Unterschied zwischen schwarzem und grünem Kardamom

Schwarzes und grünes Kardamom Mit dem Autopiloten (Eigene Arbeit) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html)] oder CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativecommons. org / Lizenzen / von-sa / 3.0)

Cardamom ist eine in Indien beheimatete große Blattpflanze, die im tropischen Klima des Landes gedeiht. Die Schoten werden von der Pflanze geerntet und die Samen werden getrocknet und als Gewürz zum Kochen und für medizinische Zwecke präsentiert. Es gibt hauptsächlich zwei Arten von Kardamompflanzen. Der grüne Kardamom und der schwarze Kardamom. Jede Pflanze produziert kleine Kapseln. Jede Kapsel enthält einen Satz Samen, der getrocknet und als Gewürz verwendet wird.

Die am häufigsten verwendete Form der Schote ist der grüne Kardamom. Bevor die Pflanze ihre volle Reife erreicht, werden die Samenschalen in Aushärtungsanlagen geerntet und getrocknet. Die Ernte der Hülsen zu einem so frühen Zeitpunkt stellt sicher, dass die Hülsen geschlossen bleiben. Das Kardamom behält dann seine geschätzte grüne Farbe. Grüner Kardamom gilt als die höchste verfügbare Qualität und wird auf dem Gewürzmarkt einen überlegenen Preis erzielen. Grüner Kardamom hat einen intensiven, einzigartigen Geschmack und wird oft verwendet, um süße Gerichte aus der indischen Küche zu würzen. Die Samen werden am besten vor der Verwendung in ihren geschlossenen Hülsen aufbewahrt; Sobald sie ausgesetzt sind, verlieren sie schnell ihren Geschmack. Anstatt die Schoten zu öffnen, um die Samen freizulegen, wird grüner Kardamom oft als ganze Schote verwendet. Grüner Kardamom kann auch in der Medizin verwendet werden. Menschen in Südostasien verwenden das Saatgut häufig zur Behandlung von Mundinfektionen und zur Linderung von Verdauungsproblemen. Überraschenderweise verwenden die Menschen das Bodensaatgut auch zur Behandlung von Snackbissen.

Schwarzer Kardamom wird oft als minderwertiger Cousin der grünen Hülsen angesehen. Dies ist sicherlich nicht der Fall. Schwarzer Kardamom wird viel später geerntet als sein grünes Gegenstück und sein Geschmack unterscheidet sich deutlich von der grünen Sorte. Viele Menschen bevorzugen den kampferartigen Geschmack, der oft mit schwarzen Kardamomsamen in Verbindung gebracht wird. Schwarzer Kardamom wird oft getrocknet, indem die Hülsen intensiver Hitze ausgesetzt werden, indem sie über einer Feuerstelle platziert werden. Dies kann zu einem starken Smokey-Geschmack führen, der in bestimmten indischen Gerichten bevorzugt wird. Obwohl sie nicht bitter sind, sind die Samen der schwarzen Kardamomhülse viel kühler im Geschmack. Viele Leute sagen, dass die Samen wie ein Antiseptikum wirken und ihre Zunge betäuben, als ob sie wirklich starke Pfefferminzbonbons kauen. Schwarzer Kardamom hat viel größere Schoten als der früh geerntete grüne Kardamom. Im Gegensatz zu den grünen Hülsen werden die schwarzen Hülsen verworfen und nur die Samen werden verwendet. Dadurch kann das Gewürz des schwarzen Kardamoms wirtschaftlich billiger werden; es breiter verfügbar zu machen als sein teures Gegenstück. Schwarzer Kardamom kann auch in der Medizin verwendet werden. Die Chinesen verwenden die schwarzen Kardamomsamen, um Verstopfung und Durchfall zu heilen.

Zusammenfassung

1. Grüner und schwarzer Kardamom stammen aus derselben Pflanzenfamilie.
2. Grüner Kardamom wird geerntet, bevor er reif ist, und die Hülsen werden oft als Ganzes verwendet.
3. Schwarzer Kardamom wird intensiv getrocknet und die Samen werden extrahiert.
4. Grüner Kardamom wird zum Würzen von Süßspeisen verwendet und schwarzer Kardamom wird für einen scharfen Geschmack verwendet.
5. Grüner Kardamom ist ein preisgünstiges Gewürz, während schwarzer Kardamom eher im Handel erhältlich ist.
6. Schwarze und grüne Kardamomsamen haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Verwendungen.