Unterschied zwischen Mehl und selbstaufsteigendem Mehl

Mehl gegen selbst aufsteigendes Mehl

Es gibt viele Arten von Mehlen auf dem Markt. Jeder hat einen anderen Zweck. Die Verwendung eines Produkts für das andere kann zu unfertigen, ungekochten oder wirklich harten, ungenießbaren Endprodukten führen. Diese können unter bestimmten Bedingungen einfach durch Hinzufügen oder Weglassen einiger Dinge ersetzt werden. Alle Mehle haben einen gewissen Proteingehalt und einen gewissen Kohlenhydratgehalt. Für knuspriges und zähes Brot ist ein höherer Proteingehalt erforderlich, und für weichere, zartere Produkte wie Kekse und Kuchen ist ein höherer Kohlenhydratgehalt erforderlich.

Mehl
Mehl ist von vielen Arten:

Allzweckmehl hat einen durchschnittlichen Proteingehalt. Es ist sehr vielseitig und kann sowohl zum Backen von Brot als auch von Kuchen verwendet werden. Es wird "Allzweckmehl" genannt, weil es als Multitasker gilt. Es eignet sich am besten zum Backen von Pizzaböden und verschiedenen Brotsorten. Menschen, die keine professionellen Bäcker sind, verwenden Mehl auch zum Backen von Kuchen, der etwas härter ist als Kuchen, die mit Kuchenmehl gebacken werden. Mehl kann bis zu einem ganzen Jahr gelagert werden, wenn es in einem luftdichten Behälter gelagert wird.
Gebleichtes Mehl und Kuchenmehl - Kuchen und gebleichtes Mehl werden zum Backen von Kuchen verwendet, die weich und zart sein müssen. Sie haben einen niedrigen Proteingehalt und einen hohen Kohlenhydratgehalt. Das gebleichte Mehl wird chloriert. Der Grund dahinter ist, den Kuchen schneller zu machen und das Fett gleichmäßig zu verteilen. Das zugesetzte Chlor macht das Mehl sauer. Die Kuchen, die aus diesem Mehl gemacht werden, steigen gut und setzen sich schneller. Das gebleichte Mehl sieht aufgrund des hinzugefügten Chlors weiß aus.

Selbstaufsteigendes Mehl
Dem selbstaufsteigenden Mehl wird ein Treibmittel sowie Salz und Backpulver zugesetzt. Das gleichmäßige Vorhandensein dieser Zutaten verleiht dem Backprodukt einen Auftrieb, was sehr schön ist. Selbst aufsteigendes Mehl kann zu Hause hergestellt werden, indem eine Tasse Mehl, ½ Teelöffel Salze und 1 ½ Teelöffel Backpulver gemischt werden. Das wichtigste bei der Verwendung von selbstaufsteigendem Mehl für ein Rezept ist, dass es genau verwendet werden sollte. Es wird zum Backen von Scones, Muffins und Keksen verwendet. Es hat einen niedrigeren Proteingehalt als Mehl.

Zusammenfassung:

1.Mehl ist von vielen Arten abhängig von dem Proteingehalt und dem Kohlenhydratgehalt:

Allzweckmehl
Kuchenmehl
Gebleichtes Mehl
Selbst aufsteigendes Mehl

2. Selber aufsteigendes Mehl ist nur eine Art Mehl.

3. Selbst aufsteigendes Mehl hat beim Verpacken Kekse und Kuchen. Mehl enthält keine Treibmittel. Zu Hause kann es durch Zugabe von Salz und Backpulver in selbstaufsteigendes Mehl umgewandelt werden.
4. Selbst aufsteigendes Mehl sollte während des Backens genau gemessen werden. Mehl sollte auch gemessen werden, aber ein kleiner Unterschied schadet dem Rezept nicht.
5.Selbst aufsteigendes Mehl wird zum Backen von Scones, Muffins und Keksen verwendet. Mehl wird zum Backen von Keksen und Kuchen verwendet.
6. Selber aufsteigendes Mehl hat einen höheren Proteingehalt, während Mehl einen geringeren Proteingehalt hat.