Unterschied zwischen Bakewell Tart und Pudding

Bakewell Tart vs Pudding

Was haben ein Bakewell Pudding und ein Bakewell Tart gemeinsam? Die Antwort ist etwas, das selbst ein Narr nicht verpassen konnte. “„ Bakewell, das ist es. Dieses traditionelle englische Gebäck stammt aus Bakewell, Derbyshire. Im Gegensatz zur verbreiteten Vorstellung, dass diese beiden Konfekte ein und dasselbe sind, unterscheiden sie sich völlig voneinander.

Ein Bakewell Pudding besteht aus einem kuchenartigen Schwamm, der aus Eiern hergestellt wird, mit Marmelade bestrichen wird und eine Mandelfüllung enthält, während ein traditioneller Bakewell Tart ohne Eier ist und einen feinen Mandelaufstrich enthält. Die englischen Einheimischen beziehen sich jedoch auf sie, weil die Tradition unter den Nordländern darauf besteht, einen Bakewell als Pudding zu bezeichnen, unabhängig von der Zusammensetzung, den Eigenschaften und der Backtechnik.

Die erste existierende Variante wäre der Bakewell Pudding, dessen ältestes Rezept 1845 stammt und von Eliza Acton verfasst wurde. Es wird beschrieben als "ein Gebäck ohne Süßes; ein Gericht mit Obstkonserven und Eigelb mit Zucker und Butter, dazu eine kleine Menge Mandel-Aroma (keine gemahlenen Mandeln). '¦' Um es faszinierender zu machen, war der Pudding der Legende nach nur eine Produkt eines Unfalls im Jahr 1820, als ein Koch in White Horse Inn (heute als The Rutland Arms bekannt) die Marmelade irrtümlich auf der Basis verteilt und mit Frangipane belegt hatte, anstatt alles vor dem Fertigstellen des Gebäckkastens einzumischen.

Das zufällige Dessert zog überraschend viele Gäste an, die das Gericht als "gut gebacken" lobten. Vor dem Acton-Rezept kann eine Handvoll Gerichte, die dem Bakewell Pudding ähneln, aus mehreren Jahrhunderten zurückverfolgt werden, scheinen jedoch Variationen einer anderen Art von Gebäck zu sein, die als transparenter Pudding bezeichnet wird. Im Laufe des 19. Jahrhunderts entwickelte sich der Bakewell Pudding irgendwie zu einem Gebäck. Und im Jahr 1861 machte Mrs. Beeton ein Rezept für einen Bakewell-Pudding mit Blätterteigboden bekannt, während er noch in einem Gebäckkasten gebacken wurde. Dies würde dann zu Recht als "Kuchen" eingestuft werden. Sehr verwirrend mag es scheinen, aber der Unterschied liegt wirklich in den verwendeten Zutaten.

Technisch besteht der Kuchen aus Mürbeteig, Marmelade, meist Erdbeere, Schwarze Johannisbeere oder Apfel- und Frangipan-Topping, beschrieben als schwammartige Füllung, die mit gemahlenen Mandeln aromatisiert wird. Traditionell sind die Kuchen auch mit Nüssen wie Mandeln und Erdnüssen bedeckt. Mit seinem Mürbeteig-Gebäck bläht es sich beim Backen nicht aus Mangel an Treibmitteln. Heute wird der traditionelle und, so heißt es, original Bakewell Tart im Bakewell Tart Shop & Coffee House in Derbyshire verkauft.

Auf der anderen Seite produziert und verkauft The Old Original Bakewell Pudding Shop noch immer die Pudding-Variante. Diese besteht hauptsächlich aus einem Blätterteigkasten mit einer Schicht Marmelade, der dann mit einer Mischung aus Zucker, Mandeln, Butter und Eiern gefüllt wird. Dies ist der wichtigste Unterschied. Ein weiteres wichtiges Merkmal des Puddings ist seine leichte und flockige Schale, die auf die Blätterteigkomponente zurückgeht. Moderne Variationen der beiden Gerichte ersetzen die Marmelade durch Schokoladenaufstrich oder Apfelkompott.

Zusammenfassung

1) Der Bakewell Pudding und die Tarte sind traditionelle englische Süßwaren aus der Stadt Bakewell in Derbyshire.

2) Entgegen der landläufigen Meinung sind der Bakewell Pudding und die Tarte zwei verschiedene Backwaren, die sich in ihren Zutaten und Eigenschaften unterscheiden.

3) Da beide Zucker, Mandeln und Marmelade enthalten, unterscheiden sie sich in der Art des Gebäcks und der Anwesenheit von Ei. Bakewell Pudding enthält Eier und verwendet Blätterteig, um eine leichte und flockige Schale herzustellen. Bakewell-Törtchen ist ohne Ei und besteht aus Mürbeteig, das verhindert, dass sich die Schale auflöst.

4) Zeitgenössische Varianten von Tarte und Pudding ersetzen die traditionell fruchtige Marmelade durch gewagtere Alternativen.