Unterschied zwischen NY Strip und KC Strip

NY Strip gegen KC Strip

Eine der besten Möglichkeiten, eine Kultur zu definieren, ist die Ernährung. Weltweit halten die Menschen an ihren kulinarischen Traditionen fest. Koreaner sind stolz auf ihren würzigen Kimchee. Die Deutschen lieben ihre Bratwurst und in Amerika, Land der Cowboys und Viehzüchter, sind sie stolz auf ihre Steaks. Eine Kuh, die ein großes Tier ist, bringt viele verschiedene Fleischstücke hervor, und ein erfahrener Metzger oder Barbequer kann alle nennen. Ribeye, rundes Steak, Rinderfilet, Flanke, und die Liste geht weiter und weiter. Die besten Fleischstücke stammen von dem Teil der Kuh, der am wenigsten Arbeit leistet, kurz vor dem Hinterviertel. Dort finden Sie Filet, Rinderfilet und Streifensteaks.

Unterschied zwischen einem NY Strip und einem KC Strip
NY Strip '“kommt aus New York City. Der Rest des Landes war lange die Finanz- und Unterhaltungsmetropole Nordamerikas und hat in der Vergangenheit gearbeitet, um die New Yorker zu ernähren. Mit dem Aufkommen von Kühlschrankwagen bedeutete dies auch große Rindfleischstücke, die die New Yorker bald für ihr Erstgeburtsrecht hielten. Sie tauften das Strip-Steak im NY Strip um.
KC Strip '' hat auch seinen Ursprung in der Geographie. KC ist die Abkürzung für Kansas City, eine der großen Viehstädte des Westens und ein Fleischverpackungszentrum, das es mit Chicago aufnehmen kann, bis die Stadt 1951 katastrophal überschwemmt wurde. Außerdem übernahm sie die Art des Barbecues von Tennesseans und machte sie zu ihrer eigenen. Heute finden Sie KC Strips in mehr als neunzig Steakhäusern in Kansas City.

Die Fleischstücke, aus denen ein NY Strip und ein KC Strip bestehen, sind im Wesentlichen gleich. es wird aus dem Bereich der Kuh abgeschnitten, der sich hinter den Rippen und vor der Flanke befindet. Dieses Fleisch kann in großen Abschnitten geschnitten werden und ist im Allgemeinen zwischen ein und zweieinhalb Zoll dick.

Feinere Unterscheidungen zwischen einem NY Strip und einem KC Strip
NY Strip ist in der Regel größer. Es ist nicht ungewöhnlich, ein 24-Unzen-Steak auf den Menüs von New York und New Jersey zu finden. 16 Unzen-Steaks sind so blasé, dass sie zum Flughafenpreis gehören. Manchmal ist noch ein Knochen an der Seite des Streifens befestigt und die Fettspitze bleibt im Allgemeinen auf dem Steak. NY Streifen werden oft in ihren eigenen Säften gegrillt und mit Worcestershire-Sauce garniert.
KC Strip '' ist fast kleiner als ein NY-Strip. Sehr selten sehen Sie es mit angesetztem Knochen; Diese Präsentation ist für T-Bone-Steaks reserviert. Viele KC Strips zeigen die Arbeit des geheimen Grillrezepts des Steakhauses und sollten nicht weiter verfeinert werden.

Zusammenfassung:
1.NY-Streifen und KC-Streifen werden aus dem gleichen zarten Schnitt der Rübe unmittelbar hinter den Rippen und vor der Flanke hergestellt.
2.Der gleiche Fleischschnitt wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts von zwei verschiedenen Städten getauft und machte sich eine eigene.
3.NY-Streifen sind nicht so stark gewürzt wie KC-Streifen, die oft mariniert und in geheimen Barbecuesaucen gekocht werden.