Wie wird Instant-Kaffee hergestellt?

Wie wird Instantkaffee hergestellt? Diese Frage wird häufig von Menschen gestellt, die diese Kaffeekristalle anstelle von Kaffeebohnen sehen möchten. Instantkaffee ist der Name des kommerziell verkauften Kaffeepulvers und des aus diesem Pulver erhaltenen Getränks. Instantkaffee ist heute so verbreitet wie Kaffeebohnen, obwohl er erst seit über einem Jahrhundert existiert. Für alle, die sich für Kaffee interessieren, genügt es zu sagen, dass Instant-Kaffee nicht verfälscht oder synthetischer Kaffee ist, sondern reiner Kaffee in getrockneter Form. 

Instantkaffee - Fakten

Instantkaffee ist trockenes Kaffeepulver

Es ist George Constant Washington zu verdanken, dass er die weltweit erste kommerziell erfolgreiche Methode zur Herstellung von Instant-Kaffee entwickelt hat. Er war ein britischer Chemiker, der Instantkaffee unter dem Markennamen Red E Coffee vermarktete. Instant-Kaffee wird auch genannt löslicher Kaffee. Es wird durch Rösten und Mahlen von Kaffeebohnen hergestellt. Nach dem Aufbrühen von Kaffee wird das gesamte Wasser entfernt, um es trocken und kristallin zu machen, um so in einer Glas- oder Plastikflasche zu bleiben. Die Entfernung von Wasser aus gemahlenem Kaffee erfolgt auf zwei Arten.

Wie wird Instant-Kaffee hergestellt - Methoden

Gefriertrocknen

Bei diesem Verfahren wird gemahlener Kaffee zuerst zum Sitzen gebracht, um Wasser durch Verdampfung auf natürliche Weise zu verlieren. Anschließend wird die konzentrierte Lösung von Kaffee bei einer Temperatur von minus 40 Grad Celsius eingefroren. Alles Wasser, das im Kaffee verbleibt, gefriert in Form von Eiskristallen. Diese Kristalle werden durch einen Prozess, der als Sublimation bezeichnet wird, aus dem Kaffee entfernt, um trockene Kaffeebohnen zu hinterlassen.

Sprühtrocknung

Bei diesem Verfahren wird Kaffeelösung in eine große Kammer gesprüht, in der heiße Luft zirkuliert. Bei sehr hohen Temperaturen in der Kammer verlieren die fallenden Tröpfchen der Kaffeelösung durch Verdampfen ihren Wassergehalt. Trockene Kaffeekristalle fallen in die Kammer und werden danach leicht gesammelt. Einige Leute glauben, dass aufgrund der hohen Temperaturen beim Sprühtrocknen das natürliche Aroma und der Geschmack des Kaffees etwas verdünnt werden.

Es ist die Gefriertrocknungsmethode, die bei den Unternehmen beliebter ist, da angenommen wird, dass sie das natürliche Aroma der Kaffeebohnen weniger schädigt. In vielen Fällen greifen die Unternehmen auf aromatische Verbindungen zurück, um den ursprünglichen Geschmack und das Aroma von Instantkaffee wiederherzustellen, der nach dem Trocknen erhalten wird.

Die Qualität der Instant-Kaffee-Produkte, die auf der ganzen Welt verkauft werden, hat sich seit ihrer Einführung um die Jahrhundertwende stark verbessert. Es gab eine Zeit, als die Leute davon abgehalten wurden, die Kristalle nicht leicht in heißes Wasser aufzulösen. Dies bedeutete, dass Granulatkörner an der Oberseite des Kaffees schwammen. Es gab auch das Problem des Verlustes des natürlichen Aromas von Kaffee nach dem Öffnen des Gefäßes. Beide Probleme wurden nun mit Herstellern behoben, die Behandlungsmethoden anwenden, um sicherzustellen, dass sich die getrockneten Kaffeekristalle leicht in Wasser lösen und auch das Aroma frisch gebrühten Kaffees erhalten.

Die Bequemlichkeit, mit der man aus Instantkaffee eine Tasse Kaffee zubereiten kann, macht ihn auf der ganzen Welt bei Kaffeeliebhabern so beliebt.

Bilder mit freundlicher Genehmigung:

1. Instant-Kaffee von Editor at Large (CC BY-SA 2.5)