Unterschied zwischen Schmoren und Eintöpfen

Hauptunterschied - Braising vs Stewing 

Feuchtkochen ist eine Methode zum Garen unter Verwendung von Flüssigkeit oder Strom. Diese Methode wird speziell zum Erweichen von zähen Fasern verwendet. Diese Kochmethode verwendet eine relativ niedrige Temperatur als die bei der Trockenwärmemethode verwendete. Wildern, Kochen, Dämpfen, Schmoren und Schmoren sind einige häufige Beispiele für Garverfahren mit feuchter Hitze. In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Methoden des Schmorens und Schmorens, insbesondere auf den Unterschied zwischen Schmoren und Schmoren. Das Hauptunterschied zwischen Schmoren und Schmoren ist das Beim Schmoren werden größere Fleisch- und Gemüsestücke zubereitet, während das Schmoren für kleinere oder gleichmäßige Fleisch- und Gemüsestücke verwendet wird.

Was ist Schmoren?

Wie oben erläutert, ist das Schmoren eine Kochmethode mit feuchter Hitze. Dies bedeutet, dass die Lebensmittel mit einer Flüssigkeit gekocht werden. Durch das Schmoren können große Stücke Fleisch oder Gemüse gegart werden. Bei dem Schmorverfahren wird nur eine geringe Menge Flüssigkeit verwendet, und die Flüssigkeit sollte die Nahrung teilweise bedecken. Bei einigen Rezepten von Garbsen muss das Fleisch oder Gemüse vor der Zugabe der Flüssigkeit leicht gebräunt sein.

Nachdem die Flüssigkeit hinzugefügt wurde, wird die Schüssel bedeckt und bei niedriger Hitze gegart. Da die Feuchtwärmemethode eine niedrige Temperatur verwendet, wird das Lebensmittel lange gekocht. Wärme, Feuchtigkeit und Zeit spielen eine wichtige Rolle beim Erweichen des Fleisches oder Gemüses. Das Schmoren ist eine ideale Möglichkeit, hartes Fleisch wie Wildgeflügel und Geflügel zuzubereiten. Ein gut gekochter Schmortopf vermischt den Geschmack der Flüssigkeit und der gekochten Speisen.

Was ist das Eintopfen?

Unter Dämpfen versteht man auch ein langsames Garen mit Flüssigkeit. Das Eintopfen wird im Allgemeinen für härteres Fleisch verwendet, das langsames Garen erfordert. Das Fleisch wird in gleichmäßige Stücke geschnitten und vollständig von Flüssigkeit bedeckt. Wasser, Brühe, Wein, Bier sind einige übliche Flüssigkeiten, die als Eintopfkochflüssigkeit verwendet werden. Dieser Mischung können auch Aromen und Gewürze zugesetzt werden. Nachdem das Gargut vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht wurde, wird die Schüssel bedeckt und bei einem sehr langsamen Sieden kochen gelassen. Hartes Fleisch wird mit dieser langsamen, feuchten Hitzemethode zart und saftig.

Eintöpfe sind eine Mischung aus Bratensoße und Brühe. Dies ist auf die Menge an Flüssigkeit zurückzuführen, die beim Eintopfen verwendet wird. Wenn es gut gegart ist, gibt es die Aromen der Flüssigkeit sowie des Fleisches.

Unterschied zwischen Schmoren und Eintöpfen 

Flüssigkeit

Schmoren verwendet Flüssigkeit, um die Nahrung teilweise zu bedecken.

Eintöpfen verwendet Flüssigkeit, um die Nahrung vollständig zu bedecken.

Schnitte

Schmoren kocht große Stücke Fleisch und Gemüse.

Eintöpfen kocht kleinere und einheitliche Stücke von Fleisch und Gemüse

Bräunung

Im Schmoren Die Flüssigkeit kann nach dem Bräunen des Schnittes hinzugefügt werden.

Im schmoren, Die Schnitte sind nicht gebräunt.  

Soße

Schmoren führt zu weniger Soße.

Eintöpfen führt zu mehr Soße.

Bildhöflichkeit:

„Geschmorte Schweinefleisch-Rippchen mit eingelegten Senfgrüns“ von Alpha - ursprünglich auf Flickr als ia's 排骨 Dadas Papa Geschmorte Schweinefleisch-Rippchen mit konservierten Senfgrüns (CC BY-SA 2.0) über Commons Wikimedia 

„Pichelsteiner“ von Josef Türk Jun. Aus Reit im Winkl, Deutschland - Pichelsteiner EintopfGesendet von Diádoco, (CC BY-SA 2.0) über Commons Wikimedia