Süßkartoffel gegen Yam

Obwohl Süßkartoffeln und yams sind beide Wurzelgemüse, sie schmecken unterschiedlich, haben unterschiedliche Nährstoffqualitäten und stammen aus verschiedenen Pflanzenfamilien. Die Süßkartoffel ist aus der Convolvulaceae Familie; Es ist eine Dikotika, die mit blühenden Windenpflanzen verwandt ist. Das Yam ist ein Monocot aus dem Dioscoreaceae Familie, die mit Lilien und Gräsern verwandt ist. In Kanada und den USA werden Süßkartoffeln und Yams in den meisten Lebensmittelgeschäften verkauft und sind sowohl beim amerikanischen als auch beim kanadischen Thanksgiving sehr beliebt. Was als Yam bezeichnet wird, ist oft nur eine weiche, orangefarbene Süßkartoffel.

Vergleichstabelle

Süße Kartoffel gegen Yamswurzel Vergleichstabelle

Süßkartoffel	Süßkartoffel
Geschmack	Fast immer süßer als Yams. Weiche, orangefarbene Süßkartoffeln sind süßer als feste, weißfleischige Süßkartoffeln. Vielseitig; Geschmack durch Garmethoden leicht verändert.	Stärker und kartoffelartig, normalerweise nicht sehr süß. Vielseitig; Geschmack durch Garmethoden leicht verändert.
Aussehen	In Kanada und den USA werden zwei Hauptvarianten verkauft: eine mit goldfarbener und weißer Innenseite und eine mit rosafarbener und orangefarbener. Beide sind ungefähr so groß wie normale Kartoffeln, allerdings dünner und haben sich verjüngende Enden.	Sehr unterschiedlich. Einige Yamswurzeln haben die Größe und Form kleiner Kartoffeln; andere können bis zu 1,5 m lang werden und über 70 kg wiegen. Skins können dunkelbraun oder hellrosa sein. Innenseiten weiß, gelb, violett oder rosa.
Ernährung	Sehr nahrhaft Hat mehr Zucker, Eiweiß, Kalzium, Eisen, Natrium, Vitamin A, Beta-Carotin und Wasser als Yams. Okay für Diabetiker, wenn sie gekocht werden.	Sehr nahrhaft Hat mehr Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C, Vitamin B6 und Vitamin E als Süßkartoffeln. Okay für Diabetiker, wenn sie gekocht werden.
Produktion	Man nimmt an, dass Süßkartoffeln ihren Ursprung in Mittel- oder Südamerika haben, aber die überwiegende Mehrheit der heutigen Süßkartoffelproduktion stammt aus China. In den USA werden fast 40% der Süßkartoffeln des Landes in North Carolina angebaut.	Es gibt Hunderte von Yamswurzeln, die meisten waren jedoch ursprünglich in Afrika und Asien beheimatet. Heute werden Yamswurzeln auf der ganzen Welt angebaut, in Westafrika wird jedoch immer noch der Großteil der Yamswurzeln - fast 95% - angebaut.

Inhalt: Süßkartoffel vs Yam

1 Geschmack
2 Aussehen
- 2.1 Galerie
3 Ernährung
4 Wo Yamswurzeln und Süßkartoffeln wachsen
5 Verwirrung der Bedingungen
6 Referenzen

Geschmack

Die meisten Yams haben eine trockenere, kartoffelartige Stärke als die meisten Süßkartoffeln, die tendenziell einen reichen Geschmack und in manchen Fällen eine cremige Textur haben. Bei einer Vielzahl von Süßkartoffeln und Süßkartoffeln gibt es jedoch erhebliche Überschneidungen in Bezug auf Geschmack und Textur.

Süßkartoffeln, vor allem orangefarbene Süßkartoffeln, sind fast immer süßer als Yams, aber beide Gemüse sind vielseitig und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutaten unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen aufweisen. Es ist üblich, dass sowohl gebacken, geröstet, gegrillt, gekocht, gebraten oder auf verschiedene andere Arten gekocht wird. Sie können zu Hauptgerichten, Beilagen oder Desserts verarbeitet werden.

Das folgende Video zeigt eine kurze Geschichte von Yams und zeigt, dass lila Yams in der jamaikanischen Hausmannskost verwendet werden.

Aussehen

Süßkartoffeln und Yamswurzeln sind die Wurzeln von Süßkartoffel- und Yamswurzelpflanzen oder -reben. Da es viele verschiedene Arten von Süßkartoffeln und Süßkartoffeln gibt, unterscheiden sich diese Pflanzen und Wurzeln erheblich.

In Kanada und den USA werden zwei Hauptvarianten von Süßkartoffeln verkauft: eine mit goldener und weißer Innenseite und eine mit rosafarbener und eine orangefarbene Innenseite. Beide sind ungefähr so groß wie normale Kartoffeln, allerdings meist dünner und haben sich verjüngende Enden. Feste, weißfleischige Süßkartoffeln sind stärkehaltiger und kartoffelartiger als weiche, orangefarbene Süßkartoffeln, die eher als Yamswurzeln falsch bezeichnet werden. (Als beide Süßkartoffelsorten zuerst in Nordamerika kommerziell verkauft wurden, wollten die Hersteller eine einfache Möglichkeit, zwischen den beiden Sorten zu unterscheiden, und begannen, die weiche, orangefarbene Sorte "yam" zu nennen, wie es einige westafrikanische Sklaven taten.)

Yamswurzeln haben eine größere Varianz in ihrem Aussehen als Süßkartoffeln. Einige Yams haben die Größe und Form kleiner Kartoffeln, während andere bis zu 1,5 m lang werden und über 70 kg wiegen können. Auf der Außenseite kann ihre Haut dunkelbraun oder hellrosa sein, während ihr Fleisch innen gewöhnlich weiß oder gelb ist, wobei einige gelegentlich violettes oder rosafarbenes Fleisch aufweisen.

Galerie

Süßkartoffelpommes.	Kumara (Süßkartoffel) in Neuseeland.	Süsskartoffelkuchen.
Eine Yamswurzel mit violettem Fleisch.	Lange, dünne chinesische Yamswurzeln.	Yamswurzel zu verkaufen in Lagos, Nigeria.

Ernährung

Sowohl Süßkartoffeln als auch Süßkartoffeln sind sehr nahrhaft, jedoch auf unterschiedliche Weise. Sie unterscheiden sich am meisten beim Zuckergehalt (Süßkartoffeln enthalten mehr), Kalium (Yams), Vitamin C (Yams), Vitamin A (Süßkartoffeln) und Beta-Carotin (Süßkartoffeln). Mit anderen Worten, die Bestimmung, was gesünder ist, hängt wirklich davon ab, welcher Nährstoffgehalt gewünscht wird und wie Süßkartoffel oder Yamswurzel gegart wird.

Inhalt (pro 100g Portion)	Süßkartoffel	Süßkartoffel
Fett	0,05 g	0,17 g
Kohlenhydrate	20 g	28g
Ballaststoff	3g	4,1 g
Zucker	4,18 g	0,5 g
Eiweiß	1,6 g	1,5 g
Kalzium	30 mg	17 mg
Eisen	0,61 mg	0,54 mg
Natrium	55 mg	9 mg
Kalium	337 mg	816 mg
Vitamin C	2,4 mg	17,1 mg
Vitamin B6	0,21 mg	0,29 mg
Vitamin A	14,187IU	138IU
Vitamin E	0,26 mg	0,39 mg
Beta-Carotin	8,509 & mgr; g	83 μg
Wasser	77g	70 g

Wie viele Wurzelgemüse sind Yamswurzeln und Süßkartoffeln in lebensmittelunsicheren Gegenden wichtig, insbesondere in solchen, die von saisonalen Dürren oder Regen betroffen sind, da sie längere Zeit gelagert werden können, ohne gekühlt zu werden. Der Nährwert des Wurzelgemüses macht sie ebenfalls wichtig.

Süßkartoffeln und Süßkartoffeln können von Veganern und Paleo-Diätetikern gegessen werden, aber Paleo-Diätetiker, die ebenfalls versuchen, durch das Schneiden von Kohlenhydraten abzunehmen, werden aufgefordert, beide Gemüsesorten in Maßen oder gar nicht zu essen. Viele Kohlenhydrate zu haben kann jedoch für andere hilfreich sein, beispielsweise für diejenigen, die Bodybuilding betreiben.

Personen mit Diabetes sollten in der Lage sein, beide Gemüse zu essen, sofern sie gekocht sind. Die verwendete Kochmethode ändert die Bewertung des Blutzuckerindex sowie zusätzliche Gewürze. Gekochte Süßkartoffeln und Yamswurzeln haben relativ niedrige GI-Werte (44 bzw. 35), während geschälte und gebackene Süßkartoffeln einen hohen GI-Wert haben (94), ebenso wie geschälte und geröstete Yamswurzeln (77)..

Wo Yamswurzeln und Süßkartoffeln angebaut werden

Die meisten Yamswurzeln werden in Westafrika angebaut.

Man nimmt an, dass Süßkartoffeln ihren Ursprung in Mittel- oder Südamerika haben, aber die überwiegende Mehrheit der heutigen Süßkartoffelproduktion stammt aus China. In den USA werden fast 40% der Süßkartoffeln des Landes in North Carolina angebaut.

Es gibt Hunderte von Yamswurzeln, die meisten waren jedoch ursprünglich in Afrika und Asien beheimatet. Heute werden Yamswurzeln auf der ganzen Welt angebaut, aber in Westafrika wird immer noch der Großteil der Yamswurzeln - fast 95% - angebaut. Yamswurzeln werden weniger häufig in Nordamerika angebaut oder sogar verkauft, wo Süßkartoffeln prominent sind.

Verwirrung der Bedingungen

Es gibt eine lange Geschichte verwirrender Süßkartoffeln für Süßkartoffeln und umgekehrt.

Westafrikanische Sklaven in den USA nannten oft Süßkartoffeln Yamswurzeln, da sie den in Westafrika gefundenen Yamswurzeln ähnelten.
Im schottischen Englisch werden Yamswurzeln oft einfach als Kartoffeln bezeichnet.
In Neuseeland sind Süßkartoffeln unter dem Namen Maori bekannt: Kumara.
In Okinawa, Japan, sind violette "Yams" eigentlich Süßkartoffeln.

Verweise

Sind Süßkartoffeln oder Yamswurzeln gut für Blutzucker? - LIVESTRONG
Sind Süßkartoffeln Paleo? - Paleo-Plan
Süßkartoffel-Definition - Dictionary.com
Yam Definition - Dictionary.com
Wikipedia: Süßkartoffel
Wikipedia: Yam (Gemüse)

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