Unterschied zwischen Kuchenmehl und Gebäckmehl

Kuchenmehl vs Gebäckmehl

Weizen gibt es in harten und weichen Sorten. Kuchenmehl und Gebäckmehl gibt es in Weichweizensorte. Sowohl das Kuchenmehl als auch das Mehl sind weich strukturiert, wodurch ein zarter Teig entsteht.

Einer der Hauptunterschiede zwischen Kuchenmehl und Gebäckmehl besteht im Proteingehalt. Das Kuchenmehl hat im Vergleich zu Gebäckmehl weniger Eiweiß. Kuchenmehl enthält außerdem das niedrigste Protein aller Mehle. Das Kuchenmehl enthält Eiweiß zwischen fünf und acht Prozent. Das Gebäckmehl enthält acht bis neun Prozent Eiweiß. In Bezug auf das Vorhandensein von Stärke weist das Mehl mehr Stärke auf.

Obwohl die Textur von Kuchenmehl und Gebäckmehl fast gleich ist, weist das Gebäckmehl eine ausgeprägtere Textur auf.

Kuchenmehl gilt für Rezepte mit hohen Zucker-Mehl-Verhältnissen. Es ist unwahrscheinlich, dass die mit Kuchenmehl hergestellten Lebensmittel nach dem Aufgehen zusammenbrechen. Gebäckmehl wird eher zur Zubereitung von Gebäck, Muffins, Kuchen, Keksen und Pastetenkrusten verwendet. Im Vergleich zu Kuchenmehl nimmt das Mehl weniger Flüssigkeit auf.

Im Gegensatz zu Gebäckmehl wird Kuchenmehl chloriert und auch gebleicht. Dieses Bleichverfahren schwächt die Anwesenheit von Proteinen, wodurch das Mehl empfindlicher wird als das Teigmehl.

Wenn das Kuchenmehl den Rezepten ein weißes und helles Aussehen verleiht, ergibt das Gebäckmehl eine leichte Textur.

Bei der Wahl der beiden Mehle haben die Menschen ihre eigene Wahl. Manchmal wird anstelle von Gebäckmehl eine Mischung aus Kuchenmehl und Allzweckmehl verwendet.

Zusammenfassung
1.Kuchenmehl hat im Vergleich zu Gebäckmehl weniger Eiweiß.
2.Kuchenmehl enthält Eiweiß zwischen fünf und acht Prozent. Gebäckmehl enthält acht bis neun Prozent Proteine.
3. In Bezug auf die Anwesenheit von Stärke hat Kuchenmehl mehr Stärke.
4.Kuchenmehl gilt für Rezepte mit hohen Zucker-Mehl-Verhältnissen. Gebäckmehl wird eher zur Zubereitung von Gebäck, Muffins, Kuchen, Keksen und Pastetenkrusten verwendet.
5.Kuchenmehl wird im Gegensatz zu Gebäckmehl chloriert und auch gebleicht.
6. Im Vergleich zu Kuchenmehl nimmt Gebäckmehl weniger Flüssigkeit auf.
7.Wenn das Kuchenmehl den Rezepten ein weißes und helles Aussehen verleiht, ergibt das Gebäckmehl eine leichte Textur.
8. Obwohl die Textur von Kuchenmehl und Gebäckmehl fast gleich ist, kommt Gebäckmehl mit einer ausgeprägteren Textur.