Unterschied zwischen Marinara und Pizzasoße

Tomatensauce: Wie es Ihnen gefällt

Wenn es sich um Saucen auf Tomatenbasis handelt, finden Sie an einem Strand so viele Rezepte und Variationen wie Sandkörner. Rezepte für „original“ Marinara-Sauce finden Sie auf Websites in Kalifornien, Ägypten und Indien. So vielfältig wie die Rezepte für „Marinara“ sind auch die Rezepte für Pizzasauce. Mit oder ohne Knoblauch, mit oder ohne Zwiebeln, mit Zimt, Chilischoten oder schwarzem Pfeffer geht alles. Erraten Sie, was? Die Gewürze machen den Unterschied, und sie variieren von Kultur zu Kultur. Was am Ende vom Original übrig bleibt, ist fraglich. Aber dann nochmal: Solange es gut schmeckt, wen interessiert das schon?

Natürlich gibt es die wirklich originelle Marinara-Sauce. Wie viele italienische Klassiker stammt sie aus Neapel, südlich von Rom, wo die Menschen arm sind, Ehre getötet werden muss und Mamas opulente Teller mit Pasta servieren. Eine Sache ist sicher. Es gab keine Marinara-Sauce vor der Mitte des 16. Jahrhunderts, als die Spanier die Tomate in Europa einführten. Die Italiener nahmen diese neue Zutat jedoch schnell an. Der italienische Chefkoch Antonio Latini veröffentlichte als erster ein Rezept für Tomatensauce in seinem Kochbuch Lo Scalco einlla Moderna, 1692 und 1694 in zwei Bänden veröffentlicht. Seitdem hat sich die Tomatensauce zu vielen Variationen entwickelt.

Die Ehefrau des Seemanns - die Seemannsfrau - ist die wörtliche Übersetzung von Marinara, die in Neapel entstand. Wann genau, bleibt das dunkel. Mit Sicherheit kann gesagt werden, dass eine Marinara-Sauce, die dem italienischen Original ähnelt, eher weniger Zutaten enthält. Ein bisschen Zwiebel und Knoblauch, viel Tomatenkonserven, Basilikum und / oder Oregano und / oder Thymian und Olivenöl sind die Hauptzutaten für eine Marinara-Sauce im italienischen Stil. Konserven, keine frischen Tomaten - viele Italiener schwören, dass sie in einer Sauce viel besser schmecken als frische.

Wie die Ursprünge der Marinara-Sauce, so bleiben die Ursprünge der echten Pizza - etwas trübe. Es scheint sicher, dass die Menschen in Neapel im späten 18. Jahrhundert Fladenbrot mit Tomatensauce und verschiedenen anderen Dingen genossen. Bis heute gibt es in Neapel Pizzerien, die nur zwei Sorten servieren: die „Marinara“ und die „Margherita“. Die Marinara wird natürlich mit Oregano-Marinasauce hergestellt, während die Margherita 1889 zu Ehren der Königin Margherita von Savoyen erfunden wurde , wird von Tomatensauce, Mozzarella und frischem Basilikum geziert.

Gibt es einen Unterschied zwischen Marinara und Pizzasauce? Ja und nein. Marinara-Sauce eignet sich hervorragend für jede Art von Pizza. Einige Menschen ziehen es jedoch vor, einfaches, doppelt konzentriertes Tomatenpüree auf ihre Pizzas zu verteilen. Dieses Tomatenpüree ist in Tetra-Packs auf der ganzen Welt erhältlich und kann auf jeder Pizza verwendet werden, so wie sie ist. Es hat den Vorteil, nur den Geschmack von Tomaten zu liefern und den Geschmack der anderen Beläge nicht zu beeinträchtigen. Es hat den zusätzlichen Vorteil, dass kein Kochen erforderlich ist.

Auf der anderen Seite bevorzugen viele Leute, ihre Pizza mit einer Tomatensauce zu belegen, die vor allem in den USA viele Geschmacksrichtungen hervorhebt. Ein Kennzeichen der amerikanischen Küche ist die Verwendung vieler verschiedener Gewürze gemäß der Richtlinie: Je mehr, desto besser. Diese Leute sind gut beraten, eine speziell zubereitete Pizzasauce zu verwenden. Wie jede Tomatensauce kann sie einfach zu Hause gekocht oder in vielen Variationen in jedem Supermarkt gekauft werden. Denken Sie daran: Es muss gut schmecken; Das ist alles was zählt.

Rezept für Marinara-Sauce:

Zutaten:

• 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 mittlere, gewürfelte rote Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Teelöffel getrocknetes Oregano oder Basilikum oder Thymian oder alles
• 1 große Dose Tomaten aus Italien
• 1 Esslöffel Zucker
• Salz und Pfeffer abschmecken

Methode:

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie die Kräuter, die Tomaten und den Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und dann auf ein leichtes Sieden bringen, gelegentlich 30 Minuten lang rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept für Pizza-Sauce:

Zutaten:

• 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 3 Knoblauchzehen
• 1 große Dose Tomaten aus Italien
• 1 Esslöffel Zucker
• Jedes Kraut, das Sie mögen
• Salz und Pfeffer abschmecken

Methode:

Öl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, die Gewürze und die zerquetschten Knoblauchzehen hinzu. Gut umrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei niedriger Flamme kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.