Speck gegen Schinken

Speck und Schinken sind beide Fleischstücke, die einem Schwein (Schweinefleisch) entnommen werden. Der Unterschied liegt darin, aus welchen Teilen des Schweins die Schnitte stammen und wie das Fleisch geheilt wird.

Vergleichstabelle

Speck gegen Schinken Vergleichstabelle

Speck	Schinken
Möglichkeiten zu essen	Kann geräuchert, gekocht, gebraten, gegrillt oder gebacken gegessen werden.	Frisch oder gekocht.
Typen	Die Specksorten hängen von der Dicke ab und wo der Fleischschnitt im Schwein genommen wird.	Der gesamte Schinken wird entweder vom Oberschenkel oder vom Hinterteil genommen und variiert je nach Land nur im Aushärteprozess.
Vorbereitung	In Salzlake oder in einer trockenen Packung mit großen Salzmengen gehärtet, geräuchert, gekocht oder in kalter Luft getrocknet.	Kann gekocht und frisch serviert werden; nass oder trocken in der Regel mit Honig oder Zucker gehärtet
Beschreibung	Wurstwaren aus einem Schwein zubereitet.	Fleisch vom Oberschenkel oder vom Hinterteil eines Schweins, geschnitten vom Hinterteil eines Schweins oder Wildschweins.

Inhalt: Bacon vs Ham

• 1. Übersicht
• 2 Arten
• 3 Möglichkeiten zu essen
• 4 Referenzen

Scheiben Speck

Überblick

Speck ist Fleisch vom Rücken, vom Schweinerücken oder vom Bauch. Speck wird entweder trocken in kalter Luft oder durch Räuchern gehäckselt oder mit großen Salzmengen verpackt oder nassgehärtet, wenn er in flüssige Sole eingetaucht wird.

Schinken ist Fleisch, das aus dem Oberschenkel oder dem Hinterteil des Schweins geschnitten wird. Schinken können gekocht und frisch oder nass oder trocken gehärtet werden, meist mit weniger Salz und mehr Zucker.

Schinken

Typen

Es gibt viele Arten von Speck, abhängig von der Dicke und dem Teil des Schweins, aus dem er geschnitten wird. Speck zurück hat weniger Fett und mehr Fleisch und wird aus dem Schweinelende genommen und anschließend geheilt. Wachsener Speck wird aus dem Schweinebauch hergestellt - die "Streifen" beziehen sich auf das Fett, das durch jede Scheibe oder Raspel läuft. In Italien werden ungekochte, ausgehärtete Speckwürfel mit einer Fettschicht bezeichnet Speck. Cottage Speck ist eine in Scheiben geschnittene Schweineschulter, die in fleischige ovale Formen geschnitten ist. Jowl Speck wird geräuchert und Schweinebacken geheilt. Schinken, Im Vereinigten Königreich und in Irland häufig gegessen wird vom Hinterbein des Schweins und traditionell "Wiltshire geheilt" (ein traditionelles Heilmittel mit Sole, das aus Wiltshire, England stammt).

Schinkenarten variieren zwischen Ländern. In Italien wird geräucherter oder gekochter Schinken genannt Proscuitto; in Frankreich heißt nassgehärteter Schinken ohne Knochen Jambon de Paris; Parma Schinken aus Italien verwendet wenig Salz und enthält Zucker- und Knoblauchsalz, um es mit Schweinefett zu härten, um das Trocknen zu verlangsamen. in Spanien Serrano Schinken kommt vom weißen Schwein; Schinken aus der Dose In den USA sind kleinere Fleischstücke üblich, die in Dosen mit Aspikgelee verkauft werden.

Möglichkeiten zu essen

Speck kann gebraten, gegrillt, gekocht, geräuchert oder gebacken werden. Es kann in "Speckstückchen" gehackt werden und als Belag für viele Gerichte wie Pizza und Salat verwendet werden. Speck wird auch um anderes Fleisch wie Hühnerbrust gewickelt, um Fett und Geschmack zu verleihen. Speck, Schmalz oder Fett wird zum Braten von Fleisch verwendet. Speck wird meistens als Scheibe oder Speck in Sandwiches oder zum Frühstück mit Eiern und Toast gegessen.

Schinken wird häufig als Scheibe in Salaten und Sandwiches verwendet. Zu besonderen Anlässen wie Weihnachten wird ein Weihnachtsschinken, der ein ganzes Schinkenbein ist, mit Nelken gespickt und mit einer zuckerhaltigen Ahornschicht überzogen und vor dem Schneiden gebacken.

Verweise

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm