Unterschied zwischen Gorgonzola und Bleu-Käse

Gorgonzola gegen Bleu-Käse

Bleu-Käse ist nur eine Käsesorte, die durch Einbringen von Bakterien hergestellt wird, so dass sich in den Adern ein blauer Schimmel bildet. Gorgonzola ist nur ein italienischer Blauschimmelkäse.

Gorgonzola-Käse erhält seinen Namen von dem Namen der Stadt, in der er seit 879 hergestellt wurde. Der Gorgonzola-Käse erhielt im elften Jahrhundert die grünlich-blaue Struktur. Dieser Käse wird heute hauptsächlich in der Lombardei und im Piemont (norditalienische Regionen) hergestellt..

Gorgonzola wird aus Vollkuhmilch hergestellt. Dazu kommen Starterbakterien und Sporen von Penicillium roqueforti und Penicillium glaucum. Die erzeugte Molke wird entfernt und der Rest wird bei niedriger Temperatur gealtert. Während des Alterns werden Metallstäbe eingeführt und entfernt, wodurch Luftkanäle gebildet werden. Diese Luftkanäle lassen die Sporen zu Hyphen wachsen und verleihen dem Käse die Charakteristik der grünen Vene. Im Allgemeinen reift der Gorgonzola-Käse etwa vier Monate. Der Bleu-Käse wird auf dieselbe Weise hergestellt.

Beim Vergleich des Geschmacks hat der Gorgonzola-Käse einen milderen Geschmack als Bleu-Käse. Der meiste Bleu-Käse hat einen starken und stechenden Geruch.

Sowohl der Gorgonzola- als auch der Bleu-Käse werden in Risotto, Pastagerichten, Polenta und Salaten verwendet und als Beilage zu Büffelhähnchenflügeln serviert. Da der Gorgonzola-Käse einen anderen Geschmack hat, wird er eher als Pizzabelag verwendet.

Zu den beliebten Bleu-Käsesorten gehören: französischer Roquefort, britischer Stilton, spanischer Picon und amerikanischer Maytag. Der Gorgonzola-Käse ist in zwei beliebten Sorten erhältlich - Gorgonzola dolce und Gorgonzola naturale. Während der Gorgonzola dolce mild gealtert ist und einen süßen Geschmack hat, wird Gorgonzola naturale sechs Monate gealtert und hat einen scharfen und stechenden Geruch.

Zusammenfassung:

1. Der Gorgonzola-Käse erhält seinen Namen vom Namen der Stadt, in der er seit 879 hergestellt wurde. Dieser Käse wird heute hauptsächlich in der Lombardei und im Piemont (norditalienische Regionen) hergestellt..
2.Gorgonzola und Bleu werden auf dieselbe Weise zubereitet.
3. Beim Vergleich des Geschmacks hat der Gorgonzola-Käse einen milderen Geschmack als der Bleu-Käse. Die meisten Bleu-Käse haben einen starken und stechenden Geruch.
4. Einige der beliebten Bleu-Käsesorten umfassen: French Roquefort, British Stilton, Spanish Picon und American Maytag. 5. Der Gorgonzola-Käse ist in zwei beliebten Sorten erhältlich - Gorgonzola dolce und Gorgonzola naturale.
6. Sowohl der Gorgonzola- als auch der Bleu-Käse werden in Risotto, Pastagerichten, Polenta und Salaten verwendet und als Beilage zu Büffel-Hähnchenflügeln serviert.