Unterschied zwischen Rübenzucker und Rohrzucker

Hauptunterschied - Rübenzucker gegen Rohrzucker

Die Zuckerproduktion und der Zuckerhandel haben das Fortschreiten der menschlichen Antike in vielerlei Hinsicht verändert, die Entwicklung von Kolonien vorangetrieben und die ethnische Ordnung und politische Struktur der Welt beeinflusst. Im Jahr 2011 wurden weltweit 168 Millionen Tonnen Zucker produziert. Die durchschnittliche Person verbraucht pro Jahr etwa 25 Kilogramm Zucker, was mehr als 260 Kalorien pro Tag und Person entspricht. Zucker stammt aus den Geweben aller meisten Pflanzen. Sie sind jedoch in sehr hohen Konzentrationen vor allem in Zuckerrohr und Zuckerrüben enthalten. Somit, Rohrzucker bezieht sich auf Zucker aus Zuckerrohr, während Rübenzucker auf Zucker aus Zuckerrüben bezogen wird. Dies ist das Hauptunterschied zwischen Rübenzucker und Rohrzucker. Zuckerrohr gehört zur Gattung Saccharum die in tropischen Klimazonen in Südasien und Südostasien angebaut wurden. Zuckerrübe (Beta vulgaris) wird in kühleren Klimazonen als Wurzelfrucht angebaut und bildet im 19. Jahrhundert eine Hauptgrundlage für Zucker. In diesem Artikel soll der Unterschied zwischen Zucker und Rohrzucker hervorgehoben werden.

Was ist Rübenzucker?

Rübenzucker ist als Zucker aus Zuckerrüben bekannt. Zuckerrübe (Beta vulgaris) root umfasst eine hohe Konzentration an Saccharose und wird daher hauptsächlich zur Rübenzuckerproduktion kommerziell angebaut. Frankreich, die Vereinigten Staaten, Deutschland, Russland und die Türkei sind die weltweit führenden Produzenten von Zuckerrüben. Normalerweise tragen Zuckerrüben zu 20% zur weltweiten Zuckerproduktion bei. Die Zuckerrübe hat eine spitze, weiße, fleischige Pfahlwurzel mit flacher Krone. Im Gegensatz zu Zuckerrohr wird es ausschließlich in der gemäßigten Zone angebaut. Das durchschnittliche Gewicht von Zuckerrüben beträgt etwa 1 kg. Das Blatt der Zuckerrübe hat eine leuchtend grüne Farbe und entwickelt sich bis zu einer Höhe von etwa 35 cm.

Was ist Rohrzucker?

Zuckerrohr wächst im gemäßigten Klima in die tropischen Länder Südasiens, Melanesien. Es wird hauptsächlich für die Rohrzuckerproduktion verwendet. Zuckerrohr ist die weltweit größte Ernte nach Produktionsmenge und Brasilien ist der größte Zuckerrohrproduzent der Welt. Die nächsten großen Zuckerrohrproduzenten sind Indien, China, Thailand, Pakistan und Mexiko. Die Nachfrage nach Kristallzucker ist der Haupttreiber der Zuckerrohr-Landwirtschaft, und dies macht 80% der Zuckerproduktion in der Welt aus. Diese Ernte wird hauptsächlich in den tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut. Rohrzucker wird nicht nur für die Zuckerproduktion angebaut, sondern auch für die Herstellung von Falernum, Melasse, Rum, Cachaça, Bagasse und Ethanol. In einigen Gegenden werden Zuckerrohrhalme zur Herstellung von Stiften, Matten, Sieben und Stroh verwendet.

Unterschied zwischen Rübenzucker und Rohrzucker

Rübenzucker und Rohrzucker haben wesentlich unterschiedliche sensorische Eigenschaften und Verwendungen. Diese Unterschiede können einschließen,

Wissenschaftlicher Name

Zuckerrübe wird aus Zuckerrüben gewonnen - Beta vulgaris

Rohrzucker wird aus Zuckerrohr gewonnen - Saccharum officinarum

Anlagenbeschreibung

Das Zucker Rüben ist eine Stichwurzel und hat eine konische, weiße, fleischige Wurzel mit einer flachen Krone und einer Blattrosette. Zucker wird zwar durch Photosynthese in den Blättern synthetisiert und in der Wurzel gespeichert. Das mittlere Gewicht von Zuckerrüben beträgt etwa 0,5 bis 1 kg.

Zuckerrohr ist ein tropisches hohes beständiges Gras, das zur Grasfamilie Poaceae, der Gattung, gehört Saccharum und Stamm Andropogoneae. Es hat fest verbundene faserige Stängel verbunden, die reich an Saccharose-Zucker sind, der sich in den Stängeln Internodien sammelt. Die Anlage ist zwei bis sechs Meter hoch.

Photosynthese

Das Zuckerrübe erzeugt Zucker durch C3-Photosynthese

Zuckerrohr ist einer der effizientesten Photosynthesemechanismen. Das Zuckerrohr erzeugt Zucker durch C4-Photosynthese und es handelt sich um eine C4-Pflanze.

Zuckerspeicher Teil

Im Zuckerrübe, Die Pfahlwurzel enthält eine hohe Konzentration an Saccharose

Im Rohrzucker, Feste gegliederte Faserstiele sind reich an Zuckersaccharose, die sich in den Stielinternodien ansammelt

Chemische Zusammensetzung

Die Wurzel der Zuckerrübe besteht aus 75% Wasser, 20% Zucker und 5% Ballaststoffen.

Ein reifer Zuckerrohr Stiel umfasst klassisch 11-16% Ballaststoffe, 12-16% lösliche Zucker, 2-3% Nichtzucker und 63-73% Wasser.

Klimatische Anforderungen

Zuckerrüben ganz in der gemäßigten Zone wachsen

Zuckerrohr wächst ganz in den tropischen und subtropischen Zonen

Sorten

Beta vulgaris ist das Haupt Zuckerrübe Sorte, aber andere Sorten wie die Meerrüben (Beta vulgaris maritima) können Rote Beete und Mangold wenig Zucker enthalten.

Es gibt 3 Hauptvarianten von Zuckerrohr; Saccharum Barberi mit Ursprung in Indien und Edule und S. officinarum mit Ursprung in Neuguinea

Top-Produzenten

Top 5 Zuckerrübe Produzenten in der Welt sind Frankreich, die Vereinigten Staaten, Deutschland, Russland und die Türkei

Zuckerrohr ist die weltweit größte Ernte nach Produktionsmenge. Die 5 größten Produzenten von Zuckerrohr in der Welt sind Brasilien, Indien, China, Thailand, Pakistan und Mexiko.

Prozentsatz für die Zuckerproduktion

Zuckerrüben entfallen 20% des erzeugten Zuckers

Zuckerrohr macht 80% des erzeugten Zuckers aus

wird bearbeitet

Zuckerrübe: Nach der Ernte werden Rüben in eine Fabrik transportiert. Jede Charge wird gewogen und eine Rübenprobe auf Beschädigungen und Verunreinigungen geprüft. Die Rüben werden dann in einen zentralen Kanal gebracht, wo sie zur Verarbeitungsanlage gereinigt werden. In der Aufbereitungsanlage werden die Rote Beete mechanisch in dünne Streifen geschnitten und an eine als Diffusor bezeichnete Maschine übergeben, um den Zuckergehalt in eine Wasserlösung zu extrahieren. Anschließend werden Verunreinigungen aus dem Rohsaft durch Karbonisierung entfernt, bevor er kristallisiert. Der Rohsaft wird durch Verdampfen konzentriert, um einen dicken und dichten Saft zu erhalten. Dann bildet der dicke Saft die Kristallisatoren. Wieder aufgearbeiteter Zucker wird verflüssigt und der nachfolgende Sirup wird als Mutterlauge bezeichnet. Die Mutterlauge wird durch Kochen im Vakuum in großen Gefäßen konzentriert und mit feinen Zuckerkristallen erhalten.

Rohrzucker: Nach der Ernte wird die Rohrladung in eine Fabrik transportiert. Jede Charge wird gewogen und eine Probe auf Beschädigungen und Verunreinigungen geprüft. In der Aufbereitungsanlage werden die Rohrstiele mechanisch in dünne Streifen geschnitten und an eine als Diffusor bezeichnete Maschine übergeben, um den Zuckergehalt in eine Wasserlösung zu extrahieren. Anschließend werden Verunreinigungen aus dem Rohsaft durch Karbonisierung entfernt, bevor er kristallisiert. Zuckerkristalle erscheinen während des Kristallisationsprozesses in weißer Farbe. Schwefeldioxid wird verwendet, um die Bildung farbinduzierender Moleküle zu hemmen sowie die Zuckersäfte während des Verdampfens zu stabilisieren. Um Kristallzucker herzustellen, muss Zucker getrocknet werden, indem er in einem Rotationstrockner erhitzt wird und dann mehrere Tage lang kühle Luft geblasen wird.

Alternative Verwendungen

Zuckerrübe ist der primäre Wert als Ernte. Das Fruchtfleisch ist ein Nebenprodukt der Zuckerrübenernte, das in Wasser unlöslich ist und hauptsächlich Zellulose, Hemizellulose, Lignin und Pektin umfasst. Es wird als Tierfutter verwendet.

Andere als Zucker, Falernum, Melasse, Rum, Cachaça, Bagasse und Ethanol werden von hergestellt Zuckerrohr. Der junge, nicht expandierte Blütenstand einiger Zuckerrohrsorten wird roh, Dampf oder geröstet gegessen.

Abschließend kann raffinierter Zucker entweder aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt werden. Obwohl sie ernährungsphysiologisch gleich sind, unterscheidet sich der Raffinationsprozess. Darüber hinaus haben sie jeweils leicht unterschiedliche sensorische und physikalische Eigenschaften. Der Rübenzucker ist jedoch nicht immer leicht von Rohrzucker zu unterscheiden.

Verweise

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Walton Lai (1993). Lohnarbeit, karibischer Zucker: chinesische und indische Migranten nach Britisch-Westindien, 1838-1918.

Bildhöflichkeit:

“276 Beta vulgaris L” von Amédée Masclef - Atlas der Pflanzen von Frankreich. 1891. (Public Domain) via Commons

"Saccharum officinarum - Köhlers Medizinal-Pflanzen-125" von Franz Eugen Köhler, Köhlers Medizinal-Pflanzen - Liste der Köhler-Bilder. (Public Domain) via Commons