Unterschied zwischen Ganache und Trüffel

Hauptunterschied - Ganache gegen Trüffel

Ganache und Trüffel sind Konfekt aus Schokolade. Viele Menschen kennen jedoch nicht den Unterschied zwischen Ganache und Trüffel. Ganache ist eine cremige Schokoladenmischung, die vor allem als Füllung oder Zuckerguss verwendet wird. Trüffel ist ein Konfekt aus Schokolade, Butter, Zucker und manchmal Likör, zu Kugeln geformt und oft mit Kakao überzogen. Das Zentrum der Trüffel besteht normalerweise aus Ganache. Dies ist das Hauptunterschied zwischen Ganache und Trüffel.

Dieser Artikel erklärt,

1. Was ist Ganache??
     - Zutaten, Zubereitungsmethoden, Merkmale

2. Was ist Trüffel??
     - Zutaten, Typen, Zubereitungsmethoden, Merkmale

3. Was ist der Unterschied zwischen Ganache und Trüffel??

Was ist Ganache?

Ganache ist ein französisches Wort für eine Mischung aus Schokolade und Sahne, die als Glasur, Soße, Zuckerguss oder Füllung für Gebäck verwendet werden kann. Es wird hergestellt, indem Sahne erhitzt und über gehackte Schokolade gegossen wird. Diese Mischung wird dann gemischt, bis sie glatt wird. Andere Zutaten wie Liköre und Extrakte können ebenfalls zugesetzt werden, um verschiedene Aromen zu erhalten. Das Verhältnis von Schokolade und Sahne kann geringfügig variieren, abhängig von den verschiedenen Faktoren wie der Art der Schokoladenverwendung und den beabsichtigten Zwecken der Ganache. Wenn die Ganache beispielsweise als Zuckerguss auf einer Torte verwendet werden soll, sollte mehr schwere Creme hinzugefügt werden, um eine glatte und dünne Glasur zu erhalten. Wenn es als Füllung verwendet wird, sollte weniger Sahne verwendet werden. Der Mischung kann auch Butter zugesetzt werden, um das Endprodukt glänzender und geschmeidiger zu machen.

Die Ganache-Mischung kann als Glasur verwendet werden, wenn sie warm und rieselfähig ist. Es wird dicker, wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt wird. Gekühlte Ganache wird für Schokoladentrüffel und als Füllungen für andere Süßwaren verwendet. Dies wird auch leicht und flauschig und erreicht eine mousseähnliche Konsistenz, wenn es einige Minuten geschlagen wird.

Ganache Zuckerguss

Was ist Trüffel??

Trüffel ist eine Art Schokoladensüßwaren, die typischerweise in einer kugelförmigen, konischen oder gekrümmten Form hergestellt wird. Trüffel werden traditionell mit einem Schokoladen-Ganache-Zentrum hergestellt und mit Kakaopulver, Schokolade oder gehackten Nüssen wie Haselnüssen und Mandeln überzogen. Der Name Trüffel kommt von seiner traditionellen Form - Schokoladentrüffel haben die Form eines einzigartigen Pilzes namens Trüffel.

Schokoladentrüffel wurden erstmals in Frankreich erfunden. Es gibt drei Haupttypen von Trüffeln: Europäische, Amerikanische und Schweizer.

Amerikanische Trüffel enthalten normalerweise sowohl Milch- als auch dunkle Schokoladen, um eine reichhaltigere Beschichtung zu erzeugen. Auch Butterfett oder gehärtetes Kokosöl wird in dieser Beschichtung verwendet. Amerikanische Trüffel erkennt man an ihrer einzigartigen Form - sie werden oft als halbe Eier bezeichnet.

Europäische Trüffel Verwenden Sie Kakaopulver, Milch, Sirup, Fette und Butter, um die Ganache herzustellen. Diese Trüffel sind mit einem Kakaopulver überzogen, nicht mit einem harten Schokoladenäußeren.

Schweizer Trüffel Rezepte verwenden eine Mischung aus Milchcreme und Butter mit geschmolzener Schokolade. Diese halten immer noch die ursprüngliche Form der Trüffel, haben aber die kürzeste Haltbarkeitsdauer der drei Typen.

Unterschied zwischen Ganache und Trüffel

Definition

Ganache ist eine cremige Schokoladenmischung, die insbesondere als Füllung oder Zuckerguss verwendet wird.

Trüffel ist ein Konfekt aus Schokolade, Butter, Zucker und manchmal Likör, der zu Kugeln geformt und oft mit Kakao überzogen ist.

Verbindung

Ganache wird als Füllung für Trüffel verwendet.

Trüffel habe ein Ganache-Zentrum.

Zutaten

Ganache wird mit Sahne und Schokolade gemacht.

Trüffel Verwenden Sie viele Zutaten wie Schokolade, Kakaopulver, Sahne, Butter, Nüsse usw.

Ganache-Verhältnis

Ganache kann mit unterschiedlichen Verhältnissen von Sahne und Schokolade je nach Verwendungszweck hergestellt werden.

Trüffel Verwenden Sie Ganache, die mit 2 Teilen Schokolade zu 1 Teil Flüssigkeit (Creme) hergestellt wird..

Bildhöflichkeit: 

"Trüffel mit Nüssen und Schoko-Abrieb im Detail" Von David Leggett - ursprünglich auf Flickr als Trüffel (CC BY 2.0) über Commons Wikimedia gepostet

„Schokoladenganache-Schicht aus Samoa-Cupcake“ von Joy - ursprünglich auf Flickr als Schokoladenganache-Schicht (CC BY 2.0) über Commons Wikimedia gepostet