Unterschied zwischen Glykogen und Stärke

Glykogen vs. Stärke

Unser Körper braucht Energie, um weiterzumachen. Wenn uns die Energie fehlt, fühlen wir uns schwach und unsere Organe können nicht richtig funktionieren. Ohne sie können wir uns nicht bewegen und selbst die grundlegendsten Dinge wie Gehen oder Essen tun. Um mit dem Energiebedarf unseres Körpers Schritt zu halten, müssen wir viel Zucker oder Glukose zu sich nehmen, die eine Energiequelle für unsere Zellen ist.

Glucose oder Zucker kann aus Stärke gewonnen werden. Wir bekommen Stärke von Pflanzen und Tieren. Die Organe unseres Körpers wie die Leber, der Magen und die Muskeln sind in der Lage, das tierische Stärkeglykogen zu produzieren, aber der größte Teil unseres Zuckers stammt von der Stärke, die von Pflanzen wie Kartoffeln, Weizen und Reis produziert wird.

Nachdem wir Stärke aufgenommen haben, verarbeiten sie unser Körper zu Kohlenhydraten, die aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffmolekülen bestehen. Die Kohlenhydrate werden dann in unseren Zellen gespeichert, wenn Energie benötigt wird.

Nachfolgend einige Fakten zu Glykogen und Stärke, um zu verstehen, wie sie von den Körperzellen bei der Energieproduktion verwendet werden, die wir benötigen.

Glykogen

Glykogen ist ein Molekül, das von der Leber, den Muskeln, dem Gehirn, der Gebärmutter (von schwangeren Frauen) und dem Magen gebildet wird und der sekundäre Energiespeicher in tierischen Zellen ist. Es wird oft als tierische Stärke bezeichnet und spielt eine wichtige Rolle im Glukosezyklus. Es hilft den Zellen, Glukose zu speichern, um eine gleichmäßige Energieversorgung sicherzustellen.

Die durch Glykogen gebildete Energiereserve kann schnell genutzt werden, wenn plötzlich Glukose benötigt wird und nur das in der Leber gebildete Glykogen für andere Organe des Körpers zugänglich ist. Die anderen Organe können ihre Glukose von der Nahrung bekommen, die wir essen.

Die Menge an Glykogen, die im Körper gespeichert wird, hängt von der körperlichen Gesundheit einer Person, dem Grundumsatz und der Ernährung ab. Unser Energiebedarf ist der Grund, warum Stärke ein Grundnahrungsmittel in unserer Ernährung ist.

Stärke

Stärke ist ein Kohlenhydrat, das von allen grünen Pflanzen produziert wird und eine große Anzahl von Glukoseeinheiten zur Speicherung von Energie enthält. Pflanzen wie Kartoffeln, Weizen, Mais, Reis und Maniok sind alle reich an dieser Art von Kohlenhydraten, die für den Menschen notwendig sind.

Stärke enthält 20-25% Amylase und 75-80% Amylopektinmoleküle. Es wird zu Zucker verarbeitet, der ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung ist. Es kann auch als Verdickungs- und Versteifungsmittel oder als Klebstoff verwendet werden.

Menschen aus verschiedenen Kulturen verwendeten Stärke auf vielfältige Weise. Die alten Römer verwendeten es für kosmetische Zwecke, die alten Ägypter verwendeten es beim Weben und beim Verkleben von Papyrus, und es wurde in China zur Behandlung von Papier verwendet. Es wird jedoch meistens in Lebensmitteln als wichtige Energiequelle verwendet.

Zusammenfassung

1. Glykogen besteht nur aus einem Molekül, Stärke aus zwei.
2. Während beide Glucosepolymere sind, wird Glykogen von Tieren produziert und ist als tierische Stärke bekannt, während Stärke von Pflanzen produziert wird.
3. Glykogen hat eine verzweigte Struktur, während Stärke sowohl Ketten- als auch verzweigte Komponenten aufweist.