Unterschied zwischen Quinoa und Couscous

Hauptunterschied - Quinoa gegen Couscous

Quinoa und Couscous sind beliebte Alternativen für Grundnahrungsmittel wie Reis und Nudeln. Es gibt viel Verwirrung über Quinoa und Couscous, weil sie einige ähnliche Merkmale aufweisen. Daher wird Quinoa von den meisten Verbrauchern der Welt oft als Couscous oder umgekehrt bezeichnet. jedoch, Couscous ist ein traditionelles nordafrikanisches Gericht aus Grieß, während Quinoa eine Getreideernte ist, die hauptsächlich für ihre essbaren Samen angebaut wird. Die Quinoa-Samenkörner werden hauptsächlich für kulinarische Gerichte verwendet. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Quinoa und Couscous. Sowohl Quinoa als auch Couscous haben unterschiedliche sensorische Eigenschaften sowie unterschiedliche Anwendungen. In diesem Artikel werden die Unterschiede zwischen Quinoa und Couscous untersucht.

Was ist Quinoa?

Quinoa ist eine Pflanze der Gänsefuß- oder Amaranthfamilie und wurde in den Andenregionen von Peru, Bolivien, Ecuador und Kolumbien geboren, wo sie wegen ihrer essbaren stärkehaltigen Samen auf natürliche Weise angebaut wurde. Dies wird als Pseudocereal eingestuft und nicht als echtes Gras angesehen. Die kleinen und elfenbeinfarbenen essbaren Samen der Quinoa dienen als Nahrung; Sie können auch zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet werden. Samen sind reich an essentiellen Aminosäuren wie E-Lysin, hochwertigen Kohlenhydraten, einer erheblichen Menge an Kalzium, Phosphor und Eisen und Ballaststoffen. Der Samenmantel enthält jedoch die bitteren Geschmackssaponine. Die Quinoasamen werden im Allgemeinen als Reis gekocht und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Alle diese Gerichte sind glutenfrei und gelten als hochverdaulich. Die Quinoa-Blätter werden auch als Blattgemüse ähnlich Amaranth konsumiert. Heutzutage wird diese Pflanze hauptsächlich in Peru, Bolivien und Chile angebaut. Die wissenschaftliche Klassifizierung von Quinoa ist wie folgt;

• Königreich: Plantae
• Ordnung: Caryophyllales
• Familie: Amaranthaceae
• Unterfamilie: Chenopodioideae
• Gattung: Chenopodium
• Art: Quinoa
• Binomischer Name: Chenopodium Quinoa
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Was ist Couscous?

Couscous ist ein würziges Gericht aus Nordafrika. Es besteht aus Grieß; Zubereitungsmethoden umfassen das Dämpfen oder Einweichen von Couscous und das Einarbeiten von Fleisch, Gemüse oder Obst. Grieß wird aus zerkleinertem Hartweizen hergestellt. Die Bedeutung von Couscous ist gut gerollt oder gut geformt. Couscous ist eng mit der Pastafamilie verwandt, da Pasta aus Ei und / oder Wasser zubereitet wird, während Couscous aus feinem gemahlenem Grieß zu einem winzigen bisschen Wasser besteht. Dies ist das Grundnahrungsmittel in einigen nordafrikanischen Ländern wie Tunesien, Algerien, Marokko, Mauretanien und Libyen. Dies ist auch ein sehr beliebtes Gericht in Frankreich, Nordamerika, Australien, Neuseeland und dem Vereinigten Königreich. Zu den ähnlichen Produkten von Couscous zählen Wassawassa, Berkoukesh und israelischer Couscous. Es kann als Grundnahrungsmittel oder als Dessert gegessen werden. Heute gibt es in Supermärkten vorgedämpften und getrockneten Instant-Couscous.

Marokkanischer Couscous

Unterschied zwischen Quinoa und Couscous

Quinoa und Couscous können sehr unterschiedliche Eigenschaften und Anwendungen haben. Diese Unterschiede können einschließen,

Definition

Andenhirse ist eine Pflanze der Gänsefußfamilie, die in den Anden vorkommt und hauptsächlich für essbare Samen angebaut wird.

Couscous ist ein nordafrikanischer Grieß in Granulatform, hergestellt aus zerkleinertem Hartweizen.

Abgeleitete Pflanze

Andenhirse ist abgeleitet von Chenopodium Quinoa.

Couscous ist abgeleitet von Triticum Durum.

Ursprungsland

Andenhirse stammte aus der Andenregion Südamerikas.

Couscous stammte aus Nordafrika.

Kategorisierung als essbarer Samen

Andenhirse wird als essbarer Samen eingestuft.

Couscous wird nicht als essbares Saatgut eingestuft.

Portion

Andenhirse kann alleine genossen / serviert werden.

Couscous wird hauptsächlich mit Fleisch-, Gemüse- oder anderen Gerichten serviert.

Protein- und Ballaststoffgehalt

Andenhirse enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Couscous.

Couscous enthalten weniger Eiweiß und Ballaststoffe als Couscous.

Kaloriengehalt

Andenhirse enthält mehr Kalorien als Couscous.

Couscous enthalten weniger Kalorien als Couscous.

Entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften

Andenhirse enthält mehr entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften im Vergleich zu Couscous.

Couscous weniger entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften im Vergleich zu Couscous enthalten.

Glutenfreie Diät

Andenhirse ist eine glutenfreie Diät.

Couscous ist keine glutenfreie Diät.

Zusammenfassend sind sowohl Quinoa als auch Couscous leckere und sehr beliebte kulinarische Gerichte. Couscous-Gerichte stammen hauptsächlich aus Grieß (Weizen). Sowohl Quinoa- als auch Couscous-Gerichte werden als Ersatzdiät für Grundnahrungsmittel wie Nudeln, Reis oder Brot verwendet. In Bezug auf die Ernährung ist Quinoa nahrhafter als Couscous-Gerichte.

Verweise:

Sivak MN. Stärke: Grundlagen der Biotechnologie. Academic Press, 1998, ISBN 0-12-016441-8, p. 132

Traditionelle nordafrikanische Küche von Madame Guinaudeau. S.81. ISBN 1-897959-43-5

Barbara Pickersgill (2007). Domestizierung von Pflanzen in Amerika: Erkenntnisse aus der Mendelschen und molekularen Genetik.

„Quinoa“. Handbuch für alternative Feldfrüchte. University of Wisconsin-Extension und University of Minnesota. 20. Januar 2000.

Couscous, trocken - NDB No: 20028 Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten Nationale Nährstoffdatenbank für Standardreferenz. Abgerufen am 18. Dezember 2007.

Bildhöflichkeit:

„Moroccan Couscous“ von Al Amine01 - Eigene Arbeit. (CC BY-SA 4.0) über Wikimedia Commons

"Quinoa-gepufft" von Benutzer: Niedereschbach - Eigene Arbeit. (CC BY-SA 3.0) über Wikimedia Commons