Vollkorn gegen Vollkornweizen

Vollkorn enthält den gesamten Samen des Getreides, einschließlich der Kleie, aus der die äußeren Schichten des Getreides bestehen, der Keim, der normalerweise zu einer neuen Pflanze sprießt, und das Endosperm, das den inneren Teil des Getreides darstellt.

Vollkorn bezieht sich auf das Mehl, das erhalten wird, wenn das Weizenkorn (einschließlich Kleie, Keim und Endosperm) zu Brot oder Brötchen gemahlen oder zerdrückt wird. Vollkornweizen unterscheidet sich von reinem Weißmehl, das nur das Endosperm enthält.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle für Vollkorn gegen Vollkornbrot

Vollkorn	Vollkorn
Hergestellt aus	Vollkorn wird aus Kleie, Keimen und Endosperm hergestellt.	Vollkornweizen wird aus Weizenmehl hergestellt.
Typen	Vollkornweizen, Hafer, Gerste, Mais, Reis, Roggen und andere Getreidekörner.	Zu den Weizensorten zählen Weichweizen, Durum, Einkorn, Emmer und Dinkel.
Nährstoffe	Antioxidantien, Vitamine, Mineralstoffe, Kohlenhydrate und Ballaststoffe.	Ballaststoffe, Magnesium und Mangan (Nährstoffe aus nicht raffiniertem Vollkornweizen)
Verwendungen und Rezepte	Vollkorn kann entweder gekeimt werden, um als Sprossen verwendet zu werden, oder in Form von zerkleinertem oder motorisiertem Mehl.	Vollkornbrot kann in Form von pulverförmigem Mehl zur Herstellung von Brot verwendet werden, zur Herstellung von Malz gekeimt, als zerstoßener oder gebrochener Weizen (für Brei usw.) verwendet oder zu Teigwaren verarbeitet werden.

Inhalt: Vollkorn vs Vollkornweizen

• 1 Arten
• 2 Nährstoffe
• 3 Verwendungen und Rezepte
• 4 Identifizierung von Vollkorn und Vollkornbrot auf Lebensmitteletiketten
• 5 Referenzen

Verschiedene Brote aus Vollkorn

Typen

Weizenvollkornbrot

Vollkorn bezieht sich im Allgemeinen auf Weizen, Hafer, Gerste, Mais, Reis, Roggen und andere Getreidekörner. Übliche Vollkornsorten sind Weichweizen, Durum, Einkorn, Emmer und Dinkel. Diese unterscheiden sich im Glutengehalt sowie in der Farbe der Maserung.

Nährstoffe

Vollkorn enthält photochemische und Ballaststoffe, die für den Körper unerlässlich sind. Kleie liefert wichtige Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien; Der Keim ist reich an Vitamin B, Mineralien und Antioxidantien. Endosperm enthält hauptsächlich Kohlenhydrate und Spuren von Mineralien und Vitaminen. 100% Vollkornweizen, der nicht raffiniert ist, enthält auch wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Magnesium und Mangan.

Verwendungen und Rezepte

Vollkorn kann gekeimt und als Sprossen verwendet werden oder als zerkleinertes oder motorisiertes Mehl verwendet werden. Übliche Produkte, die Vollkornprodukte verwenden, sind gerollter Hafer, Popcorn oder gekocht und werden als Müsli oder zu normalen Mahlzeiten verwendet.

Vollkornbrot kann in Form von angetriebenem Mehl zur Herstellung von Brot und Rotis verwendet werden, das zur Malzkeimung verwendet wird, als zerkleinerter oder gebrochener Weizen (z. B. zur Herstellung von Brei) oder zu Teigwaren verarbeitet. Weizen ist häufig die Hauptzutat in Brei, Brot, Kuchen, Gebäck, Kuchen, Keksen, Muffins, Brötchen, Müsli und vielem mehr.

Identifizierung von Vollkorn und Vollkornbrot auf Lebensmitteletiketten

Um Lebensmittelprodukte zu finden, die Vollkorn oder Vollkornbrot enthalten, suchen Sie nach den genauen Wörtern „Vollkornbrot“ oder „Vollkornbrot“ auf der Zutatenliste. Die Zutaten sind in der Regel in der Reihenfolge oder in Prozent angegeben und sollten nicht am Ende der Liste stehen. Entscheiden Sie sich nicht für angereicherte Produkte oder Weizenmehl, da diese möglicherweise keine ausreichenden Nährstoffe enthalten.

Verweise

• Wikipedia: Vollkorn
• Wikipedia: Weizen