Unterschied zwischen Cuvée und Brut

Wenn Sie mehr über Weine erfahren möchten, müssen Sie sich mit den Begriffen „Cuvée“ und „Brut“ vertraut machen.

Cuvée

„Cuvée“ ist ein Begriff, der auf verschiedene Weise verwendet wird:

• um anzuzeigen, dass es sich bei dem Wein um eine spezielle Mischung oder Charge handelt, da die Cuvée daraus stammt Cuve, was bedeutet Bottich oder Tank [1]
• um eine bestimmte Mischung vorzuschlagen, z. B. Wein aus verschiedenen Weinbergen oder mehreren Rebsorten
• auf den besten Traubensaft zu verweisen, der durch sanftes Pressen der Trauben gewonnen wird, um Sekt auf traditionelle Weise herzustellen [1]

Cuvée bezieht sich auf Sekt und Stillwein. In Champagner bezieht sich Cuvée auf den ersten gepressten oder wünschenswertesten Traubensaft bei der Weinherstellung über methode champenoise oder die Champagner-Methode zur Herstellung von Schaumweinen. Die erste Presse sind die ersten 2.050 Liter Traubensaft aus einem Trester Trauben (4.000 kg). Außerhalb von Champagner bezieht sich Cuvée auf eine bestimmte Mischung aus stillem oder flachem Wein, die mehr als eine Rebsorte enthält [2, 3].

Da mit cuvée spezieller oder ausgewählter Wein bezeichnet wird, wird der Begriff cuvée wie incuvée speciale" oder "tête de cuvée,”Wurde auch in Weinetiketten verwendet, um eine höhere Qualität zu bezeichnen.

Außerdem wird Cuvée mit sauerem Bier mit weinähnlichen Eigenschaften verwendet, und wenn Bier und Ale verwendet werden, mischte der Hersteller einen bestimmten Geschmack. Auf dieselbe Weise wird mit Cuvée über bestimmte Schokoladenmischungen gesprochen. Die Verwendung des Begriffs in diesen Fällen soll ebenfalls den Eindruck eines höherwertigen Produkts vermitteln.

Die Verwendung von „Cuvée“ zur Angabe der Qualität von Wein oder anderen Waren, auf die er angewendet wird, ist jedoch nicht geregelt, so dass das Vorhandensein des Begriffs auf dem Etikett keine überlegene Ware garantiert [4]..

Brut

„Brut“ ist eine der Klassifizierungen für Schaumwein nach der darin enthaltenen Zuckermenge. Brut-Schaumwein, der auch die häufigste Schaumweinart ist, enthält nicht mehr als 12 Gramm / Liter Restzucker.

Beim Trinken von Brut-Schaumwein sollte keine Süße wahrgenommen werden. Brut ist eine Stufe unterhalb von Ultra Brut, dem trockensten aller Schaumweine, da kein Zucker zugesetzt wird oder nur 0-6 Gramm / Liter Restzucker vorhanden sind. Andere Begriffe für Ultra Brut sind Brut Zero, Extra Brut und Brut Nature. [5].

Bezogen auf den Süßegrad wird hier die Klassifizierung von Schaumweinen vom trockensten bis zum süßesten angegeben:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra trocken / Extra Sec - leicht süß, da er 12-17 Gramm / Liter Restzucker enthält
• Demi-Sec - süß mit 32-50 Gramm / Liter Restzucker
• Doux - am süßesten mit einem Gehalt an Restzucker von über 50 Gramm / Liter [6]

Zusammenfassend werden die Bezeichnungen „Cuvée“ und „Brut“ für Schaumweine verwendet. Cuvée weist darauf hin, dass der Wein den ersten gepressten oder besten Traubensaft enthält. Es kann sich auch auf die traditionellen Weine beziehen, die von großen Weinhäusern in der Champagne erzeugt werden, die durch das Mischen verschiedener Weine nach der Champagner-Methode hergestellt werden. Auf der anderen Seite zeigt brut Wein an, der keine Süße aufweist.