Unterschied zwischen Speisesalz und koscherem Salz

Eine der Verwirrungen für Herde entsteht bei der Auswahl des Tafelsalzes und des koscheren Salzes. Einige Leute scheinen diese Salze austauschbar zu verwenden, obwohl sie unterschiedliche Produkte sind, wenn auch nicht im Wesentlichen. In Bezug auf den Geschmack sind sie gleich, aber die Zusätze und die Dichte sind unterschiedlich. Wenn Sie es bemerkt haben, gibt es Rezepte, die speziell nach koscherem Salz und einige nach Speisesalz verlangen. Köche kennen den Unterschied und empfehlen daher ein bestimmtes Salz. Lassen Sie uns die wichtigsten Unterschiede zwischen Speisesalz und koscherem Salz aufzeigen.

Was ist Speisesalz??

Dies ist ein normales Salz, das in vielen Haushalten zum Kochen oder Würzen von Lebensmitteln nach dem Kochen verwendet wird. Das Salz wird stark von Salzablagerungen verarbeitet. Es wird dann erhitzt, gebleicht und raffiniert, um feinere Salzkörner zu erzeugen, die gleichmäßig geformt und dichter sind. Um das Verklumpen zu verhindern, werden einige Zusatzstoffe wie Calciumsilicat in Speisesalz verwendet.

Geschmacklich verleiht es einem scharfen Geschmack, wenn es mit dem kosheren Salz verglichen wird, da es dicht ist. Aber sie haben grundsätzlich das Natrium als Hauptbestandteil. Diese Salze stammen aus den gleichen unterirdischen Salzlagerstätten. Koshersalz kann aber auch aus der Verdampfung von Meerwasser gewonnen und anders verarbeitet werden als Speisesalz.

Eine weitere Zutat, die häufig in das Tafelsalz aufgenommen wird, ist Jod wegen seiner Bedeutung in der Schilddrüse. 1924 hat die US-Regierung einen Plan zur Einbeziehung von Jod in das Speisesalz initiiert, da bei den meisten Bürgern Jodmangel herrschte, was zu Kropf führte - ein Zustand, bei dem der Hals als Ausdruck der Zunahme der Schilddrüse anschwillt. Speisesalz wird regelmäßig in Haushalten verwendet, um Geschmack hinzuzufügen. es schien machbar genug, um Jod hinzuzufügen. Es gibt viele Vorteile, die mit Jod verbunden sind.

Heute wird Jod in der ganzen Welt in Speisesalzen zugesetzt. Es kann auch in anderen Salzarten gefunden werden. Jod dient als wichtiges Element zur Synthese von Drüsensekreten. Es hat immense Vorteile unter anderem auf den Stoffwechsel und die Gesundheit Ihres Herzens. Bei schwangeren Frauen kann der Mangel an Jod in der Ernährung zu gesundheitlichen Problemen bei ihren ungeborenen Babys führen. Davon abgesehen, ist ein Speisesalz in jeder Diät empfohlen.

Für eine Vielzahl von Köchen und Backen kann Kochsalz verwendet werden. Es gibt jedoch Fälle, in denen koscheres Salz die Krone als das beste alternative Salz erhält. Zum Beispiel wird in vielen Restaurants koscher über dem Speisesalz verwendet, da er schwer zu handhaben ist und das gleichmäßige Würzen von Speisen kontrolliert. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Sie Ihre Speisen an einigen Stellen mit dem Salzstreuer übersalzen.

Was ist koscheres Salz??

Koscheres Salz dagegen entsteht aus der Praxis des „Koshering Fleischs“. Das Salz hat größere, unregelmäßige Salzkörner, die die Feuchtigkeit von der Fleischoberfläche gut aufnehmen. Es kann Ihrem Fleisch Blut oder Feuchtigkeit entziehen, ohne zu viel Salz aufzutragen, als wenn Sie das Tafelsalz gewählt hätten.

Das koschere Salz stammt ebenfalls aus den unterirdischen Salzlagerstätten, wird jedoch weniger verarbeitet und enthält weniger Zusatzstoffe. Aufgrund der größeren Kristalle ist es unwahrscheinlich, dass es zu Klumpen kommt, so dass Zusätze wie Calciumsilicat im Kosher-Salz nicht notwendig sind. Es enthält immer noch die Natriumverbindung. Es gibt keinen Nährstoffunterschied zwischen Speisesalz und koscherem Salz. Nur das Aussehen, das auch zur Dichte führt, ist in den Unterschieden bemerkenswert.

Koscher Salz ist jedoch bei vielen Köchen wegen seiner geringen Dichte und der einfachen Handhabung sowie der Fähigkeit, Feuchtigkeit zu absorbieren, eine bevorzugte Salzsorte. Ihr Salzgehalt spielt bei dieser Wahl eine große Rolle. Wenn Sie zum Beispiel mit einem Löffel Kochsalz ein Fleisch würzen sollten, das nach einem Löffel koscherem Salz verlangt, ist es möglicherweise zu salzig. In der Praxis sollten Sie wegen der Dichte und der feineren Körner einen halben Löffel Tafelsalz nehmen, was einem vollen Löffel koscherem Salz entspricht.

Speisesalz kann nicht verwendet werden, um dem Fleisch Feuchtigkeit zu entziehen, da es aufgrund seiner feineren Partikel absorbiert werden kann. Das koschere Salz kann die Feuchtigkeit entziehen und aus dem Fleisch entfernt werden, ohne dass es zu stark gesalzen wird. Aus diesem Grund wird für alle Rezepte bevorzugt.

Unterschied zwischen koscherem Salz und Speisesalz

Koscheres Salz gegen Tafelsalz in Bezug auf „relative Dichte “

Bei einem gegebenen Volumen an Kosher-Salz und Tafelsalz ist die relative Dichte ersichtlich. Eine ¼ Tasse koscheres Salz ist weniger dicht als die ¼ Tasse Tafelsalz. Dies ist auf die regelmäßigen Kristalle des Speisesalzes zurückzuführen. Sie sind feiner und es gibt keinen Raum zwischen ihnen. Aus diesem Grund wiegt das Speisesalz mehr. Wenn Ihnen ¼ Tasse koscheres Salz verordnet wird und Sie es nicht haben, können Sie die Hälfte dieses Volumens hinzufügen. Beim Würzen Ihres Essens geht es jedoch nicht unbedingt um die Menge, die Sie hinzufügen, sondern um den Geschmack.

Koscheres Salz gegen Speisesalz in Bezug auf "Messungen"

Eine Messung dieser Salze ist eine weitere Überlegung, die wesentliche Unterschiede zeigt. Wenn Sie versuchen, das Speisesalz mit den Fingern zu greifen, um es in Ihre Mahlzeiten einzumessen, ist es schwer, gleichmäßig zu würzen als mit dem kosheren Salz. Ein koscheres Salz hat größere Kristalle, so dass es leicht zu messen ist. Restaurants neigen dazu, das koschere Salz in ihren Salzstreuer wegen der einfachen Messungen zu bevorzugen.

Koscheres Salz gegen Speisesalz in Bezug auf „Vielseitigkeit“

Koscheres Salz entsteht aus seiner Fähigkeit, das Fleisch koscher zu machen, das heißt, Feuchtigkeit aus dem Fleisch aufzunehmen. Es kann Blut von der Oberfläche des Fleisches abziehen. Dasselbe kann nicht mit dem Tafelsalz gesagt werden. Ihre feineren Partikel können leicht aufgenommen werden, anstatt die Feuchtigkeit aufzunehmen.

Koscher Salt vs Table Salt: Vergleichstabelle

Tisch salz	Koscheres Salz
Es ist dicht	Es ist weniger dicht
Additive hinzugefügt, um Klumpenbildung zu vermeiden	Größere Körner benötigen keine Anti-Klumpen-Zusätze
Feinere Partikel	Grobe Körner
Kann keine Feuchtigkeit aufnehmen	Nimmt Feuchtigkeit auf

Zusammenfassung: Koscheres Salz und Tabelle

• Koscheres Salz hat größere Kristalle und Speisesalz feinere Körner
• Sie haben den gleichen Geschmack mit Natrium als Hauptbestandteil
• Tafelsalz enthält einige Anti-Klumpen-Zusätze und Jod. Koscher Salz enthält keine Anti-Klumpen-Zusätze, kann jedoch je nach Marke auch Jod enthalten.
• Speisesalz ist dichter als koscheres Salz