Unterschied zwischen weißem Zucker und braunem Zucker

Weißer Zucker gegen braunen Zucker
Wir verwenden zu Hause oft Weißzucker und braunen Zucker. Je nach Gericht oder Rezept wählen wir den Zucker für diesen Zweck aus. Wir sind uns jedoch möglicherweise der gesundheitlichen Vorteile und Inhaltsstoffe der beiden Sorten nicht bewusst.

Weißzucker, der granulierte, ist reine Saccharose. Es wird aus tropischem Zuckerrohr und gemäßigten Zuckerrüben hergestellt. Die Kristallgrößen des Zuckers können je nach Verarbeitungsgrad variieren. Die Verarbeitungsstufe bestimmt die weiße Farbe des Zuckers. Brauner Zucker kann von zwei verschiedenen Arten sein: „frei fließend und klebrig. Es wird durch Zugabe von Sirup zu Zucker hergestellt. Die Endfarbe des Zuckers hängt vom Verhältnis des Sirups ab, der dem ursprünglichen Zucker zugesetzt wird.

Der Zucker, der für den täglichen Gebrauch im Haushalt verwendet wird, ist der weiße Raffinadezucker. Es ist als frei fließende, granulierte Würfel und sogar in Tablettenform erhältlich. Der sehr feine Texturzucker, bekannt als Castor-Zucker, löst sich sofort auf und ist die perfekte Wahl für die Zubereitung süßer kalter Flüssigkeiten. Der braune Zucker hat aufgrund der Melassezugabe eine weiche Textur. Brauner Zucker ist als helle und dunkle Sorte erhältlich. Die dunkle Sorte hat einen intensiven Melasse-Geschmack, während die leichtere Sorte einen zarteren Geschmack hat. Brauner Zucker wird meistens in Plastiktüten verkauft, da er die Feuchtigkeit hält und weich bleibt. Brauner Zucker ist feuchter als Weißzucker. Wenn es Luft ausgesetzt wird, trocknet es aus und härtet schnell aus. Da brauner Zucker nicht raffiniert ist, enthält er mehr Mineralien.

Die Anzahl der Kalorien in braunem Zucker ist höher als in Weißzucker. Der Anteil von Kalzium, Phosphor, Eisen, Kalium und Natrium im braunen Zucker ist im Vergleich zu Weißzucker sehr hoch.

Ein weiterer wesentlicher Unterschied zwischen den beiden Zuckersorten besteht im Geschmack der gebackenen Speisen. Verwenden Sie braunen Zucker in den Rezepten, geben Sie ihnen eine feuchte Textur und einen reichhaltigeren Geschmack. Sie können Weißzucker für einfache Backwaren und zum Süßen von Tee und Kaffee verwenden.

Sie können Weißzucker entweder durch Honig oder Maissirup ersetzen. Bei bestimmten Rezepten können Sie auch braunen Zucker durch Weißzucker ersetzen. Wenn Sie dabei Melasse hinzufügen, gehen die Feuchtigkeit und der reichhaltige Geschmack nicht verloren.

Zusammenfassung:
1. Weißer Zucker wird aus den Zuckerrohr-Rüben hergestellt. Brauner Zucker wird durch Zugabe von Sirup zum Weißzucker hergestellt. Dieser Sirup ändert die Farbe des Zuckers.
2.Für einige Rezepte können Sie die Zucker austauschbar verwenden, obwohl die Feuchtigkeit und der reichhaltige Geschmack verloren gehen könnten.
3. Brauner Zucker muss gut verpackt werden, da er schnell trocken und hart wird. Weißzucker wird nicht so schnell trocken.