EPA), die für die Funktion und Struktur des Gehirns unerlässlich sind.
• Zuchtlachs kann im Vergleich zu Wildlachs hohe Dioxin- und PCB-Gehalte (Polychlorin-Biphenyl) und niedrigere Omega-3-Gehalte enthalten. Laut einer im Journal der American Medical Association veröffentlichten Studie überwiegen jedoch auch die Vorteile, selbst wenn man selbst gezüchteten Lachs frisst, die Risiken, die durch Schadstoffe entstehen.^[1] Die Art von Omega-3-Fettsäuren ist möglicherweise kein Faktor für andere wichtige Gesundheitsfunktionen.

Thunfisch Ernährung

Thunfisch ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren (300 mg pro Portion). Der Omega-3-Gehalt in Thunfischkonserven ist jedoch sehr unterschiedlich, da die Art der Herstellung einen Großteil der Omega-3-Öle im Fisch zerstören kann. Thunfisch ist auch eine gute Proteinquelle.

Thunfisch enthält auch unterschiedliche Mengen an Quecksilber, da die Quecksilberverteilung in Thunfischzucht in umgekehrter Beziehung zum Lipidgehalt steht. Dies deutet darauf hin, dass Thunfisch mit einem höheren natürlichen Fettgehalt dazu beitragen kann, die Menge an Quecksilber zu reduzieren.

Vorteile von Lachs gegenüber Thunfisch

Aufgrund des Risikos, das mit Quecksilber verbunden ist, sollten Frauen im gebärfähigen Alter und Kinder die wöchentliche Einnahme von mehr als 6 Unzen Thunfisch vermeiden. Wild gefangener Lachs ist ungefährlich und enthält etwa 300 bis 650 mg Omega-3-Fettsäuren. Lachsknochen sind weich zu essen. Daher sind sie eine gute Quelle für Kalzium. Das geringere Risiko der Anwesenheit von Quecksilber und der zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteil machen Dosenlachse zu einer besseren Wahl als Dosenfisch.

Vorteile von Thunfisch gegenüber Lachs

Thunfisch hat weniger Kalorien, Fett (sowohl gesättigtes als auch mehrfach ungesättigtes Fett) und den Cholesteringehalt pro 100 g als Lachs. Thunfisch hat auch mehr Eiweiß.

Was kaufen?

Amerikaner essen jedes Jahr über 1 Milliarde Pfund Thunfisch in Dosen und Tüten. Nur Kaffee und Zucker werden in höheren Mengen als Thunfisch konsumiert. Der Markt für Thunfischkonserven beläuft sich jedes Jahr auf über eine Milliarde Dollar. Lachs ist teurer. Jedes Jahr werden etwa 500 Millionen Pfund Lachs mit einem kommerziellen Wert von über 1,5 Milliarden US-Dollar geerntet.^[2] In den USA hatte Lachs 2009 einen Anteil von 18,1% an den Verkäufen von Meeresfrüchten im Westen, 13,6% in der Region Central und 10,6% im Osten, wo andere Fischarten wie Kabeljau beliebter sind.^[3] Lachsfischen in den USA wird hauptsächlich an der Westküste betrieben: Alaska, Washington, Oregon und Kalifornien.

Der beste Lachs

Wild gefangene rosafarbene oder Rotlachse aus Alaska sind die besten, da der Schadstoffgehalt gering ist. Sie werden auch nachhaltig mit Drift Gillnet, Purse Seine oder Troll gefangen. In offenen Netzstiften gezüchtete Lachse sind aufgrund umweltfreundlicher Züchtungsmethoden und der Verwendung von PCB (polychlorierten Biphenylen) zu vermeiden. Die nächste Wahl für Lachse wäre die wild gefangenen Tiere aus den Bundesstaaten Kalifornien, Oregon und Washington.

Empfohlener Thunfisch

Albacore, Bonito oder Gelbflossenthun, die mit Troll, Stange und Leine in den Gewässern Kanadas und des US-Pazifik gefangen werden, sind die beste Wahl. Der Quecksilbergehalt in erwachsenen Thunfischen ist hoch. Junge, weniger quecksilberhaltige Thunfische werden mit diesen Methoden gefangen und gelten als sicherer. Mit Langleinen gefangene Tunas sind Erwachsene und sollten daher vermieden werden. Von der FDA wurde ein Gesundheitsalarm ausgegeben, um andere Arten von Thunfischkonserven aufgrund des Risikos eines erhöhten Quecksilberwerts zu vermeiden. In Thunfisch in Thunfischkonserven (Skipjack) (0,12 ppm Quecksilber) in Dosen sind etwa 1/3 des durchschnittlichen Quecksilbergehalts in Albacore-Thunfisch in Dosen (fester weißer Thunfisch) (0,32 ppm Quecksilber) festgestellt.

Warnung

Die FDA empfiehlt ein Limit von 12 oz. von Frauen im gebärfähigen Alter und von Kindern aufgrund des niedrigen Quecksilberspiegels bei den meisten Fischen. Schwangere Frauen sollten am besten Sushi oder Fisch in keiner rohen Form konsumieren.

Erinnert sich

Interior Alaska Fish Processors Inc. mit Sitz in Fairbanks, AK, hat im August 2012 freiwillig die heiß geräucherten vakuumverpackten Lachsprodukte der Marke Santa's Smokehouse wegen eines Fehlers in der Etikettierung zurückgezogen. Das Etikett weist darauf hin, dass der Fisch unter 38 ° C gekühlt werden kann, er muss jedoch bis zum Verzehr eingefroren werden. Die unsachgemäße Lagerung kann zu Clostridium botulinum führen, wodurch Botulin-Toxin zu Lähmungen führen kann. Moon Marine USA Corporation, ein Unternehmen mit Sitz in Cupertino, erinnerte an 58.828 Pfund seines "Nakaochi Scrape" - Thunfischrückens, der von den Knochen des Fisches abgekratzt wurde und im April 2012 in gefrorenem Grundzustand verkauft wurde gemeinsame Nahrungsquelle unter den Ausbruchsopfern von Salmonella Bareilly.

Neueste Nachrichten

Verweise

• Sparkpeople.com
• Oceana.org
• Montereybayaquarium.org
• Infozine.com
• Foodsafetynews.com