Unterschied zwischen Allzweckmehl und Kuchenmehl

Allzweckmehl vs. Kuchenmehl

Menschen, die keine Experten in der Küche sind oder die nicht dem Backbereich ausgesetzt sind, fallen oft nicht auf die Unterschiede zwischen den verschiedenen Mehlsorten ein. Aus Unmut behaupten sie sogar, dass diese Mehle austauschbar sind und dass die Verwendung einer anderen Mehlsorte im Rezept keine Rolle spielt, im Gegensatz zu der vorgeschriebenen Mehlsorte. Trotzdem muss dieser Irrtum korrigiert werden, um in Zukunft Back- und / oder Kochprobleme zu vermeiden.

In einer Beispielsituation: Eine Person backt einen Kuchen mit einem Mehl und eine andere Person verwendet das Allzweckmehl; In der Tat wird der Kuchen beider Parteien anders sein. Hier sind die Gründe warum:

Allzweckmehl ist, wie der Name schon sagt, eigentlich für alle Zwecke. Es kann zum Backen eines Kuchens, zum Brotbacken und sogar zum Kochen von Keksen verwendet werden. Dieses Mehl wird von vielen manchmal als einfaches Mehl bezeichnet. Umgekehrt ist diese Mehlart bei Kuchenmehl offensichtlich zum Backen von Kuchen sowie Gebäck bestimmt. Kuchenmehl ist die übliche Zutat für solche Rezepte, da es dazu beiträgt, Kuchen oder Gebäck weicher zu machen und die ideale Textur zu geben.

Apropos Textur ist Allzweckmehl nicht so fein gemahlen wie das Kuchenmehl. Das ist der Grund, warum es als hartes Mehl angesehen wird. Um eine gröbere Textur zu erhalten, werden auch andere Mehle mit dem einfachen Mehl vermischt. Brotmehle und Weizenmehle sind übliche Mischungen. Im Gegenteil, mit Kuchenmehl wurden die Kleie und die Keime weggenommen. Stattdessen wird dem Produkt eine spezielle Sorte Weizen hinzugefügt “, so die Rosella. Kein Wunder, dass Kuchenmehle viel feiner und geschmeidiger sind.

In Bezug auf den Proteingehalt hat das Allzweckmehl relativ mehr Protein oder Gluten als Kuchenmehl. Es überrascht nicht, dass Brot und Kekse mit diesem Mehl als Zutat härter oder zäher erscheinen, da mehr Gluten dazu beiträgt, dass der Teig zusammenhält. Kuchenmehl soll weniger Gluten enthalten, was für Kuchen am besten ist, weil man nicht möchte, dass sein Kuchen hart oder hart ist.

Alles in allem ist es immer noch nicht endgültig zu behaupten, dass dies das bessere Produkt ist, denn es kommt darauf an, wie Sie das Mehl verwenden und für welche Art von Rezept Sie verwendet werden. Trotzdem hier eine Zusammenfassung ihrer Unterschiede:

1. Allzweckmehl kann in mehreren Rezepten wie Kuchen, Brot und Keksen verwendet werden, während Kuchenmehl vorzugsweise nur für Kuchen und Gebäck verwendet wird.

2. Allzweckmehl ist viel härter und gröber als das weichere, feinere und glattere Kuchenmehl.

3. Allzweckmehl hat im Vergleich zu Kuchenmehl mehr Eiweiß oder Gluten.