Unterschied zwischen Brühe und Brühe

Hauptunterschied - Broth vs Stock   

Brühe und Brühe sind Arten der Zubereitung von flüssigen Lebensmitteln. Obwohl viele Menschen diese Wörter austauschbar verwenden, gibt es deutliche Unterschiede zwischen ihnen. Das Hauptunterschied zwischen Brühe und Brühe ist das Brühe wird hauptsächlich mit Fleisch hergestellt, während der Vorrat hauptsächlich mit Knochen hergestellt wird.

Was ist Brühe?

Bouillon ist eine Art flüssige Nahrungsmittelzubereitung. In einfachen Worten ist es das Wasser, in dem Fleisch gekocht wurde. Es kann jede aromatisierte Kochflüssigkeit sein, einschließlich Brühen, die durch Braten von Fisch, Fleisch oder Gemüse hergestellt werden. Einige Köche fügen auch Kräuter und Gewürze hinzu, um weitere Aromen hinzuzufügen. Daher kann eine Brühe auch alleine getrunken werden. Die Brühe ist normalerweise dünner als Brühe und kann durch Zugabe von Getreide wie Gerste eingedickt werden.

Was in dieser Zubereitung wirklich geschieht, ist, dass der Geschmack von Fleisch und Gemüse von der Flüssigkeit absorbiert wird, wenn es in der Hitze gekocht wird. Wenn also diese Mischung filtriert wird, behält die Flüssigkeit das Aroma. Brühe wird als Basis für Suppen, Saucen und Bratensoßen verwendet.

Was ist lager

Obwohl viele Leute Brühe und Brühe austauschbar verwenden, gibt es einen Unterschied zwischen den in diesen Zubereitungen verwendeten Fleischsorten. Brühe besteht aus Knochen, im Gegensatz zu Brühe, die mit ganzen Fleischstücken gemacht wird. Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte können ebenfalls zu der Brühe hinzugefügt werden, der Hauptbestandteil sind jedoch vor allem Knochen. Bei der Herstellung von Brühe wird diese Mischung in Wasser gekocht. Wenn die Flüssigkeit filtriert und abgekühlt wird, wird sie dick und gelatinös. Dies liegt an dem Kollagen, das aus den Knochen und dem Bindegewebe während des Kochens gewonnen wird.

Brühe ist eine aromatisierte Flüssigkeit und wird als Grundlage für viele Gerichte verwendet, insbesondere Suppen, Saucen und Bratensaucen.

Es ist wichtig zu wissen, dass sich die beiden Wörter Brühe und Brühe je nach Kultur und Küchetyp unterscheiden können.

Unterschied zwischen Brühe und Brühe   

Hauptzutat

Brühe enthält Fleisch.

Stock enthält Knochen.

Dicke

Brühe ist dünner als lager.

Stock ist dicker als Brühe.

Genießbarkeit

Brühe kann alleine gegessen werden.

Stock kann nicht alleine gegessen werden.

Benutzen

Brühe wird als Basis für andere Gerichte und als eigenes Gericht verwendet.

Stock wird hauptsächlich als Aroma und als Basis für andere Gerichte verwendet.

Stärke

Brühe wird manchmal mit Stärken wie Reis oder Gerste verdickt.

Stock wird mit keinem Stärkefutter hergestellt.

Bildhöflichkeit:

"Bouillon" von User: Rainer Zenz - Eigene Arbeit, (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia

"Stock" von Olaf.herfurth - Eigene Arbeit, (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia