Unterschied zwischen weißen und gelben Kuchenmischungen

Weiß gegen gelbe Kuchenmischung

Backen ist ein Kinderspiel. Aber nicht, wenn Sie nicht den Unterschied zwischen zwei der am häufigsten verwendeten, leicht zu verarbeitenden Grundmischungen für Kuchen kennen - die weiße und die gelbe Kuchenmischung. Natürlich wäre die Farbe ein totes Geschenk. Es ist unnötig zu sagen, dass es nicht viel ausmachen würde, wenn der ästhetische Wert der Farbe der einzige Unterschied wäre; Die Basis würde schließlich mit Zuckerguss und Toppings bedeckt sein und am Ende kaum sichtbar sein. Es gibt sicherlich einen vernünftigen Grund, warum sie so genannt werden, wie sie genannt werden. Deshalb untersuchen wir, was eine weiße Kuchenmischung von der gelben unterscheidet.

Die gelbe Variante ist eine Art einfacher Kuchenmischung, die keinen zusätzlichen Geschmack enthält. Seine gelbe Tönung stammt von unverwechselbaren Zutaten, nämlich Butter und Eigelb. Einige Versionen verwenden nur Eigelb, andere setzen das gesamte Ei ein (das am Ende überwiegend gelb ist). In seinen frühen Jahren wurden Eigelb in Pulverform verwendet. Später bevorzugten Enthusiasten lieber frische Zutaten, um einen authentischeren und natürlicheren Kuchengeschmack zu erzielen. Pulverförmige Eier wurden aus der Kuchenmischung entfernt, und die Anweisungen auf dem Karton empfahlen die Verwendung von zwei frischen Eiern. In der gelben Kuchenmischung wird auch eine andere Mehlsorte verwendet, die als Vollkornmehl bezeichnet wird. Traditionell wird es aus Mehl, Backpulver, Salz, weicher Butter, Zucker, Eiern (entweder ganz oder nur aus Eigelb), flüssiger Milch und Vanilleextrakt hergestellt. Es wird normalerweise bei 370 bis 375 ° C (moderate Ofenhitze) 25 bis 35 Minuten lang gebacken, bis es buchstäblich federnd ist. Im Laufe der Jahre wurden viele Geschmacksrichtungen hinzugefügt. einige davon sind Marmor- und Schokoladenmalz- und Gewürzkuchenmischung; Die gelbe Kuchenmischung bleibt jedoch unübertroffen, weil sie alleine schmeckt. Es kann ohne viel ergänzende Vereisung oder Füllung auskommen. Reichhaltigerer Geschmack, extrafeuchte Textur und exquisites Aroma, abgesehen vom einfachen Kochen und Nährwert, sind die besonderen Eigenschaften eines gelben Kuchens. Diese sind hauptsächlich auf die Zugabe von Eigelb und weich gemachter Butter zurückzuführen. Die Eigelbkomponente macht es körperlicher, während Butter die Aromen anderer cremiger und wohlriechender Zutaten einschließt.

Weiße Kuchenmischung ist auch eine einfache Kuchenart. Es verwendet jedoch nur Eiweiß als Hauptbindungsbestandteil. Eine Alternative zu frischem Eiweiß ist die Pulverform. Die meisten Bäcker bevorzugen natürlich die frische Version, um den einzigartigen Geschmack und die einzigartige Beschaffenheit des Eies zu unterstreichen. Da weiße Kuchemischung im Vergleich zu Gelb viel unberührter ist, ist es für die meisten wichtig, dass sie Frische und Textur für das wiedergibt, was ihnen an Körper und Reichtum fehlt. Im Gegensatz zur gelben Sorte wird nur Allzweckmehl verwendet. Es wird normalerweise aus Mehl, fettfreier Trockenmilch, Backpulver, Salz, Weißzucker und Backfett hergestellt. Um einen Grundkuchen daraus zu machen, wird er bei 370 bis 375 Grad (mäßiger Ofenhitze) 25 bis 35 Minuten lang gebacken. Im Vergleich zu gelbem Kuchenmix ist der weiße Mix schlichter als die bessere Wahl, wenn es darum geht, komplexe und reich verzierte Kuchen und Desserts zu kombinieren. Aus diesem Grund ist es die bevorzugte Basis für Cupcakes, die mit reichhaltiger Sahne oder Schokolade belegt und mit einer anderen Geschmacksschicht bestreut werden. Grundkekse der weißen Variante eignen sich am besten für mehrteilige oder mehrstufige Konfektionsartikel.

Zusammenfassung

1) Gelbe Kuchenmischung verwendet Vollkornmehl und Eigelb oder ganze Eier. Die weiße Variante verwendet normales Mehl und nur Eiweiß.

2) Basiskuchen aus gelbem Kuchenmix sind reicher, feuchter und körperreicher als die aus weißen Sorten. Trotz der Schlichtheit ergänzt weiße Kuchenmischung komplexe Desserts besser als die gelbe Sorte.