Unterschied zwischen Weiß- und Vollkornbrot

Weiß gegen Vollkornbrot

Brot wurde schon seit Urzeiten vom Menschen konsumiert. Es gibt Hinweise darauf, dass der frühe Mensch aus Stärke, die aus Pflanzenwurzeln gewonnen wurde, Fladenbrot herstellte, indem er es auf einem flachen Felsen ausbreitete und über einem Feuer kochte. Als später Landwirtschaft betrieben wurde, wurden die Wurzeln durch Getreide ersetzt.

Das bei der Herstellung des Mehls für Brot am häufigsten verwendete Getreide ist Weizen, aber auch Roggen, Gerste, Hartweizen und Maismehl werden verwendet. Aus flachem ungesäuertem Brot entwickelte sich daraus Sauerteigbrot, als ungekochter Teig Lufthefen ausgesetzt wurde.

Heute ist Brot in Europa, Nordamerika und anderen Teilen der Welt das Grundnahrungsmittel. Der Prozess bei der Herstellung von Brot ist unterschiedlich. Einige Leute wollen ihr Brot süß, während andere ihr Brot etwas salzig mögen. Es gibt Brote, die mit Obst oder Fleisch und Gemüse gefüllt sind.
Es gibt viele Arten von Brot, nämlich:

? Brown Brot, das mit Endosperm und 10% Kleie gemacht wird.
? Vollkornbrot, das zusätzlich Vollkornbrot enthält.
ï ½ Granary-Brot, das aus geflockten und gemälzten Körnern hergestellt wird.
? Roggenbrot, das aus Roggenkorn hergestellt wird und in Europa beliebt ist.
Fladenbrot, das keine Hefe hat.
? Sauerteigbrot, das mit Teig gemacht wird, der vom Vortag beiseite gestellt wird.
Schnellbrote, die Backpulver und Soda enthalten. Beispiele sind Pfannkuchen, Waffeln, Muffins, Bananenbrot und Karottenkuchen.
Weißbrot und Vollkornbrot, die Hauptbrotsorten.

Weißbrot ist Brot aus gemahlenem Weizenmehl, das nur den zentralen Kern des Getreides enthält. Das Mehl wird durch Mahlen veredelt. Dabei werden ölhaltige Kleie entfernt. Das Verfahren hält das Brot länger frisch und ermöglicht eine längere Haltbarkeit des Brotes. Das in Weißbrot verwendete Mehl wird auch mit Kaliumbromat oder Chlordioxidgas gebleicht.

Beim Mahlen werden die Ballaststoffe, Eisen, B-Vitamine und andere Nährstoffe aus dem Mehl entfernt, das bei der Herstellung von Weißbrot verwendet wird. Um den Verlust dieser essenziellen Nährstoffe auszugleichen, hat die Regierung vorgeschrieben, dass alle Produkte, die weißes Mehl verwenden, mit Folsäure, Thiamin, Riboflavin, Niacin und Eisen angereichert werden müssen.

Vollkornbrot wird aus Vollkornmehl hergestellt, was bedeutet, dass das gesamte Getreide zur Mehlherstellung verwendet wird. Beim Mahlen des im Vollkornbrot verwendeten Mehls wird kein Nährstoff entfernt. Es enthält Kleie, Keime und Endosperm, die Ballaststoffe, B-Vitamine, Mineralien, Eiweiß, Kohlenhydrate und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten.

Vollkornprodukte wie Vollkornbrot sind mit diesen essentiellen Nährstoffen gefüllt, die dazu beitragen können, den Körper vor Herzkrankheiten und Krebs gesund und sicher zu halten. Es wird auch als Vollkornbrot bezeichnet.

Zusammenfassung
1. Weißbrot wird aus Mehl hergestellt, das nur den Kern des Korns enthält, während Vollkornbrot aus Mehl hergestellt wird, das das Vollkorn enthält.
2. Weißbrotmehl wird beim Mahlen von essentiellen Nährstoffen befreit, während Vollkornmehl oder Vollkornbrotmehl alle diese Nährstoffe enthält.
3. Das in Weißbrot verwendete Mehl wird auch mit Kaliumbromat oder Chlordioxidgas gebleicht, während das Mehl in Vollkornbrot ganz natürlich ist.
4. Weißbrot ist länger haltbar als Vollkornbrot.