Unterschied zwischen Aioli und Mayonnaise

Aioli gegen Mayonnaise

Einige Leute hören oft die Vorstellung, dass, damit Ihre Salsas und andere Lebensmittelzubereitungen gut schmecken, Sie Aioli hinzufügen müssen. Zur Überraschung vieler, wenn sie Aioli sehen, könnten sie es mit Mayonnaise verwechseln. Trotzdem muss man die beiden Produkte probieren, um ihre Unterschiede zu kennen.

Viele Köche haben die Beschreibung einer Aioli als Mayonnaise-Zubereitung angenommen, die gerade erst gewürzt wurde. Deshalb wurden viele verwirrt, weil sie Mayonnaise immer als Aioli bezeichnen, selbst wenn dies nicht der Fall ist. Aioli muss zusätzlich zerkleinerten Knoblauch und kaltgepresstes Olivenöl verwenden. Wenn man Aioli zubereitet, ist es fast das Gleiche wie Mayonnaise, aber man muss nur Rapsöl in Mayonnaise gegen natives Olivenöl in Aioli eintauschen. Natürlich müssen Sie auch mehrere Knoblauchzehen in den Mixer geben.

Der Zusatz von Knoblauch gilt als Heilmittel und ist daher gut für die Gesundheit. Aioli, ein Originalrezept aus der Provence in Südfrankreich, ist ein beliebter Partner für Kartoffelschnitzel, gebackene Artischocken, frisches Gemüse, gegrillte Meeresfrüchte, insbesondere frischen Fisch und alle anderen Gerichte, die mehr Aroma benötigen.

Trotzdem versuchen andere Köche, Eigelb zu verwenden, um die Mischung schneller zu binden. Wenn dies der Fall ist, wird es mehr nach Mayonnaise schmecken und aussehen. Aber für diejenigen, die kein Eigelb verwenden, wird etwas rekonstituiertes altes Brot oder gekochte Kartoffeln ausreichen. Standard-Aioli hat einen starken Geschmack und ist daher kein sehr vielseitiges Zusatzmittel, da es den Geschmack anderer Gerichte übersteigen kann.

Auf der anderen Seite wird Mayonnaise durch Emulgierung von Eigelb, Zusatz von Pfeffer, Ölen, Essig und Salz hergestellt. Es schmeckt ein wenig mild und hat eine leichtere Textur als Aioli. Einige Rezeptvariationen von Mayo enthalten verschiedene andere Zutaten wie Zitronensaft, Senf und sogar Kräuter wie Oregano, Rosmarin und Paprika (eine Art Gewürz). Diese verbessern den Geschmack der Mayonnaise. Schließlich ist das Hauptfett der Mayonnaise das neutrale Öl; Beispiele hierfür sind Raps- und Traubenkernöle. Obwohl selten, verwenden einige auch leichte Olivenöle.

1. Aioli enthält Knoblauch als Hauptzutat, während Mayonnaise keinen verwendet.
2. Aioli hat einen starken Geschmack, während reine Mayonnaise einen milden Geschmack hat.
3. Aioli verwendet natives Olivenöl extra, während Mayonnaise Raps- oder Traubenkernöl verwendet.