Wie wird schwarzer Tee hergestellt?

Wenn Sie sich für Tee interessieren, ist es für Ihr Wissen gut zu wissen, wie schwarzer Tee hergestellt wird. Während es Menschen gibt, die grünen Tee für ihre Gesundheit am besten halten, gibt es Millionen von Menschen auf der ganzen Welt, die regelmäßig schwarzen Tee ohne Bedenken trinken. Schwarzer Tee unterscheidet sich nicht von grünen Tees, da er von derselben Pflanze stammt Kamelie Sinensis das produziert grüne Teeblätter. Diese Tatsache weckt die Neugier der meisten Menschen, zu wissen, wie schwarzer Tee hergestellt wird, da sie nicht die gleiche Pflanze visualisieren können, die zwei völlig unterschiedlichen Produkten Platz macht. Dieser Artikel versucht den Prozess der Herstellung von schwarzem Tee zu erklären.

Schwarztee ist natürlich schwarz und wird in Form kleiner runder Körnchen vermarktet. Wenn es sich in heißem Wasser befindet, wird die Flüssigkeit rot. Aus diesem Grund wird es als bezeichnet roter Tee in China. Schwarzteekörnchen sind das Ergebnis von welken, gären, rollen und trocknen der langen grünen Blätter der Büsche der Teepflanze. In verschiedenen Ländern werden unterschiedliche Verfahren zur Herstellung von Schwarztee angewandt. Unabhängig von ihrem Herkunftsort durchläuft Schwarztee notwendigerweise vier Produktionsstufen.

Schwarzer Tee Herstellungsprozess

Withering

Withering ist ein Prozess, der die grünen Blätter der Teepflanze weicher macht. Es verringert auch stark den Feuchtigkeitsgehalt in den Blättern. Um zu welken, werden die Blätter großflächig ausgebreitet und trocknen für ca. 18 Stunden. Die Zeit verlängert sich, wenn die Feuchtigkeit von den ursprünglichen 75% nicht auf etwa 55% absinkt. Die Blätter werden geschmeidig und weich und können nun die zweite Stufe der Herstellung von schwarzem Tee, dem sogenannten Rollen, durchlaufen.

Rollen

Das Rollen ist ein Prozess, der die Oxidation in Teeblättern initiiert, da er die Zellen innerhalb der Blätter aufbricht und die natürlichen Säfte der Blätter freisetzt. Das Walzen erfolgt mit einer großen Walzmaschine, die über die welken Blätter rollt. Die kleinen Stücke werden nach dem ersten Walzzyklus herausgesiebt, während die größeren Stücke erneut zum Walzen gebracht werden. Manchmal kann das Rollen dreimal durchgeführt werden, um die gewünschten Blätter zu erhalten.

Oxidation

Die Oxidation ist die dritte Stufe der Produktion von schwarzem Tee. Es ist die Oxidation, die dem Tee den charakteristischen Geruch und Geschmack verleiht, der im Fall von schwarzem Tee zu sehen ist. Es färbt sich dunkler und entwickelt auch viele Verbindungen, die nur im schwarzen Tee vorkommen. Diese Verbindungen gehören zu einer Kategorie von Chemikalien, die als Polyphenole bezeichnet werden. Für die Oxidation werden die Blätter etwa 30 Minuten lang in dünnen Schichten an der Luft verteilt, um Sauerstoff zu absorbieren.

Trocknen

Dies ist die letzte Stufe der Herstellung von Schwarztee. Die oxidierten Blätter befinden sich in großen Trocknern, die die Blätter trocknen, während sie sich bewegen. Es gibt eine andere Trocknungsmethode, bei der die oxidierten Blätter durch heiße Luft geleitet werden, um den Feuchtigkeitsgehalt auf nur 2-3% zu reduzieren..

Nach diesen vier Produktionsschritten kann schwarzer Tee verpackt und vermarktet werden. Eine schwarze Tasse Tee zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach und leicht. Nehmen Sie einfach eine Tasse Wasser und kochen Sie es in einer Schüssel über dem Gasherd. Fügen Sie einen Löffel schwarzen Tee hinzu und lassen Sie ihn ein paar Sekunden köcheln. Den Tee abseihen, um heißen schwarzen Tee zu erhalten, der sowohl lecker als auch gesund ist.

Bildhöflichkeit:

1. Schwarzer tee von patrick george (CC BY 2.0)