Unterschied zwischen Milch und weißer Schokolade

Milch und weiße Schokolade

Was ist der Unterschied zwischen Milchschokolade und weißer Schokolade? Nun, viele beachten nicht viel, weil beide genauso gut schmecken können. Tatsächlich sind die beiden fast genauso hergestellt. Das Hauptunterscheidungsmerkmal sind die Zutaten, aus denen die Schokolade besteht. Milch und weiße Schokolade haben unterschiedliche Inhaltsstoffe, so dass manche Lebensmittelunternehmen wie die amerikanische FDA weiße Schokolade nicht als echte Schokolade betrachten.

Auch bei den meisten Herstellern ist weiße Schokolade allgemein als Schokoladenimitation bekannt. Es wird aus Zucker und Kakaobutter hergestellt. Kakao-Likör ist nicht in der Mischung enthalten. Dennoch lieben viele die weiße Schokolade wie jede andere Schokoladensorte. Sie sagen, es ist die unnatürliche Cremigkeit und Süße, die es verlockend macht. Aber ironischerweise sind sich viele Schokoladenexperten einig, dass der echte Zuckergeschmack von Schokolade nur von Schokoladenlikör herrührt und dass ein Verzicht auf einen so wichtigen Bestandteil der Schokoladenherstellung das Produkt nicht zu Schokolade macht.

Im Gegensatz dazu wird Milchschokolade aus Zucker, Milch, Kakaobutter und Kakao-Likör hergestellt. Die meisten Schokoladenliebhaber sind sich einig, dass dies die beste Schokoladenart unter den dreien ist (einschließlich dunkler Schokolade), da sie eine leichtere Mischung aus Alkohol zu haben scheint, die einen viel süßeren Geschmack als dunkle Schokolade ergibt. Im Vergleich zu letzteren hat es auch eine hellere Farbe. Aus diesem Grund wird es für Süßwaren verwendet. Die US-amerikanische FDA weist darauf hin, dass ein Schokoladenprodukt, um wirklich als Schokolade bezeichnet zu werden, mindestens 10% Kakaomasse und 25% Kakaofeststoffe enthalten muss. Dies ist praktisch bei Milchschokolade der Fall.

Was ist also dieser Kakao-Likör, der den Unterschied bei allen Schokoladensorten ausmacht? Es wird jedoch nach feinem Mahlen von Kakaobohnen genutzt. Die Bohnen sind so fein gemahlen, dass das Endergebnis ein pastenartiges Produkt ist. Das Verfahren wird in der Mühle durchgeführt, in der die Bohnen mit Mahlsteinen erhitzt und zu Kakaomasse gemahlen werden. Beim Abkühlen erstarrt das Medium. An sich schmeckt diese Zutat wirklich bitter. Darüber hinaus ist es wichtig zu beachten, dass Kakaolauge alkoholfrei ist. im Gegensatz zu den unbegründeten Annahmen vieler.

Die andere Zutat Kakaobutter ist der Fettanteil der Kakaobohne. Man kann buchstäblich die Bohnen drücken, um das Fett herauszuziehen, aber dies ergibt nur eine kleine Menge. Wenn Sie die Bohnen in einem warmen Raum aufhängen, kann das Fett langsam von den Bohnen selbst tropfen. Diese Methode wurde als "Brom-Prozess" bezeichnet.

In Summe:

· Weiße Schokolade ist nicht wirklich Schokolade, während Milchschokolade tatsächlich Schokolade ist.

· Weiße Schokolade hat keinen Kakao-Likör, denn eine der Zutaten für weiße Milchschokolade erfordert etwas, damit sie hergestellt werden kann.