Unterschied zwischen Instant-Hefe und Schnellhefe

Instant-Hefe vs. Schnellhefe

Instant-Hefe und Schnellhefe sind Sorten von Bäckerhefe. Die Bäckerhefe wird als Treibmittel in Teig verwendet, der zum Backen von Backwaren wie Brot verwendet wird. Diese Hefe wird auch Brauereihefe genannt, da es sich um die gleiche Hefeart handelt, die zum Vergären von Alkohol verwendet wird. Bäckerhefe gibt es in vier verschiedenen Arten: aktive trockene, blitzschnelle Aufstiegshilfe und frische Kuchenhefe. Der Unterschied beruht hauptsächlich auf ihrem Feuchtigkeitsgehalt und der Größe des Granulats.

Instant Hefe
Instanthefe hat sehr kleine Körnchen. Es hat einen sehr hohen Anteil an lebenden Zellen. Es kann direkt zu den trockenen Zutaten des Rezepts hinzugefügt werden. Diese Art von Hefe muss nicht rehydriert oder in Wasser gemischt werden, bevor sie dem Teig hinzugefügt wird. Es kann hinzugefügt werden, bevor der Teig geknetet wird. Manchmal wird der Instant-Hefe eine sehr kleine Menge Ascorbinsäure zugesetzt, um sie zu konservieren. Daher ist es bei Raumtemperatur fast ein Jahr lagerfähig.
Für den gewerblichen Gebrauch wird die Hefe in Ziegelbeuteln vakuumverpackt. Für den Heimgebrauch sind sie in vorgemessenen, kleinen, versiegelten Packungen erhältlich. Es kann mit aktiver Trockenhefe ausgetauscht werden, ohne es zu rehydratisieren.

Schnellhefe
Schnellhefe hat auch sehr feine Körnchen. Ihre Körnchen sind kleiner als die Soforthefe. Es wird angenommen, dass es sich um eine Vielzahl von Instant-Hefe handelt. Da die Körnchen kleiner sind, lösen sie sich leicht auf und steigen schnell auf, daher der Name "schneller Aufstieg". Eine schnelle Anhebung des Teiges wird für den Geschmack nicht als sehr gut angesehen. Die erfahrenen Köche sagen, dass diese Hefe zu Broten führt, die nicht so viel Geschmack haben wie das Brot aus anderen Hefen. Es wird auch Brotmacherhefe genannt, weil es in Brotmaschinen verwendet wird.
Das spart viel Zeit. Nachdem Sie die Hefe hinzugefügt haben, können Sie den Teig sofort zu Brot formen, anstatt auf das Aufgehen zu warten. Es kann nicht mit irgendeiner Hefe ausgetauscht werden.

Zusammenfassung:

1. Die Körnchen von Schnellhefe sind kleiner als Instant-Hefekörnchen.
2. Schnellhefe löst sich aufgrund der kleineren Körnchen schneller auf als die Soforthefe.
3. Etwas Ascorbinsäure wird der Instant-Hefe hinzugefügt, um sie zu konservieren. Schnellhefe hat keine Ascorbinsäure.
4.Rapid-rise-Hefe spart viel Zeit, da der Teig schneller als Instanthefe aufgehen kann. Sobald der Teig geknetet ist, können Sie den Teig zu Brot formen, anstatt darauf zu warten, dass er wie durch Soforthefe aufsteigt.
Hefe mit schnellem Aufstieg kann nicht durch andere Hefe ersetzt werden, während Instant-Hefe durch aktive Trockenhefe ersetzt werden kann, indem sie zuerst in Wasser aufgelöst wird.
6. Das Aroma des Endprodukts, das durch die Verwendung von Schnellhefe hergestellt wird, ist nicht so gut wie das Produkt, das mit Instanthefe hergestellt wird.
7. Schnellhefe wird auch Brotmacherhefe genannt; Soforthefe ist nur Bäckerhefe.