Unterschied zwischen Alkohol- und Milchsäuregärung

Alkohol vs Milchsäure Fermentation

Die Fermentation ist nur eine der beiden Möglichkeiten, mit denen der Körper die Energie der verzehrten Nahrung nutzen kann. Unabhängig von der Art der Fermentation beginnen sie alle mit dem gleichen primären Schritt der Glykolyse, bei der Glukose in Brenztraubensäure gespalten wird. Als Ergebnis wird ATP (Adenosintriphosphat) produziert, das allgemein als biologische Energie bezeichnet wird, die der Körper zum Überleben benötigt.

Im eigentlichen Fermentationsprozess wird die Brenztraubensäure schließlich in Abfallmaterial umgewandelt, wobei nur etwa 2 ATP-Moleküle pro Brenztraubensäuremolekül übrig bleiben. Da jedoch zwei Brenztraubensäuremoleküle beteiligt sind, werden vier ATPs in einer gewöhnlichen Glykolyse hergestellt. Die zwei am meisten besprochenen Fermentationsklassen sind die Alkohol- und Milchsäuregärung.

Die Milchsäuregärung ist ein sehr häufiger Prozess bei Bakterien. Deshalb verwenden die Bakterien in Joghurt (Lactobacillus acidophilus) solche. Sein Endprodukt (Milchsäure) verleiht Joghurt seinen gewohnten, joghurtartigen Geschmack. Der menschliche Muskel ist auch einer der häufigsten Bereiche, in denen diese Art der Fermentation stattfindet.

Unter normalen Umständen verwenden die Muskelzellen Sauerstoff, um eine normale Zellatmung durchzuführen. Wenn jedoch ein solches Fehlen oder Fehlen (typischerweise bei extremen körperlichen Anstrengungen) auftritt, wird es einer Milchsäuregärung unterzogen. Grundsätzlich wird die Brenztraubensäure bei dieser Fermentation Milchsäure. Diese Milchsäure ist dafür verantwortlich, dass die Muskeln wund werden und vor allem am Tag nach einer anstrengenden körperlichen Aktivität etwas steif werden. Die Muskelfasern haben nicht den Mechanismus, um diese Säure loszuwerden, deshalb müssen sie warten, bis die Säure über den Blutstrom in die Leber (das einzige Organ, das Milchsäure aus dem System entfernen kann) nach und nach weggespült wird ).

Alkohol Gärung ist eine andere Geschichte. Diese Art der Fermentation wird normalerweise in Hefe und anderen Bakterienformen beobachtet. Im Gegensatz zur Milchsäuregärung, bei der das Endprodukt Milchsäure ist, besteht das Abfallmaterial bei der Alkoholatmung aus Ethanol (Alkohol) und CO2 (Kohlendioxid). Der Mensch hat die Anwendung dieses Verfahrens bereits zu kommerziellen Zwecken wie der Herstellung von Bier, Wein und Brot perfektioniert. Bei der Brotherstellung ist das CO2 dasjenige, das zwischen dem Weizenprotein (Gluten) stecken bleibt, wodurch das Brot wachsen oder „steigen“ kann. Das Ethanol ist dafür verantwortlich, dem Brot seinen geheimnisvollen Geruch zu verleihen. In alkoholischen Getränken ist das CO2 für das sprudelnde Erscheinungsbild der Flüssigkeit verantwortlich.

1. Milchsäure-Fermentation enthält Milchsäure als Endprodukt, während in der Alkoholfermentation das Endergebnis Ethanol und CO2 ist.

2. Milchsäuregärung umfasst die menschlichen Muskeln sowie in Joghurt vorkommende Bakterien. Alkohol Gärung involv

es Hefen und andere bakterielle Formen.