Unterschied zwischen Braten und Backen

Braten gegen Backen

Für einen Anfänger in der Welt des Kochens kann das Rösten und Backen bedeuten, dass es sich bei beiden um eine und dieselbe Kochmethode handelt. Obwohl einige Leute die Wörter „Braten“ und „Backen“ austauschbar verwenden, gibt es einige, aber deutliche Unterschiede zwischen den beiden Kochmethoden.

Beides ist leicht zu verwechseln, da beide Kochmethoden praktisch gleich sind. Sogar ihre Namen sind fast gleich. Die Röstung bis Ende des 19. Jahrhunderts wurde als Backen bezeichnet. Beide Methoden haben die gleichen Eigenschaften wie die Verwendung von indirekter und trockener Hitze zum Kochen. Trockene oder indirekte Hitze bedeutet, dass das Lebensmittel mit einem Medium wie Luft gekocht wird und das Lebensmittel nicht der Wärmequelle ausgesetzt ist.

Der Garprozess ist abhängig vom Konvektionsprozess. Bei diesem Vorgang wird die Wärme über die Luft übertragen, um die Lebensmittel in einem offenen Raum oder in einem geschlossenen Gerät wie dem Ofen zu garen. Die heiße Luft zirkuliert und umgibt das Lebensmittel für eine bestimmte Zeit, bis das Lebensmittel gar ist. In dieser Situation ist es zwingend erforderlich, eine Wärmequelle und eine frische Luftzirkulation in der Umgebung der Lebensmittel zu haben.

Der Hauptunterschied zwischen Braten und Backen ist die Gruppe der Lebensmittel, die in den beiden Kategorien gegart werden. In der Regel wird Fleisch und Gemüse gebraten (insbesondere Wurzel- und Zwiebelarten). In Bezug auf Fleisch eignet sich jede Art zum Braten - Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Hühnerfleisch, Truthahn, Hammelfleisch und Kalbfleisch. Große Fleischstücke ohne Füllung sind auch ideal zum Braten. Das Rösten eignet sich auch hervorragend für Gemüse wie Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Rüben und andere Gemüsesorten.

Auf der anderen Seite ist Backen sehr stark mit Backwaren wie Brot, Kuchen, Gebäck, Kuchen, Torten, Quiches, Keksen und Crackern verbunden. Es ist auch die Kochmethode für Pudding und Pudding. Es kann auch anderes Gemüse wie Kartoffeln, Äpfel, Bohnen, Aufläufe, Pasta, Brezeln und kleine Portionen Fleisch wie Hackbraten gebacken werden. Das Backen ist auch auf ganzes Fleisch mit oder ohne Füllung oder Beschichtung anwendbar.

Das Nahrungsmittel wird beim Braten entweder auf ein Gestell gelegt oder in eine Bratpfanne gegeben oder auf einem Spieß oder Rotisserie (einem Spießspieß) gekocht. Das Essen kann auch in einem offenen Feuer, einem darin enthaltenen Werkzeug wie einem Ofen oder anderen Wärmequellen gegart werden. Beim Braten geht es darum, eine braune, knusprige und karamellisierte Außenschicht zu haben, während die Innenschicht feucht und zart ist. Das Ziel des Bratens besteht darin, das Essen zu kochen, während die natürliche Feuchtigkeit und die Säfte (in Fleisch) des Essens erhalten bleiben. Um dies zu erreichen, wird das Futter mit einer Form von Fett (Butter, Schmalz oder Öl) überzogen, um den Feuchtigkeitsverlust auszugleichen, der durch Verdunstung entsteht.

Das geröstete Lebensmittel wird in der ersten Garzeit auch bei höheren Temperaturen gegart. Die Hitze wird für den Rest der Garzeit reduziert. Außerdem wird das Lebensmittel vor dem Kochen aus der Wärmequelle entfernt und kann vor dem Servieren ruhen oder sitzen.

Auf der anderen Seite wird Backen als Alternative und gesünder zum Kochen von Speisen betrachtet. Die meisten Menschen wechseln jetzt zum Backen, anstatt einige Lebensmittel zu braten, da beim Backen kein Öl oder andere Fettarten zum Kochen benötigt werden. Gebackene Lebensmittel haben einen niedrigeren Fettgehalt als gebratene Lebensmittel. Der Backvorgang wird normalerweise in einem Ofen durchgeführt, und die Speisen werden normalerweise bei einer konstanten Temperatur vollständig gegart, bevor sie aus der Ofentür kommen.

Zusammenfassung:

1. Grillen und Backen sind grundsätzlich die gleichen Kochmethoden. Sie unterscheiden sich jedoch stark darin, welche Arten von Lebensmitteln dabei gegart werden können. Beim Braten werden alle Fleischsorten und bestimmte Gemüsesorten zum Backen, Backwaren, Gemüse und Obst verwendet.
2. Das Rösten kann im Freien oder in einer geschlossenen Umgebung erfolgen. Auf der anderen Seite wird nur in einer geschlossenen Umgebung gebacken.
3. Beim Rösten werden höhere Temperaturen in der früheren Garzeit erreicht und die Temperatur beim Garen der Speisen gesenkt. Beim Backen unterliegen die Lebensmittel einer konstanten Temperatur.