Unterschied zwischen weißem und gelbem Cheddar-Käse

Weiß gegen gelben Cheddar-Käse

Käse ist weltweit einer der gefragtesten Back- und Lebensmittelzutaten. Die Leute bezeichnen es als köstlich und göttlich. Mit seinen sauren, salzigen und süßen Aromen kann Käse definitiv den besten Geschmack für jedes Gericht hervorbringen, mit dem er zubereitet wird.

Cheddar-Käse ist eine der vielen Käsesorten, die auf dem Markt gekauft oder zu Hause verarbeitet werden können. Wenn man an Cheddar-Käse denkt, ist das Bild, das einem in den Sinn kommt, das Bild eines gelben oder orangefarbenen Blocks. Wenn jemand an Käse denkt, wird er sofort durch die Farbe Dunkelgelb oder Orange dargestellt. Deshalb gehen die Leute auf den Markt, um Cheddar-Käse zu kaufen. Der orangefarbene Cheddar wird öfter verkauft als der weiße. Obwohl es nicht falsch ist, die Orange über die weißen Cheddars zu wählen, ist dieses Verhalten sicherlich das Ergebnis eines weit verbreiteten Missverständnisses.

Weiße Cheddars unterscheiden sich nicht von Orange-Cheddar-Käse. Der Geschmack ist derselbe, die Textur ist die gleiche, die Verarbeitung ist ziemlich gleich und der Duft ist sehr ähnlich. Weißer und orangefarbener Cheddarkäse sind wie identische Zwillinge, die von derselben Mutter geboren wurden, nur dass sie sich in der Farbe unterscheiden. Ja. Das einzige, was den weißen Cheddar von dem orangefarbenen unterscheidet, ist die Farbe. Hier ist wie.

Der Cheddar-Käse wird im Gegensatz zu anderen Käsesorten aus reiner Kuhmilch hergestellt. Die pasteurisierte Milch wird mit Lab vermischt (eine Zutat, die Käse gerinnen lässt). Der Käse tritt dann in die Cheddaring-Phase ein, in der der Käse, nachdem er erhitzt wurde, direkt mit Salz geknetet wird. Danach wird der Käse in Würfel geschnitten, um die Molke abzulassen, gestapelt und gewendet. Es dauert ungefähr 15 Monate, bis ein Käse reift. Je länger der Käse reift, desto besser schmeckt er. So wird weißer Cheddar-Käse hergestellt. Sie werden in Höhlen gereift. Der weiße Cheddar-Käse ist im Wesentlichen die natürliche Farbe des Cheddar-Käses.

Da Cheddar-Käse jedoch aus reiner Kuhmilch hergestellt wird, haben die Käsemacher vor langer Zeit entdeckt, dass die von Kühen im Sommer erzeugte Milch aufgrund des Beta-Carotingehaltes des frischen Grases, das Kühe fressen, eine gelbliche Farbe hat. Die Farbe verblasst jedoch wieder, wenn im Winter Milch produziert wird. Dies liegt daran, dass Kühe in dieser Saison Heu oder getrocknete Blätter fressen, sodass die Milch rein weiß ist. Aus diesem Grund haben die Käsemacher eine Lösung gefunden, indem sie einen dunkelgelben Farbstoff in den Käse geben, um ihm mehr Kick zu verleihen. Die Menschen in London bevorzugen farbige Lebensmittel, weshalb die Käsehersteller dem weißen Cheddar Farbe hinzufügten, um ihn marktfähiger zu machen.

Und dann wurde orange Cheddar-Käse hergestellt. Die Herstellung des orangefarbenen Cheddar-Käses ist mit dem weißen Cheddar-Käse nahezu identisch. Der einzige Faktor, der es vom weißen Cheddar unterscheidet, ist der Farbstoff, der ihm beim Cheddar-Verfahren zugesetzt wird. Dieses Farbmittel wird Annatto genannt (ein Fruchtfleisch, das das Fruchtfleisch des Achiotenbaums umgibt). Annatto wird mit der reichhaltigen Käsecreme gemischt und verfärbt sich dabei orange. In den alten Zeiten wurde reiner Annatto direkt mit dem Cheddar-Käse vermischt. In der modernen Zeit wird Annatto jedoch mit Paprikaöl gemischt, um die gewünschte Farbe zu erzeugen, die das Publikum bereits liebt.

ZUSAMMENFASSUNG:

1.

Weißer Cheddar-Käse und Orangen-Cheddar-Käse unterscheiden sich nur in der Farbe.
2.

Weißer Cheddar-Käse ist das Produkt der reinen Kuhmilch, während der orange Cheddar-Käse das Ergebnis eines Farbstoffs ist, der der Creme beim Cheddaring-Verfahren zugesetzt wird.