Unterschied zwischen Eis und Sorbet

Eiscreme gegen Sorbet

Eiscreme ist ein beliebtes halbgefrorenes Milchprodukt, das oft als Dessert gegessen wird und im Volksmund als das „große amerikanische Dessert“ bezeichnet wird. Es wird hauptsächlich aus Milch, Sahne, Zucker und etwas Aroma als Hauptzutaten für seine einfachste Form hergestellt. Im Laufe der Zeit wurden jedoch viele Rezepte formuliert, die andere Zutaten wie Eier, Früchte und Farbstoffe enthalten.

Der Begriff Eis hat unterschiedliche Bedeutungen, je nach Land. oder manchmal beziehen sich die Namen nur auf die verschiedenen Stile, die präsentiert werden können, z. B. gefrorener Joghurt, Sorbet, Sorbet, gefrorener Vanillepudding und Gelato. Sorbet ist Sorbet sehr ähnlich, enthält jedoch im Gegensatz zu Sorbet eine sehr kleine Milchmenge (etwa 1,2%), während Sorbet keine Milch oder andere Milchprodukte enthält. Außerhalb der USA sind Sorbet- und Sorbet-Sorten im Wesentlichen dasselbe, aber in den USA enthält Sorbet eine Art Milchprodukt in geringen Mengen, z. B. Sahne, Milchfett oder Butterfett; Normalerweise übersteigt der Milchfettgehalt 3 Prozent nicht.

Eiscreme wird in folgende Untertypen eingeteilt: Premium-, reguläres, sparsames, leichtes und fettarmes Eis. Premium-Eis enthält 11 bis 15 Prozent Butterfett, das heißt, es ist dichter und hat auch eine höhere Kalorienzahl. Es ist besonders beliebt für seine 'Gourmet'-Aromen. Während der Economy-Typ genau 10 Prozent Butterfett enthält, enthält der normale Typ zwischen 10 und 11 Prozent Butterfett. Die verwendeten Aromen sind Standard, und dieser Typ wird typischerweise für Milchshakes verwendet. Leichtes Eis enthält 50 Prozent weniger Butterfett als normales Eis, während bei fettreduziertem Fett 25 Prozent weniger Fett als bei normalem Eis benötigt wird.

Sorbet ist eine "Eiscreme" auf Fruchtbasis, die durch Mischen von Fruchtpüree und Aromen mit entweder 2% oder weniger Butterfett hergestellt wird. Im Allgemeinen werden Eiscreme und Sorbet nach einem ähnlichen Verfahren hergestellt und unterscheiden sich nur durch die Zutaten, die in einem der Produkte enthalten sind.

Sorbet wird durch Mischen von Fruchtsaft, Früchten, einigen Aromen, einem Stabilisator wie Kaugummi und etwas Sahne hergestellt. Die Mischung wird bei sehr hoher Temperatur (sehr kurz) erhitzt, um den Geschmack und die Qualität des fertigen Nachtischs zu verbessern. Um eine einheitliche Konsistenz des Inhalts zu erreichen, wird die Mischung homogenisiert und dann abgekühlt und einige Stunden gehalten, damit sie "altern" kann. Die Mischung wird dann gefroren, zuerst unter Rühren, bis sie teilweise gefroren ist, und dann ohne Bewegung, um das Endprodukt zu härten.

Zusammenfassung:
Eis enthält fast 50 Prozent Milch oder Sahne, während Sorbet maximal 2% Sahne oder Milch enthält.
Eiscreme basiert auf Milchprodukten wie Milch, Sahne oder Butterfett, während Sorbet auf Fruchtpüree basiert.
Eiscreme wird aufgrund seines Butterfettgehalts in fünf Stile kategorisiert, während Sherbet nur einen Kategorisierungsstil hat.